Секрет здоров’я ячменю
Ячмінь захищає кишечник і знижує рівень холестерину - це зараз підтверджують результати італійського дослідження. Дізнайтеся тут, що робить ячмінь таким цінним і які продукти мають подібний ефект.
Ячмінь допомагає формувати здорову кишкову флору - це показує сучасне дослідження, опубліковане в журналі "Applied ans Environmental Microbiology".
Чому така важлива здорова кишкова флора?
Кишечник людини населений мільйонами мікроорганізмів, більшість з яких розташовані в товстій кишці. Разом ці мікроорганізми відомі як «кишкова флора». До народження шлунково-кишковий тракт людини все ще повністю стерильний - колонізація кишечника починається не до народження і триває протягом перших кількох років життя. У кишечнику здорової дорослої людини є близько 1,5 кілограма бактерій.
Кишкова флора відіграє важливу роль у підтримці здоров’я. Наприклад, він може запобігти поширенню патогенних мікроорганізмів, що потрапляють з їжею, в кишечник і переходу в кров. Він також розщеплює забруднювачі, що сприяють розвитку раку, і впливає на масу тіла.
Якщо кишкова флора виходить з рівноваги (наприклад, через неправильну дієту або антибіотики), можуть виникнути алергії та захворювання, такі як хвороба Крона або синдром подразненого кишечника. Кишкова флора також відіграє певну роль у розвитку ожиріння: у людей із надмірною вагою кишкові бактерії відрізняються і зазвичай мають менше, ніж ті, що мають нормальну вагу. Нещодавно різні дослідження також показали, що кишкова флора впливає на настрій і поведінку дітей і що завдані ними пошкодження сприяють розвитку захворювань мозку.
Ячмінь захищає кишкову флору
Найпростіший спосіб впливати на кишкову флору - за допомогою їжі. Ось чому дослідники постійно шукають продукти, які спонукають корисні бактерії колонізувати кишечник. Ячмінь переїхав деякий час тому як можливий кандидат у фокусі науки. Причина: Він містить те, що відоме як бета-глюкан. Ця харчова клітковина служить «їжею» для корисних кишкових бактерій.
Для поточного дослідження італійська дослідницька група випробовуваних з’їдала по 100 грамів спеціально складених макаронних виробів (75 відсотків твердих сортів пшениці, 25 відсотків цільнозернового ячмінного борошна) протягом двох місяців. На початку та в кінці періоду дослідження вчені взяли у учасників зразки калу та крові. Це показало: Після лікування макаронами кількість корисних кишкових бактерій зростала у досліджуваних, тоді як кількість шкідливих бактерій у кишечнику зменшилася. У 100 грамах макаронів було три грами бета-глюкану включено - це добова доза, рекомендована фахівцями.
Однак дослідження проводилось без контрольної групи - тому не можна з упевненістю визначити, чи можна зміни в кишковій флорі досліджуваних віднести до локшини ячменю. Однак, оскільки попередні дослідження вказують в тому ж напрямку, це очевидно. Зараз існує навіть спеціально вирощений ячмінь, який має особливо високу частку бета-глюкану.
Ячмінь знижує рівень холестерину
Експеримент виявив інше Користь ячменю для здоров’я: Рівень холестерину у більшості випробовуваних до кінця двох місяців знизився в середньому на 13 відсотків. Цей ефект ячменю також обумовлений бета-глюканом.
Іншими джерелами бета-глюкану є жито та овес. Щоб прийняти рекомендовану добову дозу трьох грам бета-глюкану, достатньо 25 грамів цільнозернового ячмінного борошна, 40 грам вівсяних висівок або 50 грамів житнього хліба.