Секрет середземноморської кухні ароматних трав - крок до здоров’я
Ароматичні трави є важливим інгредієнтом багатьох типових страв середземноморської кухні. Ці приправи надають стравам неповторних смаків та запахів.
Хоча значення кожної трави сильно варіюється залежно від гастрономії середземноморської країни, яка її використовує, загалом усі ці трави є абсолютно необхідними у більшій частині страв.
Багато з цих ароматичних трав є одними з найбільш символічних для південноєвропейської кухні, і всі вони пропонують безліч цінних і цінних терапевтичних властивостей.
Дика чабер
Цей вид ароматичних трав має тонізуючі та травні властивості. Завдяки дубильним речовинам він в’яжучий, протидіарейний та загоює. Це також покращує шлунково-кишкові спазми та біль у шлунку.
Що стосується його використання в кулінарії, то його смак дуже ароматний, схожий на смак чебрецю або орегано, але з лимонним присмаком. Він ідеально підходить для маринування солінь або рослинних білків, для надання чудового смаку хлібу, для приготування томатних соусів та заправок.
Базилік
Базилік травний, протизапальний та зміцнює нервову систему. Як і інші середземноморські трави, він стимулює вироблення молока у годуючих жінок.
У кулінарії найкраще використовувати його свіжим у холодних заготовках або в кінці гарячих, оскільки його ароматичні олії дуже швидко випаровуються.
Смак сушеного базиліка абсолютно відрізняється від смаку свіжого базиліка, тому він не підходить для песто та інших препаратів, що використовують свіжий базилік. Дуже добре поєднується з помідорами, сухофруктами, оливками та часником.
Цибуля-цибуля
Ця трава є ефективним сечогінним, а також антисептичним, стимулюючим, гіпоглікемічним та відхаркувальним засобом. З іншого боку, це ідеальний інгредієнт, коли ми хочемо отримати смак, подібний до смаку цибулі, але більш витончений у наших соусах, соте або картопляному пюре або овочах.
Його можна зберігати в холодильнику, загорнувши в трохи вологу тканину.
Коріандр
Коріандр - це очищаюча та відхаркувальна рослина. Жування листя - хороший спосіб боротися з неприємним запахом з рота через його бактерицидні властивості. При застосуванні в кулінарії він має дуже сильний і анісовий смак, який оцінюють лише тоді, коли листя подрібнюють або подрібнюють.
Це також ідеальний супровід до заправок для салатів, соусів з авокадо, рису та салатів. Це трава, яка погано сохне. Тож якщо ви хочете його зберегти, ви можете подрібнити його і покрити маслом.
Кріп
Ця рослина стимулює апетит, покращує проблеми з газою, є сечогінним засобом, полегшує виразку шлунка та бореться з гінгівітом. На кухні смак у свіжому вигляді солодкий і чимось нагадує аніс.
Його слід вживати в помірних кількостях, щоб цей аромат не надавав занадто великого значення в страві. Ідеально підходить для заправки салатів, майонезу або для змішування з обсмаженою крупою.
Лавр
Завдяки своєму бактерицидному ефекту він дуже корисний для всіх типів захворювань дихальних шляхів. Він також дуже травить, покращує кровообіг, регулює менструацію, є протиревматичним та сечогінним засобом.
У стравах, якщо їх використовувати в свіжому вигляді, використовуйте невелику кількість, оскільки це може дати гіркий присмак. Сушений лавровий лист покращує смак бобових та зерен під час приготування їжі, тому його завжди рекомендується включати. Це також покращує томатні соуси, бульйони та маринади.
Монетний двір
Ця рослина розслаблює нервову систему, знезаражує дихальні шляхи, сприяє травленню, знеболює та бореться з неприємним запахом з рота. З іншого боку, листя цих ароматичних трав дуже корисні в кондитерських виробах та для виготовлення напоїв.
Насправді багато холодних літніх супів користуються його ароматом. На кухні він дуже добре підходить для протиставлення його свіжого смаку більш сильному або гострому. Сушена м’ята надає зовсім іншого смаку і більше підійде для маринаду або для використання в гарнірах.
Материнка
Це одна з найбільш антиоксидантних ароматичних трав, оскільки вона містить понад 30 корисних сполук і тому ідеально підходить для зміцнення імунітету.
У середземноморській кухні він необхідний у соусах та маринадах, а також у деяких томатних соусах до макаронів. Він ідеально підходить для приправи смаження овочів і чудово поєднується з подрібненим часником для маринування тофу перед пасеруванням.
Петрушка
Петрушка дуже добре очищає і тому сприяє поліпшенню травлення. Він також регулює менструацію, знімає біль і збільшує вироблення естрогену.
Ця ароматична трава незамінна в середземноморській кухні, і завжди найкраще використовувати її у свіжому вигляді. Його можна додавати на початку або в кінці приготування, зберігати в олії або заморожувати.