Салат з цвітної капусти та яйця; Йотам Оттоленгі; Дівчата, за столом!

Я купив цвітну капусту і, щоб відновити себе, пішов до Йотама Оттоленгі. Цей маленький рецепт я знайшов у його книзі Простий. Як завжди, вибух смаків, ми розуміємо, чому у нього так багато послідовників ! Як він сам каже, цей рецепт - це не що інше, як вегетаріанська версія курячого королеви, я не можу підтвердити, але можу сказати вам, що це ласощі, я заново відкрив капусту, шанувальником якої я не є, часто віддаючи перевагу Романеско капуста 🤔 ... Словом, приємний маленький зимовий салат! Однак я зменшив кількість рекомендованих у рецепті яєць, нам цього було достатньо.

капусти

Я ділюсь цим рецептом з Сезонне приготування.

На 4 особи

  • 1 цвітна капуста
  • 1 цибулина
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • м’який порошок каррі
  • 9 яєць (4 для мене)
  • 100 гр грецького йогурту
  • 50 гр майонезу
  • 1 ст. 1/2 чайної ложки перцю алеппо (перець еспелетт для мене)
  • 1 ст. смажене та подрібнене насіння кмину (порошок для мене)
  • 2 лимона
  • 10 гр естрагону
  • солоний перець

Розігрійте духовку до 230 °.

Помийте цвітну капусту, обріжте її і наріжте бадиллям. Цибулю очистити від шкірки і подрібнити.

У мисці змішайте цвітну капусту, цибулю, оливкову олію, 2 чайні ложки каррі, 3/4 чайної ложки солі і хорошу дозу перцю. Потім викладіть цю суміш на деко, застелене пергаментним папером, і випікайте 15 хвилин, поки цвітна капуста не звариться і не стане золотистою, але все ще трохи хрусткою. Дістати з духовки і дати охолонути.

Доведіть каструлю з водою до кипіння, зменште вогонь і акуратно покладіть в неї яйця. Дайте їм варитися 10 хвилин, а потім припиніть готувати, пропустивши їх під холодною водою. Після охолодження очистіть їх від шкірки, покладіть у салатник і грубо подрібніть виделкою.

Приготувати соус. З’єднайте йогурт, майонез, чайну ложку каррі, половину чилі, кмин, столову ложку лимонного соку і 1/4 чайної ложки солі.

Полийте цим соусом яйця, а потім додайте естрагон і смажену цвітну капусту та цибулю. Добре перемішайте, посипте рештою чилі і подавайте з лимонними клинками.