Салат з гарбуза з йогуртом і часником Лора Лореню
Салат з гарбуза з йогуртом і часником, рецепт. Як зробити салат з гарбуза? Рецепт з гарбузом, салатом, з йогуртовою заправкою, редькою та зеленню
Кожного літа мої свекрухи стикаються з перевиробництвом гарбузів, і якби вони весною не подбали про розсаду у власному саду, я впевнений, що в цей час я повинен був би говорити про стійло на ринку, бо що ці гарбузи дуже працьовиті, з кількох гнізд виходить десятки кілограмів.
Що ж, маючи стільки гарбузів щороку, мені завжди доводиться придумувати нові рецепти. Гарбузовий суп, пудинг з гарбуза, терпкий гарбуз, хрусткі запечені скибочки гарбуза, сирний пиріг та фарширований гарбуз чи гарбуз ... і, мабуть, є ще місце для нових рецептів з цими плідними і такими щедрими овочами.
Тому я думаю, що цей простий і смачний рецепт салату з гарбуза, який я давно робив з майонезом, від якого я роками відмовлявся, на користь заправки набагато нижчої за жиром і здається набагато більше ароматний, виготовлений з йогурту з часником, він буде корисним для багатьох, як добре для нас, коли ми голодні. Нехай це буде вам корисно!
Інгредієнти Гарбузовий салат з йогуртом та часником
- 1,2 або 3 гарбуза, незалежно від кольору, важливо бути сирими і важити разом близько 500-600 грам
- 1 цибулина середнього розміру (близько 60 грам)
- 4 столові ложки оливкової олії
- 150 грам жирного грецького йогурту з 10% жиру
- 1 здоровий зубчик часнику
- 3-4 столові ложки лимонного соку
- за бажанням: приблизно 1 чайна ложка натертої цедри лимона
- за бажанням: 3-4 нарізані редиски або 1 нарізаний кубиками червоний солодкий перець (для текстури та кольору)
- 1/2 пучка подрібненої зеленої петрушки
- сіль і перець
Приготування Салат з гарбуза з йогуртом і часником:
Для цього рецепту салату я використовувала жовтий гарбуз. Насправді не має значення їх колір, так само добре ви можете приготувати салат з кабачками (ті з дуже темно-зеленою шкіркою) або з класичними садовими цукіні, з біло-зеленою шкіркою. Однак важливо бути здоровим, мати гарну шкіру, без плям, тому що ми будемо використовувати і це і мати всередині якомога менше насіння.
1. Кабачки добре помити, очистити від шкірки і нарізати кубиками зі стороною приблизно 5-6 мм.
2. Цибулю, очищену, промиту і дрібно нарізану, ставимо твердіти на середній вогонь, у велику каструлю, в яку ми додаємо 1 столову ложку олії, посипаючи з самого початку і 1 хороший порошок солі.
3. Після того, як цибуля стане склоподібною, додайте на сковороду нарізаний кубиками кабачок і трохи збільште вогонь, щоб вода, що міститься в гарбузі, випарувалася якомога швидше.
4. Випікайте кабачки 10-15 хвилин, неодноразово перевертаючи їх на сковороді, поки вони сильно не впадуть і, здається, не залишиться так багато води. Покладіть затверділі кабачки в сито і залиште охолоджуватися і одночасно злийте рідину.
5. Тим часом приготуйте заправку для салату: часник наріжте тонкими скибочками, а потім посипте 1/2 чайної ложки крупної солі і добре подрібніть (маточкою). Додати по краплі 3 столові ложки оливкової олії, по краплі, як у майонезі, поки ми енергійно перемішуємо, поки не утвориться паста.
6. Над часниковою пастою додайте грецький йогурт, лимонний сік і, якщо хочете, трохи свіжої тертої цедри лимона (тільки жовту частину). Зазвичай я додаю його, оскільки він вносить нотку свіжості в цей салат.
7. Покладіть охолоджений кабачок у миску (до кімнатної температури), додайте йогурт і часникову заправку, разом з дрібно нарізаною редискою та подрібненою зеленою петрушкою. Я додаю редис здебільшого для текстури та кольору, але якщо вони вам не подобаються, ви можете відмовитися від них або замінити їх сирим червоним нарізаним кубиками болгарським перцем (або гострим перцем, якщо ви любитель спецій). Все добре перемішати.
Нарешті, приправте салат сіллю і перцем за смаком і рекомендуйте перед подачею в холодильник принаймні 30 хвилин (а краще 1 годину).
Це чудово смачний салат, який подобається кожному, хто його скуштував. Чудовий апетит!