Салат Каламарі Тайські рецепти кухонних богів

Тайські кухарі люблять його гострим. Фруктово-пряна заправка увінчує смачний салат з кальмарів.

салат

Інформація про рецепти

На 4 порції

інгредієнти

Для заправки

  • 1 червоний загострений перець
  • 2 маленьких червоних чилі
  • 1 стебло коріандру зелений з корінням
  • 2 зубчики часнику
  • 5 ст. Ложки рибного соусу
  • 3 ст. Л. Пальмового цукрового сиропу (домашній або азіатський магазин)
  • 4 ст. Ложки соку лайма
  • сіль

Для салату

  • 700 г трубочок з білими кальмарами (кальмари; без шкіри та щупальця; готові до приготування)
  • 2 стебла коріандру зелені
  • 3 цибулі-шалоту
  • 10 помідорів черрі
  • 2 стебла лимонної трави

підготовка

  1. Для заправки промийте загострений перець і розріжте навпіл, видаліть держак, перегородки та насіння. Наріжте половинки перцю дрібніше. Перець чилі помити і розрізати навпіл уздовж. Видаліть стебла, перегородки та ямки. Грубо наріжте половинки чилі.
  2. Листя коріандру ретельно промити з корінням, струсити насухо і грубо нарізати. Очистіть часник і дрібно пюрируйте в блендері з дрібно нарізаними інгредієнтами, а також рибним соусом, пальмовим цукровим сиропом і соком лайма. Заправку заправте сіллю.
  3. З трубки кальмарів для салату видаліть шкірку або тверді частини. Вимийте трубочки кальмарів і витріть насухо, потім розріжте навпіл уздовж і забийте гострим ножем навхрест. Потім нарізати шматочками завдовжки 4 см.
  4. Тим часом доведіть до кипіння велику кількість води. Бланшуйте в ньому шматочки кальмара протягом 2-3 хвилин, потім злийте в сито, промийте крижаною водою і злийте шматки кальмарів.
  5. Вимийте листя коріандру, струсіть насухо і грубо наріжте. Почистіть цибулю-шалот і наріжте тонкими кільцями. Помідори помити і четвертувати. Видаліть із стебел лимонної трави зовнішні листя і наріжте дві стебла тонкими кільцями.
  6. Змішайте шматочки кальмарів з цибулею-шалотом, помідорами та лимонником у мисці з заправкою та приправте за смаком. Розкладіть салат на блюді, посипте зеленню коріандру і подавайте до столу.

Інформація: Тайські поціновувачі люблять вогонь. Фруктово-гаряча заправка в тайських ресторанах іноді готується з до 5 чилі.