Салати та соуси

ПЕРЛОВИЙ САЛАТ

ЕНДИВЕ САЛАТ

Картопля 100 г, зелена квасоля 50 г, зелена цибуля 3 пасма, часник 1 пасмо, салат ¼ шт, кріп, петрушка, рослинна олія, фруктовий оцет, сіль.

Картоплю відварити і очистити від шкірки. Боби окремо відварити, порізати на невеликі шматочки, змішати з нарізаною кубиками картоплею і дрібно нарізаним зеленим часником. Наріжте салат невеликими шматочками, подрібніть зелень і перемішайте їх все разом. Приготуйте фруктово-оцтовий соус та олію і полийте салат.

ЕНДИВЕ САЛАТ

ЕНДИВЕ САЛАТ

Ендівія 200 г, олія масіліну 20 г, гірчиця без солі - чайна ложка.

Очистіть ендівію, промийте листя з листом під струменем води, наріжте їх довгими смужками, придатними для широких. Дати стекти, бажано на серветці, а потім помістити в миску.

З безсольової гірчиці, зародкової олії та декількох ложок води приготуйте соус, яким заливають салат.

Ендівію миють і готують лише перед вживанням, оскільки, перебуваючи у воді, вони гірчать і темніють.