Салат "Цезар", салат "Ніцуаз"
У сім'ї Composed Salad я прошу чудової класики. та їх персоналізовану версію з улюбленими сирами. Ми ніколи не втомлюємось! Наші прості у прийнятті рецепти.
Як ви готуєте «справжній» салат «Цезар»? Грецький салат? чи традиційний салат нікуаз? Ось інгредієнти, які не можна опускати, щоб залишатися вірними традиціям. і ті, що слід додати до відповідних чудових класичних салатів цього літа.
Салат "Цезар", традиційний рецепт
Салат Цезар (або цезар) не запозичує свою назву від відомого римського імператора, а від італійського кухаря на ім'я Цезар, який служив у ресторані в Мексиці. Йому не потрібно було перетинати Рубікон, щоб підкорити світ своїм знаменитим змішаним салатом. Але з чого саме він зроблений? Салат "Цезар" традиційно готується з сердечками салату, часниковими грінками, золотими в духовці, великим хрустким беконом, залитим салатною заправкою з олії, лимонного соку, анчоусів, часнику, жовтка та тертого пармезану.
• Салат по-цезарськи: додайте до салату жменьку пропареної зеленої квасолі, тонкі смужки перцю-сирцю, кілька стружок пармезану Джованні Феррарі або навіть смужки овечого сиру Еторкі та посипте листям базиліка. Хочете ще більше смаку? Вибирайте салат по-цезарськи з куркою та бресом Блю !
Салат з нікуа: я прошу справжнього рецепта
Він народився на Лазурному березі, але зустрічається на тарілці гурманів усього світу, більш-менш вірний оригіналу. Вона - салат Нікуаз. "Справжнє", зроблене на набережній Англії, складається лише з сирих овочів: помідорів, нової цибулі, чорних оливок з Ніцци, до яких ми додаємо кілька філе анчоуса (або тунця) і зварених круто яєць, щоб завершити все це. . Коли підходить сезон, можна додати кілька артишоків з перцю, перець, огірок або жменьку квасолі. Зелена квасоля ? о ні !
• Салат у стилі нікуаз: Щоб зробити салат «Niçoise» по-своєму повноцінним блюдом, ми прикрашаємо його невеликою розпареною картоплею з пальців і посипаємо сирною стружкою: пармезан Джованні Феррарі, скибочками Etorki або кубиками або ламелями Fol Epi. Ваші улюблені сири додають характеру вашому салату. Тоді ви можете обійтися без анчоусів, потужний смак яких не завжди одностайний. Салат у стилі нікуаз, не на 100% традиційний, але смачно смачний та смачний.
Грецький салат, як в Афінах
За смаком нагадує Егейський, грецький салат. Місцеві жителі називають її "хоріатікі", жительку села, оскільки це є частиною їхнього повсякденного життя. Для його приготування ми збираємо сезонні продукти: соковиті помідори, хрусткі смужки зеленого перцю, скибочки червоної цибулі та огірка, кілька маслин Каламата та гарний шматочок фети, місцевий овечий сир. Дощик оливкової олії, щіпка орегано, і воно готове змусити наші смакові рецептори танцювати сиртакі все літо.
• грецький салат: Навіть у грецьких тавернах ми наважуємося запропонувати варіанти національного салату: свіжий овечий сир, швидше фета, жменька руколи, кілька капронів. Вдома ми обираємо козячий сир Chavroux, який грубо обсипаємо на сирих овочах, або овечий сир Etorki, нарізаний кубиками. Щоб зробити це цілісним блюдом, ми додаємо джерело крохмалистих продуктів (макарони з цільного борошна, булгур, лобода).
Картопляний салат, як в Ельзасі
Рецепт картопляного салату виноградаря, як його смакують в ельзаському Вінстубі, зазвичай складається з твердої м’якоті картоплі, нарізаних кубиками цервел (ельзаська ковбаса), усіх прикрашених соліннями та шалотом, дрібно нарізаних і посипаних тертим сиром. Є варіації, із сердечками салату, звареними круто яйцями. Але головне є.
• Ельзаський салат переглянуто: Ми балансуємо салат, додаючи розпарену стручку квасолі, розрізану на частини і посипану дрібно натертим Фолем Епі. Ще одна можливість: додати тонкі скибочки Chaumes або Munster le Rustique. «A Güeter!» ** Приємної програми !
Салат з помідорів-моцарелли, «капрезе» на семпер !
Шматочки сонячних помідорів, моцарелла ді буфала, краплинка (дуже гарної) оливкової олії та бальзамічного оцту, кілька листочків свіжого базиліка. Правильні інгредієнти роблять правильні салати. І це тим більше справедливо для салату капрезе.
• Салат з капрезе: немає під рукою моцарелли ді буфала? Прикрасьте свій томатний салат скибочками сиру Caprice des Dieux, огірком і кільцями червоної цибулі. Ще одна оригінальна ідея: готуйте свій салат з помідорів з моцарелою, як мільфей !