Салат з середземноморського восьминога я зробив сам

Рецепт смачного салату з середземноморського восьминога з картоплею, помідорами, лимоном, зеленню, спеціями та дрібною оливковою олією. Салат з восьминогів їдять холодним, що робить його ідеальним як легке та освіжаюче літнє блюдо з вмістом менше 250 ккал на порцію.

Вперше я зіткнувся з салатом з восьминога в Хорватії, на острові Крес. У той час я не особливо любив рибу чи морепродукти і мене більш-менш переконали спробувати цей салат. Це була вечеря після спекотного дня, а вечір був ще дуже теплим. Тож я почувався більше холодним, аніж теплим, тому дозволив себе переконати. Не в останню чергу тому, що в меню навряд чи було холодні страви.

Коли прийшов салат з восьминога, виявилося, що він не тільки смакував „гаразд”, але, навпаки, був абсолютно чудовим. Хоча я точно не був шанувальником морепродуктів. Смак був чудово збалансований, кальмари злегка солоні і тверді на укус, картопля - молода салатна картопля і, отже, не трохи борошняна, помідори - сирі та дуже смачні, весь салат освіжаючий лимоном, який ідеально підходив цього теплого вечора, а потім все було чудово заправлений часником, оливковою олією, петрушкою, розмарином, сіллю і перцем.

Насправді того вечора і за допомогою цього салату я відкрив свою любов до риби та морепродуктів. І особливо зі свіжим салатом з восьминога.:-)

З тих пір я знову і знову готую цей салат з восьминогів, і я хотів би представити вам його тут сьогодні. Салат готується відносно швидко і легко, а смак на наступний день або наступний день після цього. Тому він ідеально підходить як більша порція на 2-3 дні, так і як підготовка їжі до офісу.

Ви можете знайти більш смачні рецепти салатів на літо та зиму в нашій категорії салатів.

Рецепт салату з середземноморського восьминога

Восьминіг Ви можете в (кращих) супермаркетах або в магазині риби, якому довіряєте купуйте свіжий або, якщо немає свіжого, заморожений з морозильної каси. Якщо ви використовуєте заморожені продукти, дайте достатньо часу, щоб повільно розморозити їх протягом ночі в холодильнику. ->

Зверніть увагу на Картопля на цьому "жирний" використовувати. Часто вони також продаються як салатна картопля або яра картопля. При необхідності те саме роблять воскові, але явно краще жирні. Просто запитайте на щотижневому ринку, у ринковій залі чи у меншого торговця фруктами та овочами. Там їх часто можна отримати краще, ніж у супермаркеті.

З травами дуже важливо, щоб ти зелень свіжа використовується. Вся страва живе своєю свіжістю і легкістю. Сюди також входить свіжа зелень, а не сушена.

Інгредієнти на 4 особи)

600 г восьминога (свіжий або заморожений)
600г жирної картоплі
300 г маленьких помідорів (коктейль, кущ, помідори-волоті та ін.)
1 лимон
Чистотіл
2-3 зубчики часнику
свіжа петрушка
свіжий розмарин
оливкова олія
лавровий лист
Солоний перець

підготовка

Готуватися: Заморожений Восьминіг Дайте повільно розморозитися в холодильнику протягом декількох годин (бажано на ніч), після чого належним чином очистіть під проточною водою. Зверніть особливу увагу на присоски та внутрішню сторону сумки (головки). Ви можете вивернути їх навиворіт, щоб очистити.

Кухар: Помістіть восьминога в достатньо велику каструлю з водою, щоб вона була повністю ним покрита. Потім додайте трохи дрібно нарізаного селери, кілька лаврових листків, а також сіль і горошок перцю і тушкуйте на повільному вогні близько 20-30 хвилин. Потім зніміть казан з конфорки і дайте йому постояти ще 10-15 хвилин із закритою кришкою. Точний час варіння залежить від розміру восьминога. Чим більше, тим довше. Тож в кінці дня ви можете перевірити текстуру гострим ножем. Він повинен мати можливість проникати лише з невеликим опором.

вирізати: Потім шкіру знімають із щупалець та сумки (це дуже добре працює під холодною проточною водою) і вирізають твердий рот. Щупальця нарізають на шматки довжиною приблизно 2-3 см, як і мішок.

Маринувати: Якщо ви хочете, щоб салат був справді чудовим, виконайте ці дії вранці, а потім замаринуйте восьминога в холодильнику протягом декількох годин. Для цього просто змішайте шматочки восьминога з невеликою кількістю оливкової олії, оцту, солі та перцю і залиште їх накритими в холодильнику до вечора. Змішуйте трохи час від часу.

одягання: Змішайте оливкову олію, часник, розмарин, сіль і перець і дайте йому просочитися. Якщо ви маринуєте восьминога, ви також можете зробити заправку вранці і залишити так стояти до вечора.

Картопля Варіть у мисці та у підсоленій воді, поки вони не закріпляться на місці. Потім дайте йому охолонути і очистіть шкірку.

Розкладіть картоплю та шматочки восьминога на тарілці і полийте їх заправкою та чвертю соку з лимона. Полийте її зірваною петрушкою і приправте крупно меленим перцем і солоними пластівцями (наприклад, fleur de sel).

Досить тонкий хліб, такий як багет, французький буле або проста пшенична скоринка або закваска з спельти ідеально поєднується з салатом. Найкраще свіже та самопечене:-)

У цьому сенсі: Хороший апетит!