Сейтан, ваша альтернатива м’ясу; Вибирай, щоб бути здоровим!

Якщо ви ніколи не пробували альтернативу м’ясу або хочете зробити його самостійно вдома, ось унікальний рецепт Сейтану, повний смаку та аромату. Забудьте про всі добавки на ринку та спробуйте здорову версію, яку ви можете приготувати самостійно. Прозваний «вегетаріанським м’ясом», Сейтан швидко завоював популярність серед вегетаріанців та веганів завдяки своїй схожості за текстурою та консистенції з м’ясом. Хоча пшенична клейковина не має смаку, а аромат Сейтану надають спеції в її складі, шеф-кухар Даніела Дан запропонує вишукану суміш грибів, паприки та соусів, які змусять вас не відриватися від неї. Важливим для цього препарату є його універсальність: його можна використовувати незліченними способами!

ЧАС ПІДГОТОВКИ одну годину 30 хвилин

ТИП РЕЦЕПТУ Аперитив

СКЛАДНОСТЬ високий

ДРУКУЙТЕ РЕЦЕПТ

2 чашки Basic Mix для Seitan
¼ чашка сушеного грибного порошку (сушені гриби, подрібнені в кавомолці або подібному)
2 чайні ложки паприки
¾ склянки томатної пасти
1/3 склянки кленового сиропу
1 ½ склянки виноградного соку (сусла)
2 чайні ложки вустерширського соусу
1 чайна ложка рідкого диму (за бажанням)
2 ½ ложки яблучного оцту (або простого оцту)
½ чашка соусу тамаринд
3 ½ основних чашки для супу (овочеве рагу - запас)

2 ½ склянки клейковинного борошна
1/3 склянки дріжджових пластівців
2 столові ложки гранульованої цибулі
2 столові ложки гранульованого часнику

У мисці добре перемішайте всі ці інгредієнти.

Ви хочете підготувати рецепт? Купіть товар!

Сухі дріжджові пластівці

Крок 1: Перш ніж почати готувати рецепт, зберіть всі інгредієнти!

Крок 2: У мисці змішайте базову суміш для Сейтану з грибним порошком і паприкою і добре перемішайте. (Ця чаша представляє суха суміш). Відкладаючи в сторону, готуючи рідку суміш.

! Зарезервуйте дві столові ложки цієї суміші. Пізніше ви використаєте його для замішування сейтану.

Крок 3: В окремій мисці перемішайте рідкі інгредієнти: томатна паста, виноградний сік (сусло), вустерширський соус, рідкий дим, яблучний оцет, соус тамаринд і супова основа Віночком змішайте/збийте ці інгредієнти та переконайтеся, що всі вони добре поєднуються.

Крок 4: Щоб отримати тісто сейтан, зробіть отвір у сухій суміші і покладіть трохи (менше половини) рідкої суміші.

Перемішайте і продовжуйте додавати дуже невелику кількість рідини, поки не досягнете дуже еластичної консистенції (не слід вживати всю кількість рідини). (Якщо тісто легко ламається, це означає, що додано занадто багато рідини. Тісто повинно бути дуже важко відшаровуватись.)

! Залишок рідини використовується пізніше, коли сейтан сяде в духовку.

Крок 5: Посипте половину суміші базової суміші для Seitan, зарезервовану в Крок 2, викладіть тісто на прилавок і посипте другою половиною суміші основної суміші для Сейтану. Вимішувати дві хвилини. (У випадку з сейтаном замішування проводиться для формування та створення текстури в тісті, а не для розвитку клейковини. Якщо у вас правильне співвідношення між мокрим і сухим, ви повинні мати можливість розкласти тісто, не надто легко розбиваючись.

Крок 6: Підготовка сейтану до випічки: змастіть термостійку скляну посуд невеликою кількістю олії.

Почніть розтягувати і розплющувати тісто, поки воно не стане приблизно дюймовим. Покладіть сейтан у скляну миску, притисніть і злегка розправте, переверніть його на інший бік (щоб тісто просочилося олією з обох сторін і продовжувало розкладати). Залиште рідину, що залишилася, у термостійку посудину над сейтаном, щоб сейтан був занурений у рідину.

Крок 7: Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці протягом 30 хвилин або до тих пір, поки сейтан не почне підрум’янюватися. Дістаньте його з духовки і обережно переверніть сейтан. Поставте знову в духовку і продовжуйте випікати ще годину.

Протягом цієї години кожні 15 хвилин покривайте сейтан гарячим рідким соусом із посуду духовки. У міру нагрівання страви соус скоротиться і загусне до приємної глазурі. Після закінчення сейтан повинен бути твердим на дотик. Дістаньте з духовки і дайте їй охолонути кілька хвилин.

Крок 8: Щоб подати сейтан, наріжте на тонкі шматочки. Сейтан буде слизьким через глазур, будьте обережні під час різання!

Його можна подати до спагетті, пюре, рису, салату або в гамбургерах. Хороший апетит!