Салат з панзанели - маленька кухня Поліни

Написав ptitecuisinedepauline та опублікував з Overblog

Типовий салат з бідної тосканської кухні. Панзанела - дуже старий хлібний салат. Це дозволило використовувати залишки черствого хліба з продуктами, які ми мали під рукою, оскільки Тоскана - це регіон, багатий помідорами, що дав цей смачний салат.

панзанели

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 400 г твердого сільського хліба
  • 5 або 6 стиглих помідорів (яловиче серце в старому сорті)
  • 1 червона цибулина
  • 1 невеликий огірок
  • 1 невеликий пучок базиліка
  • оливкова олія екстра вірджин
  • бальзамічний оцет
  • квітка солі

Підготовка:
Помідори наріжте четвертинками. Наріжте огірок шматочками.
Наріжте цибулю тонкими скибочками.
Хліб нарізати шматочками.
Подрібніть листя базиліка.
Помідори, огірок, кубики хліба, цибулю та базилік помістіть у салатник.
Полити 3 ст. ложка оливкової олії, 1 ст. ложка оцту.
Приправити флер де Сел і перець. Змішати.
Дайте постояти близько 30 хв. свіжий.
Додайте листя базиліка та руколи, а потім дайте постояти півгодини при кімнатній температурі (не дуже гарячій).
Безпосередньо перед подачею полийте ще 2 ст. ложка оливкової олії.