Салат з цвітної капусти з низьким вмістом вуглеводів

капусти

Будучи в сезоні, останнім часом я "зловживаю" салатом з цвітної капусти. Він надзвичайно смачний і поживний, саме тому я думав поділитися ним з вами.

салат

низьким

  • 1 шт. Середня кольорова капуста
  • 1 шт авокадо
  • 6 штук яєць
  • 4 столові ложки грецького йогурту
  • 1 столова ложка гірчиці
  • 3 стебла селери
  • 1 пучок/ручна петрушка, капуста, рукола

За даними Wikifood.ro, цвітна капуста містить багато поживних речовин із сильним впливом, антиоксиданти, протизапальні та дезінтоксикаційні агенти. Як особливість, цвітна капуста багата глюкозинолом, фітохімікатами, які перетворюються на сполуки, звані ізотіоціанатами (наприклад, сульфорафан), які допомагають активувати детоксикаційні ферменти в організмі.

Водночас він є чудовим джерелом вітаміну С, а також марганцю, який бере участь в антиоксидантних реакціях, що виробляються в організмі. До всього цього додається високий вміст клітковини і низька калорійність. Дослідження, присвячені цвітній капусті, пов’язують регулярне вживання хрестоцвітних овочів із меншою частотою деяких видів раку, особливо раку молочної залози.