Саме стільки цукру в день може бути
Оцінка спеціалізованих досліджень досить чітка, щоб встановити конкретну верхню межу щоденного споживання цукру. Наразі три спеціалізовані товариства домовились про цю кількість: за даними Німецького товариства з харчування (DGE), Німецького товариства ожиріння (DAG) та Німецького діабетичного товариства, достатньо максимум 50 грамів на день.
З
Зараз професійні товариства вважають ситуацію наукових досліджень достатньою, щоб рекомендувати конкретні верхні межі середньодобового споживання цукру: 50 грамів.
Згідно з даними дослідження щодо здоров'я дорослих у Німеччині (DEGS 1), 29 відсотків жінок та 43,8 відсотка чоловіків мають надлишкову вагу, ще 23,9 та 23,3 відсотка страждають ожирінням. За даними опитування Інституту Роберта Коха щодо здоров'я дітей та молоді (KIGGS), 15,4% дітей віком від 3 до 17 років мають надлишкову вагу, а ще 5,9% страждають ожирінням.
Надмірна вага та ожиріння пов’язані з численними супутніми та вторинними захворюваннями, включаючи цукровий діабет 2 типу, порушення ліпідного обміну, серцево-судинні захворювання, рак та дегенеративні захворювання суглобів. Прямі та непрямі медичні витрати оцінюються щонайменше у 13 мільярдів євро. Три наукові товариства визначили прямі витрати на ускладнення через надмірне та часте споживання цукру в 2008 році 8,6 млрд. Євро.
Зараз спеціалізовані товариства вважають ситуацію наукових досліджень достатньою, щоб рекомендувати конкретні верхні межі середньодобового споживання цукру: не більше десяти відсотків добової потреби калорій у середньому 2000 кілокалорій слід споживати у формі цукру; це максимум 50 грам загального цукру в будь-якій формі.
В даний час цю межу в середньому перевищують німці. Для жінок фактичне споживання на 40 відсотків перевищує цю межу, для чоловіків - 30 відсотків. Ступінь надмірного споживання серед дітей та підлітків викликає особливу тривогу: вони споживають на 75 відсотків більше цукру, ніж рекомендовано.
Основний постачальник кондитерських виробів
Велика частина споживання вільного цукру надходить від кондитерських виробів (36 відсотків), фруктових соків і нектарів, на які припадає 26 відсотків споживання цукру, також важливі лимонади з часткою дванадцять відсотків. З споживанням на душу населення 32 літри на рік Німеччина є одним із передових у споживанні фруктових соків. Разом з іншими безалкогольними напоями (кола і лимонади, 116 літрів на душу населення) споживання було настільки ж високим, як і мінеральної води.
У середньому діти споживають на 75% більше цукру; дорослі також перевищують граничне значення. Це становить 30 відсотків для чоловіків та 40 відсотків для жінок. Особлива проблема: цукристі безалкогольні напої, оскільки вони не викликають ситості.
Особлива проблема із солодкими напоями: на відміну від твердих цукристих продуктів, вони не викликають ефекту ситості. Хоча солодка тверда їжа принаймні компенсує споживання інших висококалорійних продуктів, споживання солодких напоїв не накладає таких обмежень. Ще одна проблема: підсолоджені цукром продукти та напої дають занадто багато енергії, з одного боку, але з іншого боку містять мало або взагалі не мають необхідних поживних речовин. Окрім переїдання, існує ще і недоїдання.
Поширеність надмірної ваги
«Завдяки особливій ролі солодких напоїв, їх високому споживанню на душу населення в Німеччині, високій національній поширеності надмірної ваги та ожиріння та великому тягарю захворювань, пов’язаних із ними, DAG, DDG та DGE виконують рекомендації ВООЗ, засновані на фактичних даних 2015 року . Відповідно до цього, поставка вільного цукру повинна становити максимум десять відсотків від загальної енергії », - йдеться в консенсусному документі трьох наукових товариств.
Сюди також входять природні цукри в меді, сиропах та фруктових соках. При середньому загальному споживанні енергії в 2000 кілокалорій на день, щодня слід вживати не більше 50 грамів цукру.
DGE рекомендує звертати особливу увагу на тип вуглеводів при ізокалорійній дієті: перевагу слід віддавати переважно рослинним продуктам, таким як овочі, фрукти та цільнозернові продукти, а оброблені продукти слід вживати економно. Слід уникати споживання підсолоджуваних цукром напоїв і замінювати їх водою або несолодкими чаями. Особливо важливо: Діти не повинні звикати до великого споживання цукру.
З отриманих на основі фактичних даних висновків спеціалістів випливає, що політика в галузі охорони здоров'я та харчування, яка раніше обмежувалась поведінковими профілактичними заходами, "не призвела до бажаного зменшення надмірної ваги та ожиріння та пов'язаних з цим захворювань". Тому перспективні заходи охорони здоров’я повинні бути спрямовані на запобігання стосункам. В середовищі, в якому є необмежений доступ до страв з ожирінням, споживачам слід полегшити вибір для зміцнення здоров’я.
На міжнародному рівні вже впроваджено низку заходів з охорони здоров'я для зменшення споживання цукру.
Це важливі заходи для зниження цукру
»Заходи підтримки прийняття рішень: Спрощена маркування харчових продуктів може сприяти кращому розумінню їх якості. Додана вартість також може виникнути, якщо компанії розуміють таке маркування як стимул для сприяння переробці продуктів харчування. Насправді це вже роблять окремі відомі виробники, такі як Danone та Iglo, які з 2019 року в Німеччині приймуть французьку світлофорну систему «Nutri-Core» для Німеччини.
»Заходи щодо прийняття рішень: Тут спеціалізовані товариства закликають до поєднання національної стратегії зменшення та інновацій, яка має на меті зменшення солі, жиру та цукру шляхом переформулювання продуктів харчування, та регулювання акцизного податку. У Португалії та Великобританії це призвело до швидкої адаптації продукції. Згідно з типовим розрахунком, 40-відсоткове зниження цукру в підсолоджуваних цукром напоях через п’ять років може призвести до зменшення споживання калорій на 38 кілокалорій та втрати ваги на 1,2 кілограма. На додаток до зменшення вмісту цукру, зменшення загальної кількості енергії, споживаної в їжі, є надзвичайно важливим, якщо ця стратегія не дає результатів. Як позитивні приклади наводяться зусилля великих роздрібних компаній, таких як Lidl та Rewe, систематично знижувати вміст цукру у власних торгових марках.
»Підштовхування (штовхання): Це можливо, наприклад, розумно розміщуючи здорову їжу в їдальнях. Але це було б ще вирішальнішим у секторі роздрібної торгівлі продуктами харчування.
»Оподаткування: Три спеціалізовані товариства вимагають "здорового ПДВ" - 20 відсотків на напої, підсолоджені цукром. Згідно з модельними розрахунками, це може призвести до помітного зниження ІМТ, особливо у проблемних групах, таких як групи з низьким рівнем доходу, а також для чоловіків у віці від 20 до 29 років.