Салатні чашки - порційна закуска між Nds
Чашки для салату дуже популярні серед людей, у яких мало часу, оскільки їх можна взяти прямо з супермаркету в офіс або запакувати на проміжки.
Чашки для салату - це готові салатниці, які вже містять заправку, вирізаний і промитий салат, а при необхідності й інші доповнення, такі як сир, м’ясні гарніри або сухарики. Також часто в комплект входять виделка і серветка. Інгредієнти змішуються між собою після відкриття, і готовий "салат назустріч" або закуска між ними!
Але чи є салатні чашки також здоровими та засвоюваними і чи відповідають вони законодавчим нормам? Брауншвейг/Ганноверський харчово-ветеринарний інститут LAVES вивчив це.
Дослідження ЛЕВ
У харчовому та ветеринарному інституті Брауншвейг/Ганновер LAVES у 2017 році було досліджено 23 зразки салатних чашок.
Розфасовані салатні чашки з роздрібної торгівлі досліджували на предмет їх мікробіологічного статусу та складу. Також було перевірено маркування.
Результат: сім зразків (30%) відповідали законодавству.
Перевірено мікробіологічні властивості 21 зразка, окремо досліджено салатні суміші та супровідні заправки. Загалом одинадцять зразків (52,3%) були мікробіологічно ненормальними. Зокрема, у цих зразках було виявлено підвищений рівень дріжджів (сім зразків) та цвілі (три зразки). Підвищений рівень дріжджів або цвілі вказує на гігієнічні слабкі місця в процесі виробництва. Тому було рекомендовано перевірити ефективність профілактичних заходів та розпочати заходи щодо поліпшення гігієнічної ситуації. Патогенні мікроорганізми, такі як На щастя, не було знайдено зразків, наприклад, лістерії чи сальмонели.
На дев’яти зразках маркування не відповідало вимогам Регламенту про харчову інформацію VO (ЄС) № 1169/2011. Зразок «салатної суміші з моцарелою» був визнаний оманливим, оскільки кількість вмісту моцарели значно відхилялася від заявленої. В одному зразку відсутня кількість цінного інгредієнта «куряче м’ясо». Подальшими недоліками маркування були неправильне маркування харчових продуктів, неповне маркування алергенами, недостатня інформація про інгредієнти та розмір шрифту обов’язкової інформації занадто малий.
Вид перевіряли у трьох зразках салатних чашок, двох салатах, що містять овечий сир, та одному салаті з куркою. Тут не було відхилень.
Маркування кількості наповнення не відповідало положенням постанови про розфасовку п’яти зразків.
Якщо попередньо упакована упаковка складається з декількох продуктів, що заповнюються окремо, необхідно вказати кількість окремих компонентів. Це, наприклад, Б. випадок, коли заправка в салатницю упаковується окремо в кухлик або мішечок. Не було зазначено кількості заповнення заправки для трьох зразків. Один зразок містив значно менше вмісту, ніж зазначено. У наступній вибірці розмір шрифту інформації про кількість заповнення був замалим.
Рекомендації щодо використання салатних чашок
Готові до використання суміші салату з мішка або пластикових стаканчиків, які заздалегідь були вирізані, вимиті та упаковані, є одними з найбільш швидкопсувних продуктів. Клітинний сік виходить на межі ділянок салату, що разом з вологістю в пластиковій упаковці забезпечує ідеальні умови для росту мікроорганізмів і призводить до того, що салат псується.
Тому споживачі повинні - незважаючи на примітку "вимитий і готовий до вживання" - ретельно перевірити салат перед вживанням на предмет зміни кольору (в'яле листя), накопичення цвілі і рідини, а також гнильного запаху і ретельно промити його, щоб зменшити бактеріальне навантаження.
Крім того, попередньо подрібнені змішані салати, як швидкопсувні продукти, повинні бути в холодильнику і зберігатися при температурі не більше 7 ° C або відповідно до інструкцій виробника на розфасованому та швидко спожитому.