SCHATTENBLICK - RATGEBER288 Здорове харчування із застереженнями - червоне вино змушує гриби проростати (SB)
Здорове харчування з попередженням
Червоне вино змушує гриби проростати
Цей заголовок навряд чи можна узгодити із справді здоровою дієтою або з ефектом, який приписують споживанню червоного вина, відомого як "французький парадокс", тобто його нібито позитивним ефектом у профілактиці ішемічної хвороби серця, процесів старіння клітин і навіть раку.
Тим не менше, американські дослідники хотіли, щоб їх сприймали серйозно в той час, коли вони обговорювали дискусію про ефективність добре дозованого споживання червоного вина для зміцнення здоров'я додатковими статистичними даними своїх лабораторій. Як вони стверджували в інтернет-виданні журналу Nature (DOI 10.1038/nature 01960), вони хочуть довести, що компонент червоного вина, ресвератрол, так званий поліфенол, який вже прикрашений багатьма попередньо відстріленими ягодами, може насправді також мати прямий ефект продовження життя - принаймні на дріжджах. Як писав Süddeutsche Zeitung у серпні 2003 р., За допомогою цієї, однак, ізольованої і, таким чином, концентрованої речовини, тривалість життя дріжджів може бути продовжена на 70 відсотків.
Вказаний механізм дії видається майже химерним:
На думку дослідників, вирішальним фактором є не стільки відомий антиоксидантний ефект, скільки стабілізація генетичного складу. Ресвератрол працює подібно до низькокалорійної дієти, яка, як виявилося, продовжує життя, принаймні під час тестів на кроликах.
(Süddeutsche Zeitung, серпень 2003 р.)
Те, що аскетичне життя винагороджується старості, - це чутка, яка є однією зі старих легенд, але такою, яка завжди отримує нове живлення і в даний час дуже в моді. Насправді щодня говорять про те, що відмова від їжі (особливо відмова від висококалорійної, високоякісної їжі) та випливає з цього стрункості та рухливості (читайте: рухливість пішки чи на велосипеді) може зменшити ваш власний CO2 -Ровновага повинна бути низькою, щоб люди з надмірною вагою могли обтяжити частину боргу за клімат.
У випадку з ресвератролом (або легалізованим задоволенням від червоного вина, стилізованим під героїчну справу), "ефект голоду", що продовжує життя, починається дещо складніше. Як у голодуючих кроликів, так і в клітинах дріжджів, що харчуються ресвератролом, слід стимулювати так звані ферменти сіртуїну, які можуть стабілізувати генетичний матеріал дріжджових клітин. І стабілізований геном, очевидно, продовжує тривалість життя. Але чи слід розуміти це так, що насолоджуючись червоним вином, робить вас струнким, чи звичайний напій з червоного вина повністю замінює аскетичний спосіб життя? Чи дозволено любителям червоного вина насолоджуватися життям пухкі та здорові? І як ресвератрол відноситься до патогенних дріжджів або грибків?
Питання про те, що спільного з голодуючими кроликами спільно з алкогольованими дріжджами, і чи є ферменти сиртуїну цих дуже різних істот навіть порівнянними, залишається настільки ж відкритим, як і незрозумілим та ненауковим.
На попередні запитання про передбачувані наслідки вживання червоного вина, що подовжують життя або сприяють здоров’ю, досі не отримали відповіді.
Оскільки в країнах Південної Європи навіть маленькі діти п'ють розведене червоне вино на обід, а в іншому випадку навряд чи подають щось інше, теорія, що це можлива причина значно вищої тривалості життя мешканців Середземномор'я порівняно з північними сусідами.
У цьому контексті також часто обговорювали антиоксидантну дію поліфенолів або їх функцію як поглинача радикалів. Але оскільки пошкоджуючий клітини радикал - це лише хімічна вигадка, яка повинна заповнити прогалину в поясненні неповного механізму реакції окислення жиру (читай: згіркнути), згідно з якою, згідно з визначенням, він з’являється лише на частки секунди і негайно знову розпадається, Тому не виявляється, залишається сумнівним, чи слід позначати шкідливий вплив клітин на кисневі радикали чи інші "радикальні" хімічні речовини навколишнього середовища.
За даними інших досліджень, навіть поширений здоровий фонтан помірного споживання червоного вина аж ніяк не є проблематичним. Згідно з повідомленням Інтернет-журналу Telepolis, наприклад, не тільки хронічне зловживання алкоголем, але і будь-який невеликий слід алкоголю може зруйнувати нервову тканину мозку:
Зі збільшенням споживання алкоголю. Збільшується також розмір шлуночків і субарахноїдального простору. Якщо ці ділянки, наповнені рідиною, збільшуються, навколишні ділянки мозкової тканини зменшились і відбувається атрофія мозку. Однак різниці в кількості інфарктів головного мозку та сірих клітин не було.
(телеполіс, 7 грудня 2003 р.)
Однак при детальному розгляді перераховані атрофії мають нульово малі розміри, так що це просто залишається питанням перспективи або того, що має бути науково доведено.
Але чи можна - щоб запобігти всім шкідливим впливам - насолоджуватися неферментованим виноградом або приймати таблетку з концентрованою діючою речовиною має такий самий ефект продовження життя, як соціальне пиття, залишається відкритим питанням. Окрім цього, є багато речей, які у Франції постійно обробляються інакше, ніж у сусідніх північних країнах. Регулярне вживання лише цвілевого сиру та багету зможе зробити дріжджі та клітини тіла щасливими.