Салат d; баклажани на 4 особи - Elle à Table Recipes

Інгредієнти

• 2 великих баклажана
• 2 стиглих помідора
• 1 нова цибулина
• 2 зубчики часнику
• або 2 свіжих перцю
• 10 г свіжого імбиру
• 2 столові ложки олії
• 1/2 чайної ложки меленої куркуми
• 1 ст ложка соку лайма
• 2 столові ложки нарізаної кінзи
• 1/2 чайної ложки масари з гарам
• сіль

Підготовка

Промийте баклажани і викладіть їх на деко. Готуйте їх на грилі під решіткою близько 20 хвилин, часто обертаючи, поки вони не стануть пружними під натиском ваших пальців, але шкіра не підсмажиться. Дайте їм охолонути, потім очистіть їх від шкірки і грубо наріжте їх м’якоть.

Помідори ошпарити, охолодити, потім очистити від шкірки і подрібнити їх м’якоть. Очистіть цибулю і часник і подрібніть їх. Наріжте чилі (и) тонкими скибочками. Подрібніть імбир.

Розігрійте олію на сковороді і злегка підрум'яніть цибулю, часник, імбир і чилі. Додайте куркуму, перемішуйте 1 хвилину, а потім влийте м’якоть помідора. Дайте варитися, поки масло не відокремиться від препарату. Додайте баклажани, посоліть і перемішуйте протягом 5 хвилин.

Налийте сік лайма в каструлю для соте, перемішайте, додавши масар з гарам і дайте охолонути. Подавати, посипавши рубаною кінзою.

Режисер Елізабет Скотто. Стайлінг Серхіо Да Сільва. Фотографії Едуард Сіко

Фокус

Свіжий легкий закваска, ідеально підходить для літа. Подавайте цей салат з вапняними клинками, свіжою цибулею та огірковою райтою (збийте 2 прості йогурти з дрібкою солі та перцю). Додайте подрібнену м’яту, м’якоть 1 подрібненого помідора та 1/2 очищеного огірка, насіння і наріжте невеликими кубиками. Подавайте охолодженим.

---