Салат з восьминога та каламаретті - рецепт від Adventure Live Daily
Грецький салат з восьминога та кальмареті - це дещо дорогий, але простий кулінарний захват, який дуже популярний у християнських православних під час посту, оскільки морські безхребетні не вважаються м’ясом.
Інгредієнти на порції
| 0 | ДЛЯ ОКТОМОПУ: |
| 1 | Восьминіг (приблизно 1,5 кг) |
| 8-й | Дитячі каламаретті |
| 1 л | води |
| 1 | велика біла цибуля |
| 1 | Чашка кави з оливковою олією (бажано "екстра вірджин" та з Криту) |
| 1 склянка | Білий винний оцет |
| 2 | лавровий лист |
| 1 | Трохи перцю (за потреби) |
| 0 | НА САЛАТ: |
| 1 жменя | Кубики моркви на пару |
| 1 жменя | Нарізаний тушкований селера |
Салат з восьминога та кальмареті: рецепт та приготування
Крок 1: підготуйте восьминога
Помістіть сирого восьминога у велику каструлю мішком (головою) догори. Влийте воду і білий оцет, додайте два лаврові листки з четвертованою цибулею.
Крок 2: зварити восьминога
Нехай воно вариться на середньому вогні близько 40 хвилин, поки руки не стануть м’якими. Час приготування залежить від розміру рук. Найкраще спробувати, адже багатьом подобається восьминіг "al dente". За п’ять хвилин до закінчення часу варіння додайте на сковороду кальмареті і готуйте одночасно.
Крок 3: охолодити восьминога і підготувати
Коли досягнуто правильної точки приготування, ми виймаємо восьминога з каструлі і ставимо його на плиту з невеликою кількістю варильної рідини, поки він не охолоне до кімнатної температури.
Чорнилом та очима ми вирізаємо із восьминога серединку, їсти її не можна. Решту молюска наріжте шматочками розміром з укус, а дитячого каламаретті наріжте тонкою соломкою. Покладіть усі шматочки морепродуктів у скляну миску і змішайте з вареними овочами (морквою та селерою).
Крок 4: приправте салат за смаком
Приправте салат оливковою олією, трохи оцту і перцю і, залежно від вашого смаку, орегано і ретельно перемішайте.
Крок 5: розкладіть салат
Нехай салат з восьминога та каламареті просочиться в холодильнику на одну ніч. Перед подачею посипте зверху кількома краплями оливкової олії та оцту.
Хороший багетний хліб добре поєднується з ним!