Секрет здоров’я флори кишечника
Оновлено: 07.09.19 - 10:36
Вчені вже давно задаються питанням, чому один занадто жирний, а другий занадто худий.
Дослідники вивчають взаємозв'язок між ожирінням та бактеріальною спільнотою в кишечнику. Такі захворювання, як діабет 2 типу, порушення ліпідного обміну та артеріосклероз, також можуть бути пов’язані з кишковою флорою.
Автор: Анетт Брехт-Фішер
Він важить близько 1,5 кілограмів і містить більше клітин, ніж все тіло людини. Мова йде про бактеріальну спільноту в кишечнику. Кишкова флора все більше потрапляє в центр уваги вчених, оскільки вона має велике значення для здоров’я людини. Зв'язок між бактеріями в товстій кишці та ожирінням є відносно новим, як нещодавно пояснив на симпозіумі в Потсдамі Стіфан К. Бішофф з Інституту харчової медицини Університету Хогенхейма.
Завдяки своєму ферментному обладнанню кишкові бактерії мають великий «корпус інструментів», за допомогою якого вони можуть впливати на організм господаря різними способами. Вони не тільки підтримують травлення, вони також впливають на обмін речовин та імунну систему. Наприклад, вони гарантують, що організм може засвоювати певні вітаміни з харчової м’якоті.
З решти харчових компонентів, які не всмоктувались у тонкому кишечнику та надходять у товстий кишечник, там проживають бактерії знову витягують енергію та роблять її доступною для організму. Це може статися безпосередньо, наприклад, забезпечуючи поглинання молекул цукру, або побічно шляхом активації накопичення жиру в печінці та накопичення жиру. "Таким чином, товстий кишечник відповідає за приблизно 10 відсотків денного споживання енергії", - пояснив Бішофф.
Навіть якщо окремі штами бактерій, що складають кишкову флору, по суті однакові у всіх людей, їх індивідуальна присутність і величина залежать від різних факторів. Навіть при народженні дитина забирає у матері значну частину кишкових бактерій. Але їжа також впливає на склад бактеріального співтовариства. Співвідношення та тип споживаних вуглеводів, білків та жирів стоять на першому місці.
Дієта з високим вмістом жиру порушує кишковий бар’єр
Якщо ви зміните дієту, наприклад, якщо вживаєте більше овочів та фруктів, кишкова флора також змінюється. Одна чи інша група бактерій стає більшою, інші - меншою. Це також зміщує обладнання бактеріального “корпусу інструментів”. Це означає, що вплив на організм можна відчути.
Деякі роки відомо, що склад кишкової флори у людей із зайвою вагою часто відрізняється від складу кишкової флори у людей із нормальною вагою. Група бактерій Firmicutes, які вже складають більшість кишкових мешканців, продовжує збільшуватися у людей з ожирінням, тоді як група Bacteroidetes стає меншою. Різноманітність бактерій також зменшується.
Причина цього поки не відома, як підкреслює Стівен Бішофф: "Досі незрозуміло, чи є ця зміна причиною або наслідком ожиріння". У дослідженні з людьми із зайвою вагою було показано, що цей процес працює і навпаки: при схудненні серед досліджуваних частка бактерій Bacteroidetes знову зросла. Зараз дослідники задаються питанням, яке значення мають зміни в кишковій флорі для людей із ожирінням.
На даний момент було проведено лише кілька досліджень з цього приводу на людях; більшість досліджень проводили на мишах. Оскільки кишкові бактерії забезпечують ферменти для багатьох хімічних реакцій, можна було очікувати, що тут також можуть бути відмінності. Зараз припущення підтверджено: за допомогою своїх бактерій люди з надмірною вагою можуть розщеплювати складні вуглеводи, такі як целюлоза та інші рослинні волокна, які насправді не засвоюються, і перетворювати їх у менші молекули. Вони засвоюються організмом і забезпечують його додатковою енергією.
У людини цей процес може призвести до щоденного приросту енергії на 150 кілокалорій. "Цього достатньо, щоб товстіти або залишатись стрункими", - прокоментувала дієтолог Бішофф. То чи справді має існувати таке поняття, як «хороший процесор подачі»? Враховуючи сучасний стан науки, на це питання поки що не можна чітко відповісти.
Як свідчать останні дослідження, не тільки надмірна вага, але й вторинні захворювання, такі як діабет 2 типу, порушення ліпідного обміну та артеріосклероз. Спільне у цих захворювань те, що вони супроводжуються невеликими запальними процесами, спричиненими кишечником. У цьому випадку кишковий бар’єр не є інтактним, що фактично гарантує, що бактерії та забруднюючі речовини не проникають в кишкову стінку та не потрапляють в організм.
Можливими чинниками, що руйнують роботу кишкового бар’єру, можуть бути дієта з високим вмістом жиру та дієта з високим вмістом фруктози. Зокрема, фруктоза, широко відома як фруктовий цукор, все частіше потрапляє в їжу, наприклад, як підсолоджувач у безалкогольних напоях. Оскільки кишкові бактерії тісно співпрацюють з епітеліальними клітинами кишкової стінки, клітинами імунної системи та нервовою системою черевної порожнини, можливо, вони також тут відіграють певну роль. Зміна складу кишкової флори може відкрити двері для ускладнень ожиріння.