Schmölzer Wohnfühlstudio - Рецепти - НАРК у картопляній скоринці з апельсиново-томатним салатом та
ЗАПЕЧЕНА РИБА в картопляній скоринці з апельсиново-томатним салатом та йогуртово-трав'яним діпом
Наша смажена риба з пароконвектомата Combi-MULTI постачається з невеликою кількістю калорій і великою кількістю вітамінів на тарілці!
Інгредієнти/список покупок: 4 порції
Смажена риба:
4 філе риби STK (180 гр) пікша, судак, краснопірка, сайра, форель, камбала.
1 чайна ложка суміші спецій для риби та салату *
Картопляна скоринка:
600 гр картоплі очищений
1 чайна ложка солодкої паприки в порошку
1 чайна ложка солі
2 шт. Яєчних жовтків
Салат з помідорів і апельсинів:
4 шт апельсини
600 гр помідорів
1 шт білої цибулі
1 пучок базиліка
1 чайна ложка суміші спецій для риби та салату *
1 ч. Ложка цукру
4 щіпки кардамону
2 ст ложки оцту
2 ст. Ложки оливкової олії
Йогурт в травах
200 мл йогурту
1 пучок трав різних
сіль
Короткі інструкції для професіоналів з парової техніки
- Картоплю натерти на тертці
- Підготувати рибу
- Попередньо розігрійте пароконвектомат
- Зробіть картопляну скоринку
- Запікати рибу
- Виготовлення салату
- Зробіть занурення
Рівень складності: легко
Підігрів: так
Висота вставки: ЦЕНТР
Функція духовки: комбінована пара 25%; Вологе приготування НИЗЬКИЙ/інтервал пари Конвекція з невеликою кількістю пари 200 ° C
Час випікання:
Покрокова інструкція:
Картопля натерти:
- Очищену картоплю натріть на крупній тертці сиру
- Покладіть натерту картоплю в миску з великою кількістю холодної води і дайте трохи постояти (промийте крохмаль)
Готуємо рибу:
- Обробіть рибне філе пінцетом або виріжте кістки з філе дрібним нарізком - приправте філе рибною спецією
Попередньо нагріти пароконвектомат:
- з комбінованою парою 25%/вологе варіння НИЗЬКА/інтервал пари Підігрійте гаряче повітря невеликою кількістю пари до 200 ° C
Виготовлення картопляної скоринки:
- Відокремте натерту картоплю від води, використовуючи велике сито для макаронних виробів
- добре промити натерту картоплю холодною водою
- Видавіть залишки води з картоплі руками
- Покладіть натерту картоплю в миску
- Розмішайте в картоплі жовтки, паприку та сіль
- Протріть деко або кондитерський посуд невеликою кількістю олії або покрийте папером для випічки (рекомендація див. Підказку)
- Нанесіть картопляну скоринку з обох боків рибного філе руками
- Помістіть рибне філе в картопляну скоринку на підносі
Запікати рибу:
- Помістіть лоток зі смаженою рибою в середній отвір
- Якщо ви працюєте з кондитерським піддоном без паперу, покладіть знизу деко, щоб злити його (покладіть мокрий кухонний папір на зливний лоток, щоб зменшити запах!)
Функція духовки: Комбіноване готування на пару 25%/вологе варіння НИЗЬКИЙ/інтервал парового гарячого повітря з невеликою кількістю пари 200 ° C
Час випікання:
35 хв. Товсте філе
Після випікання вийміть з піддону плоским піддоном!
Приготування салату:
- Почистіть апельсини ножем і виріжте з апельсинів філе
- Помідори черрі вимити, розрізати навпіл і додати до апельсинового філе
- Цибулю наріжте соломкою
- Замаринуйте салат базиліком, спеціями, оцтом та олією
Внесення занурення:
- Подрібніть зелень і змішайте з йогуртом і невеликою кількістю солі
Примітки:
Окунь і сайда - це дуже корисна, але також смачна риба!
Якщо ви хочете менше смаку риби, ви також можете використовувати інше філе риби.
Також таким способом можна приготувати шніцель з індички або курячу грудку.
Рекомендуємо запікати рибу на папері для випічки! (Очищення лотка для кондитерських виробів - запах риби)
Салат і діп також можна приготувати заздалегідь.