Самозайнятий у франчайзингових системах кав’ярень
У багатьох є мрія створити власну кав’ярню. Але розпочати франшизу з власного кафе не позбавлене ризику в поточній ринковій ситуації. Це показує не лише погляд на розвиток деяких франчайзингових систем кав’ярень.
Франчайзингові системи гастрономії, які в першу чергу покладаються на асортимент класичних кав’ярень чи кафе, в останні роки стикаються із зростаючою конкуренцією з різних сторін. Наприклад, численні пекарні та хлібопекарські мережі все частіше перетворюються на хлібопекарські та гастрономічні концепції, які пропонують своїм клієнтам не тільки хлібобулочні вироби, а й кавові страви та місця для споживання на місці.
Конкуренція з хлібопекарських систем
Великі франчайзингові системи, такі як Backwerk або Back-Factory, також зазнали цієї зміни і зараз часто пропонують діючі форми, подібні до кав'ярень, а також пропонують низькі ціни. Мережі швидкого харчування та кави, кіоски та кондитерські магазини тепер також часто пропонують еспресо, капучино та інше - навіть якщо це просто "поїхати".
Мережі кав'ярень, які не діють як франчайзингова система, створюють подальшу конкуренцію. Сюди також входить американський гігант кав'ярень Starbucks, який ще не видав жодної індивідуальної ліцензії на франшизу в цій країні. Крім того, із збільшенням доступності недорогих повністю автоматичних кавоварок та еспресо-машин, смачні кавові фірмові страви також можна легко приготувати вдома, в офісі чи в інших місцях.
DEHOGA спостерігає зниження можливостей зростання
Німецька асоціація готелів та ресторанів (DEHOGA) також оцінила можливості зростання кав'ярень та кав'ярень у найближчі два-три роки як зниження у своїй публікації "System Gastronomie in Deutschland 2014". З 15 оцінених сегментів ринку кав’ярні та кав’ярні займають лише сьоме місце. Рейтинг очолюють сегменти ринку громадського харчування "Забирай/їди" (1 місце), "Доставка додому" (2 місце) та "Feizeitgastronomie" (3 місце).
Багато франчайзингових систем кав’ярень зменшились
З гастрономічною системою кав'ярень Dulce, яка була заснована в 2007 році і яка розширилася як франчайзингова система з 2009 року, нещодавно мережа кав'ярень подала заяву про банкрутство, яка тимчасово мала понад 25 місць у Німеччині. Інші франчайзингові системи кав’ярень в даний час лише незначно розширюються або навіть зменшуються. Наприклад, кількість кафе, що експлуатуються кавовою компанією Сан-Франциско, зменшилася з понад 20 у 2011 році до нинішнього рівня 15. Система франшизи Segafredo Espresso Bar також протягом останніх років скорочується. У 2011 році в Німеччині було близько 100 еспресо-барів Segafredo. У жовтні 2014 року компанія оголосила про відкриття 88-ї німецької локації. Подальші приклади: Франшизна система Coffee Fellows вже кілька років застоюється щодо кількості місць. З 2012 року існує близько 70 кав'ярень під торговою маркою Coffee Fellows. Кількість німецьких пунктів австрійської франчайзингової системи Coffeeshop Company (Schärf Group) впала з приблизно 35 в 2011 році до 15 (джерело: веб-сайт компанії). У 2012 році система франшизи кав'ярні Cup & Cino Coffee House все ще мала більше десяти місць у Німеччині. Зараз сім все ще перераховані на веб-сайті компанії.
Вивчіть пропозиції франшизи дуже уважно
З огляду на ці розробки, кожному, хто розглядає можливість стати франчайзинговим партнером системи кав'ярень, слід не лише ретельно вивчити відповідні концепції, але й звернути увагу на унікальні точки продажу, які дійсно роблять їх відмінними від конкурентів та достовірно охоплюють клієнтів.
Принаймні настільки ж важливим є дуже точне вивчення місця розташування та прилеглої території. Гонорари, що стягуються франчайзинговими системами, умови придбання та послуги системи, що відображаються у вигідному управлінні бізнесом, також мають особливе значення.
І останнє, але не менш важливе: пропозиція кави, решта асортименту та дизайн повинні бути ретельно перевірені та порівняні. Вирішальним фактором є не ваш власний смак, а смак цільових груп у відповідному місці. Погляд на попередню пристосованість та швидкість системи до тенденцій та ринкових змін завжди варто. Оскільки кав'ярня також сильно зазнає впливу моди і зазнає постійних змін.
А тепер порівняйте ідеї бізнесу, які вам підходять:
1. Виберіть найбільш захоплюючі бренди!
Ви отримаєте табличний огляд найважливіших даних та фактів для прямого порівняння.
2. Ви хочете дізнатись більше про можливості запуску?
Ще одним натисканням ви можете зв’язатися з компанією безпосередньо та отримати більш детальну інформацію електронною поштою.