Секс, наркотики; Харчування Чудовий смак калорій
Вчора ми поїхали за смачною тарілкою холодного м’яса у супроводі гарного келиха вина та картопляного пюре на оливковій олії. Це було задоволення. Оскільки пам’ять про справді хороший салат залишає мене відносно безтурботною, настільки ж проста пам’ять про те, що має солоний і жирний харчовий профіль, змушує мене моментально слиняти. Чому ?
Коли кишки беруть контроль
Ця провідна стаття пролила трохи світла на відповідь: це мої кишки говорять. Окрім того, що їх «запрограмовано» віддавати перевагу висококалорійній їжі (ми всі маємо природжений смак солодкості та жиру при народженні 1), наші шлунки та кишечник мають здатність виявляти свою присутність у нашій їжі та відчувати задоволення… Підштовхуючи нас знову взяти невеликий шматочок ковбаси або занурити руку в пакет Харібо ... Навіть незважаючи на те, що наші смакові рецептори насичені жиром, сіллю або цукром !
Дослідження, опубліковане в журналі Neuron у 2008 р. 2, показує, що вподобання солодкого у мишей не пов'язане зі смаком: лінія мишей, не здатних відчути запах солодкого смаку, тим не менше виявила перевагу до солодкої води. З іншого боку, її не зворушила вода, підсолоджена низькокалорійним підсолоджувачем ...
Звідти до того, що ми говоримо, що наш кишечник говорить за нас, ми все одно повинні це довести. Для деяких дослідників 3 саме шлунок розпізнає цукор і безпосередньо попереджає нашу лімбічну систему (ту, яка займається кодуванням винагород) через дофамінові центри. Інші дослідження показують зв’язок між кишечником і тією частиною мозку, яка спрямовує наші найжадливіші імпульси. Дослідження відносно недавні і відкривають цікаві перспективи для догляду за людьми із зайвою вагою, навіть пацієнтами з булімією.
Режим, боротьба проти нас самих
Недавня доповідь ANSES показала, наскільки непотрібні і навіть небезпечні дієти для нашого здоров'я. Не стільки тому, що їм бракує наукової бази (шоу «Чай або кава» з доктором Дюканом, що пояснює розвиток його методу від пацієнта, який хотів їсти тільки м’ясо, мене дуже розсмішило), а особливо тому, що вони борються проти всього нашого організму.
Інше дослідження 4 показує, що вживання низькокалорійної їжі, природно, призводить до компенсації наступною їжею, що має більше калорій. Таким чином, крім наших схильностей до Homo sapiens, які штовхають нас віддавати перевагу солодкому або жирному, нашому шлунку, який бореться за солодке, нашому кишечнику, який таємно говорить нашому мозку забрати цей шматок пирога, наше тіло також має пам’ять калорій, які збалансують наше споживання калорій від одного прийому їжі до іншого, або навіть від одного дня до іншого !
Чи може політика зміни поведінки досягти успіху ?
Таким чином, підсумовуючи проблему до споживання калорій їжі є помилкою: будь-яка стратегія схуднення, заснована виключно на цьому параметрі, приречена на провал. Наповнення кошика для покупок, наше відношення до їжі, особисті смаки, наша сімейна культура харчування, фізична активність, наші інтимні стосунки з їжею - ось усі фактори, які входять у рівняння здорової ваги.
Програма EPODE, цікава ініціатива, яка проводиться з 2004 року у багатьох містах Франції, спрямована на зменшення ожиріння серед дітей. Він складається з інформаційних кампаній для батьків та дітей, програм фізичної активності, кулінарних майстер-класів ...
Однак результати досить низькі: через 6 років рівень надмірної ваги серед дітей у відповідних містах зріс з 20,5 до 18,8%. І проблема полягає в тому, що цей показник з 2000 по 2006 рр. З 14,4% до 12,1%, не підпадаючи під конкретну програму, йдеться у звіті Департаменту досліджень, досліджень, оцінки, статистики (DREES). Відповідно до останнього, поліпшення талії у дітей може бути віднесено до Національної програми з охорони здоров’я.
У будь-якому випадку, позитивний розвиток цієї тенденції є досить обнадійливим, оскільки він показує, що, хоча наші кишки впливають на нашу харчову поведінку, так само впливає і наш розум. Чи ви помічали деінде, що кишки та розум - це анаграми 😉 ?
2 Харчова винагорода за відсутності сигналу смакових рецепторів. Araujo IE та ін. Нейрон. 2008; 57 (6): 930-41. Ерратум у: Нейрон. 2008 24 квітня; 58 (2): 295. PubMed PMID: 18367093