Сармале в гарбузі Рецепт

Інгредієнти для 40-50 голубців (8-10 порцій)

  • 1 кг м’яса
  • 100г рису
  • 50мл олії
  • 2-3 цибулини
  • 1 чайна ложка солодкої паприки
  • сіль
  • мелений перець і ягоди
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю
  • 150 мл червоного соку або 2 столові ложки відвару
  • 1 банка яловичини (або капусти)
  • 1 великий гарбуз

Нещодавно рецепт, який пропагував постачальник послуг громадського харчування, привернув мою увагу у Facebook, і я сказав, що мені справді теж потрібно його приготувати, тому врешті-решт я поїхав до Obor і купив великий гарбуз, щоб приготувати цей рецепт. з САРМАЛ У ГАРБУЗІ.

близько хвилин

Напевно багатьом з вас буде цікаво, як відварити сармале в гарбузі. Ну ні, сармале готують не в гарбузі, а в звичайному горщику, і лише тоді їх кладуть у гарбуз і тримають у духовці, поки він не придбає свій смачний аромат.

Як ми робимо сармале?

Для сармале ми повинні спочатку приготувати фарш із сармале.

Почистіть 2-3 цибулини і промийте рис у холодній воді. Цибулю нарізав кубиками, потім загартував у невеликій кількості олії. Коли цибуля почала розм'якшуватися, я додав рис разом зі спеціями (сіль, мелений перець і паприка - за смаком). Варіть рис з цибулею близько 10 хвилин на повільному вогні (завжди помішуючи дерев'яною ложкою) - коли все застигне, вимкніть вогонь.

Коли цибулево-рисова суміш охолоне, з’єднайте її з фаршем та сушеним чебрецем - я використовував фарш зі свинини, але ви можете використовувати будь-яке улюблене м’ясо (курка, свинина, яловичина, м’ясна суміш тощо).

Складання голубців було справжньою пригодою, тому що я почав із банки квашеної капусти від "Олімпії", велика помилка, і я ніколи не купую квашену капусту в банку (капустяного листя в банку дуже мало, дуже великі і товсті ребра, і простирадла дуже порвані) кінцевим результатом було те, що я навряд чи зробив 4 сармале з усієї капусти, і це були найпотворніші сармали, яких я коли-небудь бачив.

Тож, хоча на фотографіях також показано капустяне листя, вони були фіаско, і я пішов до плану Б: я спустився в магазин перед блоком і купив листя яловичини в банку (на жаль, вони також були з "Олімпії", ризиковано, і я купив 2 банки, тому що у мене була начинка з сармале, і я запросив сусідів "сармале в гарбузі" 😛)).

Хоча листя яловичини були досить поламані, мені вдалося зробити всі сармали з однієї банки яловичого розсолу в розсолі.

Тепер залишається зварити сармалів

У велику каструлю я поклав шар капустяного листя (оскільки мені вистачало лише того, що не можна було використати для складання голубців), потім голубці поклав у кілька рядів. Між сармале я кладу 2-3 лаврових листа, приблизно 1/2 чайної ложки чорного перцю, потім кладу 200 мл томатного соку, змішаного з достатньою кількістю води, щоб покрити все сармале.

Відваріть голубці на середньому вогні (із закритою кришкою) близько 60 хвилин.

Як запекти сармелеле в гарбузі?

- для приготування гарбуза озброїться великим терпінням і великою грубою силою

Поки сармалі кипіли, я подбав про гарбуз: добре промив водою, потім вирізав кришку. Кришку гарбуза не ріжуть, як ріжуть кришку кавуна, а вирізають, приклеївши ніж, перпендикулярний гарбузу, і ріжучи глибоко навколо хвоста так, щоб отримати досить великий отвір, через який можна вставити сармале.

Обрізавши хвіст, я близько 3 хвилин сильно натягував хвіст, поки не зірвав кришку, бо він добре прикріпився до насіння.

Від'єднавши кришку, я вийняв насіння і зачерпнув ложкою частину м’якоті гарбуза, щоб вистачило місця для голубців.

- покласти сармале в гарбуз

Коли гарбуз був готовий, а сармами зварилися, я взяв сармале з парою щипців і красиво поклав їх у гарбуз, не залишаючи проміжків між ними, я знову накрив кришку, а після того, як поклав гарбуз у піднос, Я ставлю його в духовку на 1 годину при 180 градусах Цельсія.

Я не клав сік у гарбуз (фаршировані листя капусти та, крім того, рідина також з’являється з м’якоті гарбуза), і час приготування може залежати від розміру та товщини гарбуза.

Як подати запечений сармале в гарбузі?

Ми їли гарячі голубці, з додаванням сметани та/або йогурту, ми більше не робили поленту, але використовували хліб та запечену серцевину гарбуза (як гарнір). Якщо ви хочете, ви можете покласти кілька зелених листочків петрушки для прикраси.

Я можу сказати вам, що сармале, приготоване на гарбузі, здалося мені смачним, і вони навіть мали легкий гарбузовий смак, не кажучи вже про те, що ефект максимальний, коли ви запросите і покладете на стіл гарбуз, повний сармале 🙂

Що ти сказав? Моя ідея випічки сармалів вам сподобається?