Сальмонела - харчова отрута - про ваше здоров’я

Сальмонела - харчова отрута

здоров

Певні бактерії групи сальмонел викликають харчові отруєння. Ці бактерії живуть в кишечнику людини і тварин. Зараження людини виникає при попаданні їжі або води, які були заражені зараженими калами.

Шлунково-кишкова інфекція сальмонели зазвичай вражає тонку кишку. Його також називають сальмонельним ентероколітом або кишково-кишковим сальмонельозом. Це один з найпоширеніших видів харчових отруєнь.

Близько 19 000 надійних джерел людей щороку госпіталізуються з харчовим отруєнням сальмонелою в США. Найчастіше зустрічається у людей до 20 років. Це також частіше трапляється в літні місяці, оскільки бактерії сальмонели краще ростуть у теплу погоду.

Що викликає харчове отруєння сальмонелою?

Вживання їжі або споживання будь-якої рідини, забрудненої певними видами бактерій сальмонели, спричиняє інтоксикацію продуктами сальмонели. Зазвичай люди заражаються вживанням сирої або готової їжі, якою обробляли інші.

Сальмонела часто поширюється, коли люди не вмиваються (або не миють руки неправильно) після відвідування туалету. Його також можна поширити, обробляючи домашніх тварин, особливо рептилій та птахів. Ретельне приготування їжі або пастеризація вбиває бактерії сальмонели. Ви потрапляєте в небезпеку під час споживання сировини, непідготовленої або непастеризованої.

Харчова отрута салінели зазвичай викликається:

  • підводні кури, індики чи інша домашня птиця
  • oua nedezfuite
  • непастеризоване молоко або сік
  • забруднені фрукти, овочі або горіхи

Ряд факторів може збільшити ризик зараження сальмонелою, зокрема:

  • наявність членів родини з харчовим отруєнням сальмонелою
  • мати домашню тварину рептилію або птаха (може переносити сальмонелу)
  • проживання в груповому житлі, наприклад, в будинках або будинках престарілих, де ви регулярно стикаєтесь з багатьма людьми та приготуванням їжі іншими
  • подорожі до країн, що розвиваються, де санітарні системи погані, а гігієнічні норми - нижчими

Якщо у вас ослаблена імунна система, ви частіше за інших заражаєтесь сальмонелою .

Розпізнавання симптомів харчового отруєння сальмонелою

Симптоми харчового отруєння сальмонелою часто виникають швидко, зазвичай протягом 8 - 72 годин після вживання зараженої їжі або води. Симптоми можуть бути агресивними і тривати до 48 годин.

Типові симптоми на цій гострій стадії включають:

  • біль у животі, судоми або болючість
  • озноб
  • діарея
  • лихоманка
  • біль у м'язах
  • нудота
  • блювота
  • ознаки зневоднення (наприклад, зниження або потемніння сечі, сухість у роті та зниження енергії)
  • Кривавий стілець

Зневоднення, спричинене діареєю, викликає серйозне занепокоєння, особливо у дітей та немовлят. Зовсім молоді можуть сильно зневоднитися за один день. Це може призвести до смерті.

Діагностика харчового отруєння сальмонелою

Щоб діагностувати харчове отруєння сальмонелою, лікар проведе фізичний огляд. Вони можуть перевірити, чи живіт у вас крихкий. Вони можуть шукати висип з дрібними рожевими крапками на шкірі. Якщо ці плями супроводжуються високою температурою, вони можуть свідчити про важку форму сальмонельної інфекції, яку називають черевним тифом.

Ваш лікар може також зробити аналіз крові або посів калу. Це потрібно для пошуку реальних доказів та зразків бактерій сальмонели у вашому організмі.

Лікування харчових отруєнь сальмонелою

Основне лікування харчових отруєнь сальмонелою замінює рідини та електроліти, які ви втрачаєте при діареї. Дорослі повинні пити воду або смоктати кубики льоду. Ваш педіатр може запропонувати регідратаційні напої, такі як Pedialyte для дітей.

Крім того, змініть свій раціон, включаючи лише легкозасвоювані продукти. Банани, рис, яблука та тости - хороші варіанти. Слід уникати молочних продуктів та відпочинку. Це дозволяє вашому організму боротися з інфекцією.

Якщо нудота заважає вам пити рідину, можливо, вам доведеться звернутися до лікаря та приймати внутрішньовенні (IV) рідини. Маленьким дітям також може знадобитися внутрішньовенна рідина.

Зазвичай антибіотики та ліки для зупинки діареї не рекомендуються. Ці методи лікування можуть продовжити "стан оператора" та інфекцію відповідно. Умова "носія" - це період часу під час та після зараження, коли ви можете передати інфекцію іншій людині. Вам слід поговорити зі своїм лікарем щодо ліків від ваших симптомів. У важких або небезпечних для життя випадках лікар може призначити антибіотики.

Профілактика харчових отруєнь сальмонелою

Щоб запобігти харчовому отруєнню сальмонелою:

  • Правильно поводитися з їжею. Готуйте їжу при рекомендованій внутрішній температурі та швидко охолоджуйте залишки їжі.
  • Очистіть лічильники до і після приготування їжі з високим ризиком.
  • Ретельно вимийте руки (особливо при роботі з яйцями або птицею).
  • Використовуйте окремі інструменти для сирих та варених предметів.
  • Зберігайте продукти перед тим, як готувати.
  • Якщо у вас є рептилія або птах, надіньте рукавички або ретельно вимийте руки після обробки.

Люди, які страждають на сальмонелу та працюють у сфері харчової промисловості, не повинні повертатися на роботу, поки у них не буде діареї принаймні 48 годин.

Перспектива харчового отруєння сальмонелою

У здорових людей симптоми повинні зникнути протягом двох-семи днів. Однак бактерії можуть довше залишатися в організмі. Це означає, що навіть якщо ви не відчуваєте симптомів, ви все одно можете заразити інших людей бактеріями сальмонели. .