Секрет espumas Сифон
Перш ніж пропустити збиті вершки, мус або еспуму через сифон, змішайте їх якомога більше і, якщо потрібно, пропустіть через сито, щоб він був ідеально гладким. Як тільки суміш виллється в сифон, прикрутіть головку. Вставте газовий картридж у тримач картриджа і закручуйте, поки газ не потрапить (ви почуєте легкий шиплячий звук).
Помістіть сифон горизонтально принаймні на дві години в холодильник.
Коли ви готові подати, вам залишається лише енергійно струсити його та натиснути на поршень, сифон завжди перевернутий.
Зайдемо на кухню шеф-кухаря Ксав’єра Рембо.
Наша маленька порада:
Щоб затримати бульбашки повітря і, отже, зробити препарат повітряним, замініть жир (вершки, олію, яйця).
Якщо ви хочете полегшити рецепт, ви можете замінити цей жир гелеутворюючим агентом, желатином або агар-агаром (це желюючий водорість). За допомогою цього фокусу більше немає причин позбавляти себе !
Дайте собі камертон
Коли настає час різати м’ясо, його штикоподібні зуби тримають ваш шматок м’яса стабільним. Камертон - це права рука ножа.
Дзвоник або кролик, вибір шоколадної цвілі
Ти прийшов додому з порожніми руками з полювання на яйця? Чи зібрали діти всю шоколадку, яка впала в саду? Втішіть себе, зробивши їх самостійно !
Піаніно для гри в 4 руки
Це інструмент із струнами, але також з плитами та горщиками. Фортепіано на кухні - кухонна плита XXL з безліччю граней. Він може пекти, готувати, варити на повільному вогні, розігрівати. все одночасно !
Куряча попка на вашій кухні
Офіційно цей посуд є "черепом", але набагато більш відомий під іншою назвою, трохи більш неслухняний. Це чітко відбиває задню частину жовчного: це куряча дупа !
Чайна коробка, аромат збережений
Чай - тендітний продукт. Якщо ви хочете зберегти всі його аромати, важливо зберігати його обережно. У цьому процесі вашим найкращим союзником буде: чайна коробка !
Чавунний гриль, ваш союзник для схуднення
Це свого роду критий мангал. Приготування їжі на чавунному грилі впізнається з першого погляду, його смугаста основа прикрашає нашу їжу своїми знаменитими гурмановими смужками.
Багети, за смаком у ритмі
У Китаї прислів'я говорить, що ми сидимо за столом, щоб їсти, а не рубати тварин ». Це, коротше, філософія китайських паличок.