Сейтанське смаження з яблуками та червоною капустою, підливою та варениками - Dailyvegan

Кожного різдвяного сезону нам доводиться його їсти принаймні один раз: моє смачне, святкове печене із сейтану з чудовою скоринкою. Тушкована в темному соусі зі смачними запеченими фруктами. До того ж, зимова, класична яблучна та червонокачанна капуста, яку я зварив фруктово і з ноткою червоного вина.
Я обмежив цей рецепт центральним елементом, смаженою і червонокачанною капустою, бо все має бути правильно. З рештою компонентів я люблю трохи обдурювати, залежно від того, скільки часу у мене є. Іноді я тягнуся до готових вареників або готової, веганської підливи.
Ідеальне святкове меню, яке дуже легко підготувати до такого застілля.

сейтанське

З соковитими запеченими фруктами

Смачно з соусом

Готовий до духовки

Свіже з печі

Ідеально підходить для вареників

Сейтанське смаження з яблуком та червоною капустою

З фруктовим яблуком та червоною капустою

Інгредієнти на 5-6 порцій:

Сейтанське смаження:

3 TS (чашка) seitan fix
1/2 ч. Ложки соєвого борошна
1/2 TS дріжджових пластівців
2 ч. Ложки порошку паприки, солодкої
1/2 чайної ложки часникового порошку
1/2 чайної ложки мускатного горіха, меленого
1 чайна ложка цибульного порошку
1 чайна ложка солі
1/4 чайної ложки кориці
1/4 чайної ложки коріандру, меленого
1/2 чайної ложки меленого перцю
1/2 чайної ложки порошку каррі
1 т солодового пива
1 TS води
7 ст. Ложки соєвого соусу
5 ст. Ложки томатної пасти
1 ст. Ложка солодкої гірчиці

Соус для смаження:

1/4 ч. Ложки червоного вина
1/3 TS солодового пива
1/2 ст. Ложки темного бальзамічного оцту
1/2 ст. Ложки солодкої гірчиці
1/4 чайної ложки мускатного горіха
1/2 чайної ложки перцю
1/2 чайної ложки солі

4 цибулі-шалоту
1/2 кислого яблука (Боскоп або інший кислий сорт)
Приблизно 6 листків шавлії
10 чорносливу

Червона капуста:

2 ст. Ложки цибулевого сала
1 цибулина, дрібно нарізана
1/2 головки червонокачанної капусти, дрібно нарізаної
1 яблуко (боскоп або інший кислий сорт), очищене від шкірки, серцевина і кубики
100 мл червоного вина
1 ст. Ложка темного бальзамічного оцту
5 ст. Сливового соусу
7 гвоздик
сіль

Соус 500 мл (саморобний або куплений готовий)

12 вареників (наприклад, домашні пельмені або картопляні пельмені з грибною начинкою або заздалегідь придбані пельмені)

Підготовка:

Змішайте всі сухі смажені інгредієнти. Збийте всі вологі інгредієнти разом в окремій мисці. Замісіть приблизно 2/3 рідини в суміші сейтану. Поступово замішуйте більше рідини, поки не з’явиться вологе, але все ще тверде тісто, яке тримається разом. Якщо тісто стає занадто вологим, додайте ще трохи фіксації Сейтану.

Змішайте всі інгредієнти для підливи.

Розігрійте духовку до 200 ° верхнього та нижнього нагріву.

Наріжте половину яблука вузькими клинками і почистіть цибулю-шалот, якщо цибуля-шалот більша, розріжте їх навпіл. Покладіть сейтан у форму для запікання з кришкою.
Розкладіть яблука, сливи, цибулю-шалот і шавлію навколо смаженого і полийте підливою.

Випікайте на середній полиці із закритою кришкою приблизно від 1 до 1,5 годин. Використовуйте шашлик-шашлик, щоб перевірити, чи смажений сейтан все ще липкий зсередини чи вже готовий. Знімайте кришку протягом останніх 5-10 хвилин, щоб утворилася хрустка скоринка.

Червона капуста:

Розтопіть цибулеве сало в каструлі і обсмажте цибулю до напівпрозорості. Додайте всі інші інгредієнти з 1 чайною ложкою солі і кип’ятіть не менше 40 хвилин. Час від часу перемішуйте.
В кінці приправити сіллю. Додайте трохи більше сливового соусу або бальзамічного оцту, залежно від вашого смаку.

Приготуйте підливу та вареники.

Наріжте смажене на скибочки філе і подавайте до червонокачанної капусти, соусу та вареників.