Салат з баклажанів з фетою та волоськими горіхами - Лікуйте
Шеф-кухар ресторану Еві Еване в Парижі та кулінарний журналіст у Греції, Діна - один з найкращих послів еллінської гастрономії.
На 4 особи
Інгредієнти
Виробництво
Розігрійте духовку в режимі гриль. Вимийте баклажани, добре очистіть їх, поставте на найвищу стійку духовки і варіть 30 хв, поки шкіра не потемніє і не лопне в декількох місцях. Протягом усього варіння баклажани перевертайте, щоб шкірка добре потемніла.
В іншому випадку ви можете наколоти їх виделкою, покласти в посуд духовки і випікати при температурі 200 ° C (температура 6/7) протягом 35-40 хв.
Дістаньте баклажани з духовки. Коли вони добре охолонуть, розріжте їх навпіл, уздовж, потім ложкою видаліть якомога більше насіння. Потім візьміть м’якоть, покладіть її в миску і додайте лимонний сік, щоб вона не потемніла. Збережіть видовбані конвертики з баклажанів для прикраси.
Додайте часниковий крем (або подрібнені зубчики часнику), оливкову олію, оцет, пластівці червоного перцю (або солодку паприку), листову і дрібно нарізану петрушку, сир, грубо подрібнену фету та подрібнені горіхи.
Добре перемішайте інгредієнти і приправте сіллю та перцем (не додайте занадто багато солі, оскільки фета - це солоний сир). Накрийте миску харчовою плівкою і зберігайте в холодильнику до готовності до подачі.
За бажанням можна подати салат у видовбаних конвертах з баклажанів.
Примітка: Ключовий елемент середземноморської кухні - лаваш дуже простий у приготуванні з 500 г борошна, 1 пакетиком розпушувача, 1 щіпкою солі, 1 щіпкою цукру та 25 мл теплої води. Він змінює свою назву відповідно до країни перебування - турецький хліб, ліванський хліб, сирійський хліб - але навряд чи будь-якої форми. У Греції лаваш не порожній посередині, він плоский, як млинець. Розрізаний навпіл для розміщення начинки, він часто приймає назву: "тиропіта", якщо це сир, "спанакопіта" зі шпинатом тощо.