Секрети отримання рожевого вина, оптимальної температури подачі, сумісних страв; Думка Бузеу
Рожеве вино, яке характеризується особливими смаками фруктів та квітів та збагачене ароматами свіжих зелених рослин, є одним із найсмачніших видів напоїв. Він є доповненням до простору між білим та червоним винами, але має свою індивідуальність та пропонує ідеальний баланс між елегантністю, ароматом та кольором. Однак його часто вважають простою сумішшю білих та червоних вин, тому ми думали, що дізнаємось більше про секрети цієї чудової наливки.
Як отримати рожеве вино
Цікаво відзначити, що рожеві вина були першими видами, що виробляються людиною. У минулому методи виготовлення вина вимагали негайного віджимання винограду, завдяки чому отримані вина більше нагадували троянди, ніж червоні вина. В даний час цей чудовий асортимент вина можна отримати за допомогою трьох основних методів обробки:
1. Метод мацерації
Завдяки цьому процесу, який також називають плівковою мацерацією, шкірка червоного винограду вливається у фруктовий сік протягом певного періоду часу, як правило, від 2 до 22 годин, після чого вся композиція перетворюється на рожеве вино. Чим довше сусло буде контактувати зі шкіркою подрібненого винограду, тим більш інтенсивним буде колір. Загалом цей спосіб обробки найчастіше застосовується, особливо у Франції, в регіонах Провансу та Лангедок-Руссільйона.
2. Кровотеча або метод кровотечі
Цей метод також називається методом кровотечі і часто використовується в районах Напа або Сонома-Веллі, де виробляються високоякісні червоні вина, і це передбачає отримання рожевого вина в перші години після виготовлення червоного вина. Зокрема, лише через кілька годин після виготовлення червоного вина частина сусла «знекровлюється» в окремій каді для створення трояндового вина. Метою цієї процедури є концентрація інтенсивності червоного вина в асортименті троянд. Результат винятковий, але рожеві вина, виготовлені за методом Саньє, дуже рідкісні і зустрічаються лише у частці 10% у виробництві вина у цілому виноробному заводі.
3. Сумішний метод
Цей метод передбачає додавання невеликої кількості червоного вина в чану з білим вином для отримання суміші троянд. Однак цей процес є незвичним для отримання плоских троянд і не є поширеним серед виробників нерухомих вин, а скоріше використовується для отримання ігристого вина, наприклад у регіоні Шампань Франції.
Яка оптимальна температура подачі для трояндового вина
Основними ароматами трояндового вина є аромати червоних фруктів, квітів, цитрусових, з більш-менш витонченими тонами хрусткої зелені в кінці. Найчастіше цей асортимент має ноти вишні, дині, лимона, полуниці, троянди, ягоди або ревеню, але набуває специфічних смаків залежно від сортів винограду, використовуваних для його отримання. Це вино ідеально підходить для літніх місяців, тим більше, що в Auchan ви можете знайти різні сорти рожевого вина, які ви можете подати цього сезону.
Оптимальна температура споживання - 8-12 градусів Цельсія. Рожеві вина подають холодними, але не замороженими. Якщо воно занадто гаряче, вино виглядає рівним і втомленим, а сприйняття ароматів зменшується, а якщо вино занадто холодне, його смак і яскравість розмиваються. При наливанні вина в келих температура його буде підвищуватися на 1 градус Цельсія кожні 3 хвилини, і як тільки воно досягне гирла, воно неминуче нагріється. Крім того, молоді вина завжди подають при нижчих температурах, ніж старші.
Які страви сумісні з трояндовим вином
Оскільки це дуже підбадьорливе, свіже та солодке вино, воно чудово поєднується зі стравами, що подаються у гарячих районах. Рожеве вино чудово поєднується з морепродуктами, індичкою, копченою качиною грудкою, макаронами, рибою та свининою. Якщо воно має насичені аромати і фруктову нотку, воно чудово асоціюється з рибним м’ясом, у разі підвищеної кислотності, рожеве вино підходить для жирних або жирних страв, у разі сухого асортименту подаватимуть гриби, курячий салат і м’ясо. теля, а якщо вино напівсухе або напівсолодке, воно може супроводжувати десерти на фруктовій основі.
Рожеве вино є дуже особливим, і, навіть якщо процес його виніфікації настільки ж складний, як і у білих та червоних вин, воно вимагає техніки вищої точності. Його насичений смак та фруктові аромати привернуть будь-якого любителя вин, тим більше, що асортимент троянд завжди пропонує свіжі та підбадьорливі відчуття.