Секрет московської кави - Moskauer Deutsche Zeitung

Всім відомі еспресо, капучино та латте. Але як щодо Рафа? Мережа кафе Double B спирається на професійних баристів.

moskauer

Московський еліксир життя: місто вже має свої традиції./Катаріна Ліндт

Анна Кузнєцова знає, як добре працює еспресо: від 20 до 30 мілілітрів води пресують від 6,5 до 7,5 грамів тонко подрібненого порошку еспресо протягом 20-30 секунд при 86-90 градусах Цельсія під тиском від восьми до десяти барів. Вона дізналася, які винятки допускає це золоте правило, в академії баристів мережі кафе Double B. Концепція засновників Анни Зфасман та Ольги Мелік-Каракосови, заснована для залучення експертного персоналу, забезпечує збереження якості у всіх їхніх кафе стає.

Минулого року Double B виграв "російську чашку кави" за найкращих баристів. Цього року команда також у фіналі. Восени вони мають показати свою майстерність на «Московській виставці кави та чаю».

За словами Кузнєцової, кава ніколи не смакує однаково. Наскільки різноманітні смаки кави, також можна побачити на кольоровому колесі Спеціальної кавової асоціації Америки (SCAA). Таке колесо висить у кожному Double B. Оскільки місія зрозуміла: ви хочете стати кращим Starbucks. У Празі вже є філія. Тепер мають слідувати Мінськ, Тбілісі, Барселона та Рига.

Можливо, тоді європейці теж навчаться любити Рафа. Це не представляє лівих терористів "фракції Червоної армії", які зробили Західну Німеччину небезпечною в 1970-х роках, але є московською особливістю: солодке, як морозиво, тепле, як кава.

Raf був винайдений в 1996 році в кавових зернах на станції метро Кузнецький Мост. Тоді Москва навіть не знала капучино. Але потім італійський звичайний замовив: еспресо, розпилене з ванільним цукром та вершками. Прохання також добре сприйняли інші гості. Отже, зараз хтось п’є каву, як Раффаель - так називали кавового гурмана. Сьогодні лише коротко: Раф, будь ласка!