Салати d; зимові сезонні рецепти та поради щодо приготування
Оскільки зимова кухня не обов’язково римується з шоколадом або тартіфлеттою, ми доводимо, що ви можете побалувати себе смаком, навіть коли зовнішня температура близько температури полярного кола. Сезонні продукти, свіжість і легкість стають трьома основними принципами найкращих салатів нашої зими.
- Сезонні продукти для складання ваших салатів
- Ідеї рецептів ендівії
- Рецепти зимового салату з капустою
- Оригінальні зимові салати
- Зимові салати, натхненні іншими країнами
- Бобові, зірки зими
- Перекрутіть свої салати.
Сезонні продукти для складання ваших салатів
ОВОЧІ
Аркуші: ендівія, ромен, свіжий шпинат, салат з баранини, капуста
Натерти: сира червоно-біла капуста, селера, морква, чорна редька або ріпа.
Приготоване: тверда приготована на пару картопля, варена брокколі або цвітна капуста, приготовлені аль денте.
А також: кріп, авокадо, цибуля.
Ми забуваємо огірок, помідор, спаржа, перець, літні овочі, які, безумовно, можна знайти взимку, але ми рекомендуємо дотримуватися сезонності продуктів, щоб гарантувати їх якість.
ФРУКТИ
Цитрусові (апельсини, лимон, грейпфрут), яблука, груші, гранат, не перезрілі банани та сухофрукти, такі як горіхи.
А також, Пармезан, рокфор, деякі риби, такі як оселедець або ракоподібні, такі як Сен-Жак
Ідеї рецептів цикорію
Добре знати, ендівія не повинна бути рожевою біля основи і не повинна змішуватися з листям салату баранини, щоб не підкреслити гіркоту.
Нам подобається салат з буряка з ендівією з лимонним кремом або традиційні ендівії з горіхового горіха рокфор, які можна скрутити смачним маслом волоського горіха, кунжуту або фундука.
Рецепти зимового салату з капустою
Дуже класичний взимку салат з червоної капусти з шматочками яблука та родзинками, про які піклуються, щоб вони набрякли в трохи гарячої води.
Нам подобається салат з рокфорної капусти з брокколі з мигдалем, або вишуканий салат Ланде з капустою та морквою з лардонами, або салат з капусти з журавлиною, оригінальний та насичений вітамінами.
Оригінальні зимові салати
Ми це знаємо, чорна редька набивається добрими речами. Не завжди легко приготувати, ми пропонуємо вам натерти його яблуками бабусі та змішати з кількома скибочками грюєру, насіння кмину та оцту Мелфлор (ельзаський оцет з невеликим смаком меду).
Ще один інгредієнт, який люблять дієтологи і який радує гурманів: адвокат. Ми любимо цей зимовий салат із шматочками курки та грейпфрута.
Нарешті оригінал також: ріпа. Натріть його на тертці та подавайте до апельсинового вінегрету з кількома шматочками апельсинової м’якоті, позбавленої шкірки. Подрібніть трохи смаженого фундука, ням !
Подумайте також про кабачки, гарбуз та інші гарбузи у варених шматочках.
Зимові салати, натхненні іншими країнами
І якщо колись це не звично, ми черпали натхнення в Німеччині чи навіть Скандинавії ?
Кухар картопля шановна фірма (прочитайте нашу статтю про вибір правильної картоплі тут), не надто довго, щоб вона не перетворилася на пюре, наріжте їх скибочками або шматочками та змішайте з тонкими скибочками цибулі, шматочками копченої та маринованої оселедця, каперси і лимонний майонез з кропом. Можна замінити оселедець шматочками сирих гребінців, маринованих у лимоні, для святкової трапези.
В іншому випадку вирушайте на південь, с кріп дрібними скибочками, які легко змішуються зі свіжим апельсином, і дощиком готуючої арганової олії, кунжутного насіння. справжній захват.
Бобові, зірки зими
Взимку ми не забуваємо, що наше здоров’я та смакові рецептори сподобаються сочевиця або лнут.
Отже, для полегшення травлення ми замочуємо їх у воді перед тим, як виходити на роботу вранці, а ввечері ставимо варити в підсоленій воді, яку через 10 хвилин міняємо, щоб видалити максимум крохмалю (того самого, що спричиняє нещасні вітри). В останню воду, яку ви не забуваєте посолити, можна покласти трохи порошку кмину для нуту, або чебрецю для сочевиці.
Ми готуємо аль денте, зливаємо і знову граємо, наприклад, на вибір хорошої олії для винегрету.
Нут можна їсти як є, так і з шматочками напівзвареної моркви з кмином.
Сочевиця сподобається фуа-гра, трохи розсипаного вареного лосося або тріски.
Перекрутіть свої салати.
Шматочки сиру, такі як стружка пармезану, насіння гарбуза або соняшнику, насіння олійних культур (фундук, мигдаль, волоські горіхи, кеш'ю тощо), паростки квасолі, яйця всмятку, золоті курячі грудки вільного вигулу, качині грудки копченої качки, шинка. і звичайно ароматичні трави (наприклад, заморожені).