Секрет ідеально обсмаженої картоплі - стиль життя від @miss_tchiiif
Тому що до цього часу, щоб зробити соте картоплю, я використовував класичну техніку: нарізати картоплю на шматки і готувати на сковороді на більш-менш сильному вогні, поки м’якоть не стане м’якою, постійно помішуючи їх. Принаймні 30 хвилин залежно від розміру шматочків ...
За винятком того, що більшу частину часу я виявив, що результату не було: або шкіра була занадто запечена на грилі, або м’якоть недостатньо приготовлена.
Коротше кажучи, одного дня я вирішив почати готувати свою картоплю на пароварці (щоб забезпечити м’яку консистенцію, не ризикуючи обпектися зовні), а потім просто пропустити її в каструлю та масло, щоб отримати ідеальний результат. Зовнішня сторона. Я не економлю час, але принаймні моя картопля зараз завжди успішна !
Ця техніка працює з усією картоплею з твердим м’ясом, і я рекомендую її особливо для сорту Боннот Нуармутьє (знайдений навесні) та маленької Джульєтти, яка все ще зустрічається восени.
Я виходжу з холодильника та шафи:
300 г невеликої картоплі з твердим м’ясом, такої як боннот, жульєт, мигдаль
1 столова ложка соняшникової олії
15г вершкового масла
сіль
Щоб досягти ідеального приготування:
Я чищу картоплю, щоб видалити домішки, але перш за все не очищаю її. Я розрізав їх на дві-чотири частини залежно від розміру картоплі. Я також можу залишити їх цілими, якщо вони не надто великі.
Шкіра не тільки містить багато мінеральних речовин, але крім того вона дає хороший смак грунту та захищає м’якоть під час готування на сковороді. !
Потім я готую їх протягом 20 хвилин на пароварці, рівно стільки, щоб м’якоть почала трохи м’якшати. Потім я нагріваю соняшникову олію та масло на сковороді на сильному вогні: коли воно починає тріскати, я виливаю свою картоплю і даю їй гриль близько десяти хвилин. Я не перемішую шматочки надто енергійно, щоб не пошкодити мої шматочки картоплі. Безпосередньо перед подачею я щедро солю, потім викладаю на тарілки трохи розтопленого вершкового масла.
Ця техніка приготування дає смачний результат, що іноді я подаю цю картоплю як одну страву! В іншому випадку вони, очевидно, смачно супроводжують м’ясо на грилі або смажену на сковороді рибу. !