Салат з фенхелю, овочевий маринад з насінням, цитрусовими та кмином - Кук; n Фокус - Привіт і
Я вважаю фенхель чарівним, оскільки, якщо його аромати мають сильну сировину, вони стають м’якими та витонченими при приготуванні. Отже, після короткого перебування у киплячій воді він ідеально підходить для невеликих фаршированих страв і чудово поєднується з червоним перцем та помідорами.
Це овоч, який зайняв своє місце в нашому меню. Сирий, насичуючий, з низьким вмістом вуглеводів, але багатий вітаміном С. Він забезпечує дуже хороший запас калію та магнію. Завдяки низькій щільності калорій, він є хорошим союзником для тих, хто дієту.
Оскільки в ньому досить мало антиоксидантів, я додаю насіння кабачків, які є справжніми міні-бомбами в цій області, а також вітамін Е. Активний день компенсує брак калорій у фенхелі. Вся справа в рівновазі !
- 3 цибулини кропу (залежно від їх розміру)
- 2 грейпфрути або червоне помело
- 1/2 огірка
- 1 помідор
- 1/2 болгарського перцю
- 1 пучок коріандру
- кмин
- сіль, січуанський перець
- 3 столові ложки гарбузового насіння
- 1 столова ложка насіння льону
- 1 чайна ложка конфетного часникового мусу або 1 великий зубчик часнику
- кілька крапель вапна
- оливкова олія
- Хересний оцет
Нарізані кубиками мариновані овочі:
Його готують вранці, щоб подати в обід або навіть ввечері, він буде тільки ароматнішим.
Почніть з миття овочів (помідорів, огірків та перцю), очистіть їх від шкірки і наріжте дрібним брунозом.
Змішайте їх з кабачками та насінням льону.
Готуйте зубчик часнику в шкірці, в мікрохвильовці, на середній потужності 10-20 секунд.
Добре розімніть його виделкою і змішайте по 1 столовій ложці оливкової олії і вапна. Включіть цей препарат у бруноа. (Зі свого боку, я тестував мус з часникового конфі з вапном і вапняком. Смачний, крім усього іншого, для заправок, це продукт, який я отримав у FoodizBox за березень. Допитливі та любителі коробки всіх видів, ви знайду мою статтю на сайті touslesbox.fr)
Потім додайте 3 столові ложки оливкової олії, столову ложку оцту хересу, кмин і листя десяти гілочок коріандру, промиті та подрібнені.
Вичавіть половину помело і додайте 2 столові ложки в маринад. Решту ми п’ємо, щоб скористатися свіжими вітамінами, але іншу половину помело зберігаємо в цілості (знято при контакті в холодильнику) до кінця рецепту.
Приправте сіллю і перцем, добре перемішайте і залиште маринуватися на добру половину дня.
Готуємо кріп:
Виріжте основу цибулини. Видаліть стебла, які згодом можна використовувати для ароматизації вінегрету, риби або білого м’яса.
Проведіть цибулини під водою, щоб промити їх, розріжте навпіл і подрібніть гострим ножем. Якщо це важко, ви можете його очистити і потроху розріджувати. Але це довше.
У салатниці змішайте кріп з соком 2-ї половинки грейпфрута. Кріп залишатиметься дуже білим під впливом цитрусової кислотності. Сіль, перець.
Очистіть 2-е помело, видаліть супреми, розріжте їх на 2 або 3 і додайте до подрібненого кропу. Також додайте брунуз з його маринадом.
Подрібніть листя від 5 до 6 гілочок коріандру, щоб додати їх до салату. Змішайте, скуштуйте та відкоригуйте приправу.
Прикрасьте кількома насінням кабачка, льону та листя коріандру.
І ось вам! Свіжий салат, яким можна насолодитися в неділю з барбекю або за легкою вечерею.
Ви можете подавати його таким чином, у страві або у веррінах. Потім покладіть на дно хороший шар брунузу, потім наповніть фенхелем і, нарешті, для прикраси, трохи брунозу.