Салат з баклажанів з майонезом; Рецепти LCHF
Класичний рецепт, без якого багато хто з нас не уявляють собі сезон баклажанів. Найкращий салат виходить з баклажанами на грилі на мангалі з деревом або деревним вугіллям. В квартирних умовах їх можна запікати на тарілці на плиті. Таким чином, ми відчуваємо той тонкий запах диму, який робить салат з баклажанів захопленням. Ще один секрет ідеального смаку: баклажани слід чистити відразу після випікання, використовуючи ніж або ложку (і віялом, якщо ви відчуваєте потребу 😀). Серцевину зціджують у сито, щоб гіркий сік баклажанів стекав, а серцевина залишалася якомога легшою.
- 1 кг баклажанів (3-4 штуки)
- 1 порція домашнього майонезу
- 1 невелика цибулина або 2 зубчики часнику (або обидва)
- сіль
Баклажани випікають на жертовному підносі на плиті, перевертаючи їх з усіх боків. Ви можете спекти їх прямо на полум’ї, якщо ви до цього звикли.
Як тільки вони дозріють, баклажани очищають ножем або ложкою. Отриману серцевину залишають у ситечку для зливу гіркої рідини та подальшого охолодження.
Після охолодження подрібніть серцевину баклажанів, використовуючи пластиковий або дерев'яний ніж.
Змішайте подрібнений баклажан з майонезом і дрібно нарізаною цибулею або часником. Салат з баклажанів можна подавати відразу. Нам дуже подобається, змащений кетовою сіллю та овечим молоком.