Секрети японської кухні
Ви прибуваєте до Японії. Ти голодний. Що ти робиш? Намагаючись з’ясувати, що їдять японці, крім суші, я поговорив з Оаною Думітру, румункою із Країни висхідного сонця, про японську кухню, тугу про справжні румунські смаки та місця, які повинен відвідати будь-який гурман, який хоче нових кулінарних викликів.
Японська кухня має давню історію
Ічі-джюу сан-сай | Миска супу, 3 страви
Перший японський кулінарний досвід
Оана зв’язалася з японською кухнею, коли переїхала до Бухареста. "Можна подумати, що мій перший кулінарний досвід щодо японської кухні відбувся в Японії, але це не зовсім так. З моїм переїздом до Бухареста я мав нагоду відвідати багато японських ресторанів, перший - Yuki Home Dining, ресторан, де кожен, хто переступить поріг, не буде розчарований тим, через який досвід пройдуть смакові рецептори. Ресторан Yuki - це місце, де ви можете знайти різні традиційні японські страви, приготовані за рецептами, на які не впливають європейські смаки, як у випадку з іншими ресторанами, яким довелося адаптувати смак відповідно до очікувань клієнтів. У той же час тут ви знайдете поняття "ічі-джюу сан-сай", у перекладі "миска супу, 3 страви", що насправді є способом японського обслуговування їжі щодня. Цей ресторан спонукав мене хотіти більше знати про японську кухню, про використовувані інгредієнти та значення кожного з них, про кулінарні концепції та про сезонні страви. Якщо у вас коли-небудь буде дорога, зупиніться у цьому ресторані, - закликає нас Оана.
Якініку | М'ясо на грилі
"Мені не вистачає нашого сиру та копчених ковбас"
Коли вона жила в Румунії, Оані було важко готувати японську їжу, оскільки важко знайти необхідні інгредієнти. "Думаю, кожен, хто є шанувальником Японії, вперше намагався приготувати суші. Так було і зі мною. Звичайно, моя перша спроба закінчилася тим, що я зробив цілий рулет рису з невеликою кількістю риби посередині. Поки я жив у Румунії, я не готував багато японської їжі, тому інгредієнти або важко знайти, або дорогі. Але з переїздом на Окінаву ситуація змінилася на гірше. Зараз я готую більше японської їжі, ніж румунської чи західної, оскільки інгредієнти європейської кухні дорогі порівняно з тим, що використовується в повсякденній японській їжі. Однак це мене ніяк не турбує. Навпаки, це спонукає мене вивчити різні рецепти, відкрити нові спеції та звикнути до більш збалансованого способу життя з гастрономічної точки зору. Однак мені не вистачає нашого сиру та копчених ковбас. ", - пояснює румун.
Рамен, зручний
Коли вона виходить у місто, Оані легко піти до ресторану з рамен. "Коли справа доходить до їжі в місті, я думаю, що я завжди прагну до ресторану з рамен. Я не зовсім розумію, чому. Все, що я знаю, - це те, що мої друзі завжди водили мене в ці локшинні ресторани, кажучи мені, що в кожному з цих місць були свої секретні рецепти приготування рамен. Я думаю, він також потрапив у мій рефлекс, виявляючи, місцево за місцевим, наскільки хороший рамен. Хороший і дешевий. Від миски з локшиною з рамен ви можете втомитися за півдня не більше 23 лей. Як невеликий вступ, рамен - це суп з локшиною китайського походження, в який додають зелену цибулю, свинину, паростки квасолі та/або варені яйця. Ресторани Ramen є майже скрізь, можливо, тому я часто відвідую ці місця. Однак я рекомендую всім, хто планує відвідати Японію, спробувати хоча б раз під час своєї поїздки по рамену. Вони не пошкодують про це рішення ", - каже молода жінка.
Рамен зі спеціальним інгредієнтом: дружба
Улюблені японські мережі
Їжа, сильна сторона японських ресторанів
Японські ресторани відрізняються простотою, яку легко помітити молоду жінку, яка може порівняти зі стилем європейських країн. "Я мав можливість подорожувати по декількох європейських країнах, і перше, що я помітив, це елегантність місць чи ресторанів Європи. Елегантність, яка доповнюється зовнішнім виглядом пропонованих страв. Японські ресторани, з іншого боку, відрізняються простотою, якої я не зустрічав у західних сферах. Однак їжа - це більше сила ресторанів. Атмосфера також простіша, але повна життя. Як я вже розповідала в черговому інтерв’ю Morning Edition, мені дуже подобається відвідувати японські місця, адже там найкраще видно скромність дизайну та смачну їжу, яку подають ", - пояснює Оана.
Що він рекомендує друзям
Смаки румун у Токіо. Джерело фото: La Mihai
Румунський ресторан у Токіо
Фотографії: Архів Оани Думітру