Сальмонела, щорічна оцінка норовірусу харчових інфекцій

У Франції щороку близько 300 людей помирають від харчової інфекції. Поглиблене вивчення цих патологій є вирішальним для організації профілактичних заходів у галузі охорони здоров'я та оцінки ризиків для здоров'я по всьому харчовому ланцюгу. Дослідження, нещодавно опубліковане в Щотижневий епідеміологічний вісник, щорічно проводить підсумки цих інфекцій.

Харчові інфекції

Проведене дослідження охопило період 2008-2013 рр. Та визначило річну кількість випадків захворювання нахарчові інфекції, госпіталізації, пов’язані з цими патологіями та смертність від 21 патогенних мікроорганізмів, що передаються людям через їжу:

10 бактерій, в т.ч. сальмонели, Лістерія де Кампілобактер;
3 віруси, такі як норовіруси;
8 паразитів, як солітер.

Ці інфекції бувають різних форм, починаючи від простого гастроентериту і закінчуючи серйозними органічними ускладненнями (нирки, серце, неврологія тощо). Збудники хвороби можуть передаватися кількома способами забруднення:

Харчування;
Напої;
Контакт від людини до людини (забруднення від людини до людини);
Безпосередній контакт з тваринами, що несуть збудника.

У Франції, інфекції оригінал їжа залишаються численними і становлять від 1,28 до 2,23 мільйона випадків щорічно, у тому числі від 15 800 до 21 200 госпіталізацій та від 232 до 358 смертей. Більшість випадків пов'язані з норовірусами, за якими йдуть бактерії Campylobacter spp. потім сальмонели. Половина випадків смерті пов’язана з 2 бактеріями:

Сальмонели;
Listeria monocytogenes, відповідальний за лістеріоз.

Від норовірусу до сальмонели

У Франції норовіруси, бактерії Кампілобактер і Сальмонели відповідають приблизно за 70% усіх харчові інфекції.

Норовіруси передаються двома шляхами:

Їжею, яка сама забруднена, наприклад молюсками;
При поводженні з їжею зараженої людини.

Автори дослідження наголошують на необхідності дотримання гігієнічних правил при поводженні з продуктами харчування. Обов’язкові правила як для колективного персоналу кухні, так і для кожного домогосподарства.

Бактерії Кампілобактер і Сальмонели вже є предметом контролю та планів контролю на різних етапах харчового ланцюга. Але результати цього дослідження показують, що ці патогени все ще занадто часто відповідають за харчові інфекції. Тому слід посилити нагляд та впровадження засобів профілактики та контролю, щоб обмежити ці інфекції. Нещодавній випадок зараженого дитячого молока є нагадуванням.

Ще одна бактерія, Listeria monocytogenes, є досить рідкісним явищем, що становить менше 0,1% випадківінфекції оригінал їжа. Однак, згідно з цим дослідженням, це другий смертельний патоген, що свідчить про тяжкість цієї інфекції.

Епідеміологічні дані важко зібрати

Вірус, відповідальний захарчові інфекції Особливий інтерес для авторів дослідження, за оцінками, щорічно вірус гепатиту Е викликає в середньому 59 300 інфекцій, включаючи 500 госпіталізацій та 18 смертей. Важливість цього вірусу при харчових інфекціях дедалі більше визнається у Франції, єдиній на сьогоднішній день, яка оцінила його епідеміологічний вплив.

За останні роки були вжиті різні дії для зменшення ризику контакту з цим вірусом:

Цільова інформація для груп населення, що знаходяться під загрозою ризику;
Загальна інформація для споживачів, зокрема через маркування необхідності належного приготування продуктів, виготовлених із сирої свинячої печінки, призначених для вживання у вареному вигляді.

Однак необхідна подальша робота, щоб краще оцінити роль вірусу гепатиту Е у інфекції оригінал їжа.

Незважаючи на багато уроків, отриманих в результаті цього дослідження, автори наголошують на складності збору даних. Деякі харчові інфекції є захворюваннями, про які слід повідомити, що дозволяє отримати детальну інформацію про кожен випадок. Але інші харчові інфекції важче вивчити, особливо коли вони викликають нетравні симптоми.