Салат з дикого рису з морепродуктами Кулінарні рецепти Лора Адамаче

Рецепти, салати - Салат з дикого рису з морепродуктами

До кількох років тому я готував лише овочеві та фруктові салати, дуже рідко макаронні салати і зовсім не рисові. Перша зустріч з рисовим салатом сталася десь у Німеччині, в китайському ресторані, і мені це дуже сподобалось. З того часу я почав готувати їх вдома. Не дуже часто, зізнаюся, але певно, що кожного разу, коли я готуюся рисовий салат, негайно зникає з холодильника. Кілька місяців тому я отримав від свого двоюрідного брата пакунок, який містив, серед іншого, мішок дикого рису. Оскільки я ще сидів на дієті, я не міг цим користуватися, тому поклав у шафу. Днями, опинившись у нестачі часу та трохи не бажаючи готувати, я подумав, що пора атакувати мішок. Я отримав диво салат з дикого рису з морепродуктами! Рецепт рисового салату це зовсім не складно, тому дуже рекомендую.

Інгредієнти - Салат з дикого рису з морепродуктами (2 особи)

Інгредієнт дикого рису

• 150 г дикого рису
• 450 мл води
• сіль

Інгредієнти морепродуктів суміш

• 350-400 г морепродуктів
• 1 зубчик часнику
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 сушений гострий перець
• 1-2 чайні ложки легкого соєвого соусу
• 30 мл напівсухого білого вина
• 1/2 лайма (тільки сік)

Інгредієнти змішують помідори черрі та ожину

• 8 помідорів чері
• 40-50 г свіжої ожини
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 чайна ложка поліфлорного меду
• 1 чайна ложка легкого соєвого соусу
• 1/2 лайма (тільки сік)
• 25 мл напівсухого білого вина

• петрушка
• 1 зубчик часнику
• 60 г дикої спаржі
• перець
• 2 столові ложки оливкової олії
• сік лайма

Як приготувати дикий рис

• Промийте рис у 2-3 водах, а потім покладіть його в сковороду з товстим дном. Покрийте його 450 мл теплої води і додайте чайну ложку натертої солі.
• Накрийте сковороду кришкою і дайте рису тушкуватися, не помішуючи, протягом 45-50 хвилин або до тих пір, поки рисові зерна не тріснуть.
• Після повного приготування рис повинен бути сухим. Якщо ви все-таки помітили присутність води в каструлі, залиште її на повільному вогні, без кришки, ще на 5 хвилин.
• Дайте йому повністю охолонути.

Як приготувати морську суміш

• Я використовував заморожену суміш морепродуктів. Поставте на повільний вогонь антипригарну сковороду, в яку ми додаємо 1 столову ложку оливкової олії, 1 сушений гострий перець і 1 зубчик нечистого часнику, злегка подрібненого краєм ножа. Коли олія нагріється, видаліть часник і гострий перець і додайте частково розморожені морепродукти.
• Після того, як вся вода випарується, додайте біле вино, соєвий соус і сік половини лайма і обережно перемішайте морепродукти.
• Коли будь-який слід рідини зникне з каструлі, морепродукти готові. Вимкніть вогонь і дайте їм повністю охолонути, а потім очистіть їх і наріжте відповідними шматочками.

Приготування червоно-ожинової суміші

• Покладіть оливкову олію в антипригарну сковороду і, коли воно нагріється, додайте помідори черрі. Пасеруйте 1-2 хвилини, потім додайте ожину, мед, соєвий соус, біле вино і сік половини лайма.
• Після того як ожина розм’якне, вимкніть вогонь і дайте їм повністю охолонути, а потім вийміть на тарілку, застелену абсорбуючим кухонним папером.

Асамблея салату з дикого рису

• Поверх холодного рису додайте відварену дику спаржу і наріжте шматочками розміром 1 см (дику спаржу після очищення від деревного стебла, покладіть у підсолену воду і кип'ятіть 4-5 хвилин. Негайно промийте під струменем дуже холодної води, злити та нарізати), подрібнена петрушка за смаком, кубики морепродуктів та холодна суміш помідорів та ожини.

• Добре перемішайте і в кінці заправляйте салат невеликою кількістю часнику, даного терткою (за бажанням), соком лайма, оливковою олією та свіжомеленим перцем. Я рекомендую білий перець, але якщо у вас його немає, ви можете використовувати чорний перець свіжомелений.
• Поставте салат в холодильник на 30-45 хвилин, а потім подайте до столу.

---