Салат з баклажанів з заправкою з едамаме та понзу I Кухонні боги з низьким вмістом вуглеводів
Японська заправка з понзу надає цьому надзвичайно корисному салату особливий штрих. Едамаме багаті білком.
Інформація про рецепти
На 2-4 особи
інгредієнти
- сіль
- 1 великий баклажан
- 200 г заморожених зерен едамаме
- 1 лимон
- 2 ст. Ложки легкого соєвого соусу
- 1 тире рисового оцту
- 2 ст. Ложки арахісової олії
- 100 г дитячого шпинату
підготовка
- Закип’ятіть в каструлі 1 літр води з 1 чайною ложкою солі. Тим часом очистіть і почистіть баклажани. Покладіть баклажани в підсолену воду і варіть, накривши кришкою, на сильному вогні близько 10 хвилин.
- Тим часом наповніть каструлю відповідною вставкою для пароварки шириною пальця води, помістіть едамаме у вставку для пароварки і накрийте її та готуйте на парі на сильному вогні приблизно 6 хвилин до готовності. Потім вийміть ядра едамаме з шкаралупи і помістіть у миску.
- Вичавити лимон. Для заправки з понзу змішайте в мисці лимонний сік, соєвий соус, рисовий оцет та арахісове масло.
- Сортуйте шпинат для немовлят, помийте його і просушіть насухо. Підніміть баклажани з горщика щілинною ложкою, наріжте кубиками, додайте в миску з едамаме зі шпинатом та заправкою. Нарешті, ретельно перемішайте всі інгредієнти між собою.
- Розкладіть салат на чотирьох тарілках і подавайте до столу.
Для подачі замаринуйте кубики баклажанів та едамаме частиною заправки з понзу та розподіліть їх хаотично по тарілках. Зверху залийте шпинатом, а решту заправки полийте столовою ложкою.