Салат з баранини, багатий на N; поживні речовини; аптечний журнал
Баранячий салат - один з найбільш поживних видів салату завдяки вмісту вітамінів та мінералів. Основний сезон - взимку, бо салат з баранини не піддається морозам
Салат з баранини: багатий вітаміном С, залізом та фолієвою кислотою
Інгредієнти: салат з баранини багатий вітамінами та мінералами
Баранячий салат вважається найздоровішим салатом. Він особливо багатий на провітамін А, такий як бета-каротин і вітамін С. В організмі провітамін А стає вітаміном А, який важливий для різних процесів росту і підтримує сенсорні показники, такі як зоровий процес. Вітамін С зміцнює імунітет і важливий для розвитку сполучної тканини та кісток. Фолієва кислота, яка також міститься, необхідна для регенерації клітин. Вміст заліза в салаті з баранини вище, ніж в інших салатах. Залізо необхідне для транспортування кисню в організмі. Пропорції мінералів калію, кальцію та магнію також мають значення. Ефірні олії салату не тільки покращують смак. Кажуть, зокрема, валеріанова олія зміцнює слабкі вени.
Походження: салат з баранини довго рос у дикому вигляді
Люди використовували салат з баранини як харчову культуру ще з кам’яного віку. Протягом століть його збирали виключно з дикої природи. Його вирощують лише близько 100 років. Сьогодні вирощування рослини салату відбувається у значній частині Європи.
Ботаніка: салат з баранини не піддається морозу
Салат звичайний ягнячий Valerianella locusta з сімейства валеріанових - це однорічна салатна рослина. Він також відомий як Маленький Рапунцель. Він буває великих і дрібнолистих сортів. Стебла досягають висоти зростання до 15 сантиметрів. Листя лопатеві і в середньому довжиною від трьох до п’яти сантиметрів. Вони стоять разом у розетці. Під час збирання врожаю розетку обрізають безпосередньо над землею.
Салат з баранини морозостійкий. Однак не слід збирати листя при заморожуванні. Інакше вони впадуть всохлими. Коли температури піднімаються, урожай можна приносити. Після зими квіти з’являються з квітня. Вони блідо-блакитного кольору і стоять разом у невеликих групах (цимах). Квіти можуть запилюватись самі або дозволяти комахам робити це за вас. Плоди салату з баранини містять по одному насінню. Ботаніки називають їх горіхами. Вони мають асиметричну форму і трохи стиснуті з боків.
Слід розрізняти салат з баранини з поля та тепличні продукти. Салат з вільного вигулу, як правило, хрусткіший. У випадку з тепличним салатом листя більш ніжні і світлі. Однак їх аромат менш інтенсивний.
Сезон: салат з баранини взимку зеленіє
Овочі - типовий осінньо-зимовий салат. Основний час збирання салату з баранини в Німеччині - з жовтня по грудень. Продукти на відкритому повітрі є найбільш хрусткими до перших заморозків. Завдяки імпорту та широкому розмаїттю вирощуваних сортів він доступний цілий рік.
Зберігання: споживайте швидко
Баранячий салат можна потримати кілька днів в овочевому відділенні холодильника. Однак інгредієнти та аромат втрачаються під час зберігання, і листя швидко в’януть.
Поради щодо приготування: добре поєднується з горіхами
Залишки землі або піску можуть накопичуватися всередині розеток. Тому перед вживанням ретельно вимийте салат з баранини. Найкращий спосіб видалити бруд - це спочатку очистити салат вручну, а потім помістити його в холодну воду. Потім помістіть вологе листя в сито, знову змийте водою і висушіть на блешні салату. Завдяки своєму незвичайному горіховому аромату салат компенсує трудомістку підготовку. Він смакує як окремо, так і змішаний з іншими листовими салатами. Горіхи теж смачні.
Салат з баранини подають до ситних страв та страв на основі м’яса або до смаженого бекону. Картопляний салат також покращує вигляд зеленого листя. Коли варили на м’ясному бульйоні, люди готували салат з баранини як овочі. Однак, оскільки вітаміни втрачаються при нагріванні, а листя стає слизьким, рекомендується використовувати їх на холодних кухнях.