Салат з кіноа, просте і корисне блюдо (5 рецептів)

Дієтологи відносять лободу до категорії суперпродуктів, оскільки вона насичена необхідними поживними речовинами і приносить велику користь організму. Включіть цю їжу у свій раціон, за допомогою цих 5 рецептів!

салат

Салат з кіноа, авокадо та горошком

Інгредієнти (4 порції)

  • 100 г замороженого горошку
  • сік 1 лимона
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 рука подрібненого листя м’яти
  • 1/2 пачки цибулі, дрібно нарізані
  • 250 г вареної лободи
  • 1 авокадо, нарізаний шматочками

Спосіб приготування

  1. Покладіть горошок в жароміцну миску, залийте окропом і відкладіть.
  2. Налийте в миску лимонний сік і приправте.
  3. Змішуйте віночком під час додавання оливкової олії, м’яти та цибулі.
  4. Надлишок гороху злийте і змішайте з відвареною лободою.
  5. Нарешті посипте підготовленою заправкою і додайте авокадо.
  6. Подавайте салат з кіноа негайно.

Салат з кіноа з сочевицею та сиром фета

Інгредієнти (4 порції)

  • 200 г лободи
  • 1 чайна ложка оливкової олії
  • 1/2 цибулини, дрібно нарізаної
  • 2 чайні ложки естрагону, дрібно нарізані
  • 400 г зеленої сочевиці, вареної і промитої
  • 1/4 огірка, очищений і нарізаний кубиками
  • 100 г сиру фета, подрібнений
  • 6 зеленої подрібненої цибулі
  • сік і шкірка від 1 апельсина
  • 1 чайна ложка оцту білого або червоного вина

Спосіб приготування

  1. Варіть лободу на великій сковороді з окропом протягом 10-15 хвилин, поки вона не розм’якне, добре процідіть, а потім відставте остигати.
  2. Тим часом розігрійте олію на невеликій сковороді, а потім варіть цибулю кілька хвилин, поки не розм’якне.
  3. Додайте естрагон, добре перемішайте, а потім дістаньте з миски.
  4. Змішайте цибулю та естрагон у охолодженій кіноа разом із сочевицею, огірками, нарізаними кубиками, сиром фета, зеленою цибулею, апельсиновою шкіркою разом із соком та оцтом.
  5. Змішайте всі інгредієнти і подавайте до столу.
  6. Перед подачею можна додати кеш'ю або мигдаль.

Салат з кіноа, чорницею та волоськими горіхами

Інгредієнти (2 порції)

  • 85 г сухої лободи
  • 240 мл овочевого супу або води
  • 150 г листя салату (шпинат, рукола, салат)
  • 70 г смаженого фундука
  • 80 г чорниці

  • 15 мл виноградного масла
  • 2 цибулі-шалоту, подрібненої цибулі
  • 80 мл бальзамічного оцту
  • 15 мл кленового сиропу
  • 15-30 мл оливкової олії
  • сіль
  • перець
  • 50 г чорниці

Спосіб приготування

  1. Промийте лободу під струменем холодної води в дрібному ситі, потім додайте в невелику каструлю з овочевим супом (або водою) і доведіть до кипіння на середньому вогні.
  2. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або поки рідина не вбереться і лобода не стане пухнастою.
  3. Зніміть каструлю з джерела тепла і дайте охолонути.
  4. Тим часом нагрійте сковороду на середньому вогні. Додайте 1 столову ложку виноградного масла, цибулю-шалот і тушкуйте до карамелізації - близько 5 хвилин - часто помішуючи.
  5. Додайте цибулю в кухонний комбайн або блендер з бальзамічним оцтом, оливковою олією, чорницею, кленовим сиропом та кінчиком ножа кожної солі та перцю.
  6. Перемішуйте, поки не отримаєте текстуру пюре.
  7. Смакуйте та коригуйте спеції за потребою.
  8. У мисці з’єднайте листя салату з кіноа, чорницею та фундуком.
  9. Подавайте з заправкою.

Азіатський салат з кіноа

Інгредієнти (4 порції)

  • 1 чайна ложка кунжутного масла
  • 60 г сухої лободи
  • 150 мл води
  • 100 г гороху або кукурудзи
  • 500 г брокколі, нарізаної кубиками
  • 1/2 тонко нарізаного червоного перцю
  • 100 г подрібненої червонокачанної капусти (за бажанням)
  • 70 г листової капусти

Для заправки:

  • 16 г арахісового масла
  • 30 г імбирного соусу
  • 45 мл кленового сиропу
  • 45 мл соєвого соусу
  • 45 мл соку лайма
  • 40 мл кунжутного масла
  • арахіс для заправки (за бажанням)
  • подрібнений імбир (за бажанням)

Спосіб приготування

  1. Нагрійте невелику каструлю на середньому вогні.
  2. Додайте кунжутну олію і полоскану лободу і злив надлишок води.
  3. Смажте лободу, часто помішуючи, протягом 2-3 хвилин, а потім додайте води.
  4. Доведіть до кипіння на середньому вогні, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 18-20 хвилин (або поки рідина не вбереться).
  5. Коли кіноа звариться, перемішайте виделкою і зніміть з вогню.
  6. Пару кукурудзи або гороху та брокколі протягом 2 хвилин розморожувати. Потім зніміть з джерела тепла і перекладіть у велику миску (для подачі).
  7. Далі підготуйте інгредієнти для заправки, додавши всі інгредієнти в невелику миску і перемішуючи, щоб поєдналися.
  8. Смакуйте та коригуйте спеції за потребою.
  9. Додайте кіноа, червоний перець і капусту до розпареної брокколі і посипте підготовленою заправкою.
  10. Струсити, щоб поєднати.
  11. Подавайте негайно.

Салат з мексиканської кіноа

Інгредієнти (2-3 порції)

  • 5-6 склянок зелених овочів на ваш вибір (зелена квасоля, горох)
  • 180 г лободи
  • 100 г консервованої кукурудзи
  • 100 г консервованої чорної квасолі сушеної та млинця)
  • 1 червона цибулина, нарізана скибочками
  • 1 апельсин, нарізаний скибочками
  • 1/2 авокадо, нарізаного кубиками
  • 1/2 пучка подрібненої петрушки

  • 1/2 авокадо
  • сік з 1 лайма
  • 3 столові ложки апельсинового соку
  • 1-2 столові ложки підсолоджувача на ваш вибір (агава, мед)
  • 1-2 чайні ложки гострого соусу
  • 1/4 чайної ложки кмину
  • 1/8 чайної ложки порошку чилі
  • морська сіль
  • мелений перець
  • 1 чайна ложка подрібненої петрушки
  • 3-4 столові ложки оливкової олії

Спосіб приготування

  1. Промийте лободу під проточною холодною водою, потім з'єднайте з водою в каструлі і доведіть до кипіння.
  2. Коли почне закипати, зменшіть вогонь до слабкого вогню, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 15-20 хвилин.
  3. Тим часом підготуйте інгредієнти салату, подрібніть овочі та розігрійте чорну квасолю.
  4. Приготуйте заправку, додавши всі інгредієнти в блендер або кухонний комбайн, і збивайте, поки стейк не стане кремовим і гладким.
  5. Смакуйте та коригуйте спеції за потребою. Якщо ви хочете вінегрет замість заправки, вилучіть авокадо зі списку інгредієнтів.
  6. З’єднайте кіноа з рештою інгредієнтів у мисці.
  7. Додайте заправку і перемішайте, щоб рівномірно розподілити смаки.
  8. Подавайте негайно або тримайте холодним.