Секторизація роздрібної торгівлі - Інтернет-цифрова бібліотека адміністрації та

Велика різноманітність товарів, що торгуються, специфічні умови торгівлі кожної групи товарів та різноманітність комерційних технологій, що застосовуються, неоднорідність споживачів, що постачаються, а також інші фактори породжують різні форми роздрібної торгівлі.

Кожна з цих форм має ряд особливостей. У такому контексті та з урахуванням товарних характеристик груп товарів, що становлять об’єкт роздрібної торгівлі, секторизація торгової діяльності передбачає обговорення трьох окремих сфер: торгівлі продуктами харчування, громадського харчування та непродовольчої торгівлі, і в рамках останньої, спеціалізована непродовольча торгівля.

а) Харчовий сектор має на меті продаж товарів поточного попиту, придбання яких здійснюється з постійною періодичністю протягом року. Товари цієї категорії пов'язані зі споживанням, і більшість із них можна змінювати або вимагати певних умов гарантії. За цих умов торгівля харчовими продуктами характеризується наступними аспектами:

існування мережі великих загальних одиниць, в межах яких продається весь всесвіт продовольчих товарів;
раціональне поєднання різних типів великих торгових площ із існуванням невеликих спеціалізованих та доповнюючих одиниць, які забезпечують присутність торгівлі продуктами харчування у всіх місцях, де люди живуть або працюють;
продаж, окрім загального асортименту харчових продуктів в їх природному стані, додаткових товарів або продуктів, що переробляються промисловим способом.

Ці три особливості, як і інші, роблять харчову галузь широкою різноманітністю форм розподілу, завдяки чому можна говорити про загальну торгівлю продуктами харчування та торгівлю продуктами харчування, що спеціалізується на продажу певних продуктів (наприклад, продаж молоко та молочні продукти або продаж м’яса та м’ясних продуктів), які вимагають існування особливих умов зберігання, головним чином забезпечення необхідного холодильного ланцюга.

У Румунії торгівля продовольчими товарами становить близько 45% від загального обсягу реалізації товарів і близько 40% у мережі підрозділів.

Громадське харчування - це більш складна форма діяльності, при якій виробничий процес поєднується з продажем кінцевим споживачам. У цьому секторі здійснюється трансформація товарів, наданих виробником, або препаратів, отриманих від його власної діяльності у сфері споживання, на основі документації про продаж, забезпечуючи, в той же час, надання послуг, необхідних для споживання на місці.

Починаючи з представлених, ми згадуємо такі заходи, які проводяться в секторі громадського харчування:

За останні 10-15 років сектор громадського харчування швидко розвивався, пропонуючи споживачам нові послуги, на тлі просування нових методів продажу та обслуговування. А в наступному періоді сектор громадського харчування зазнає змін, особливо якісного характеру. Ми розглядаємо, наприклад, збільшення кількості клієнтів ресторанів, барів, закладів швидкого харчування, а також кондитерських та кондитерських цехів через збільшення доходів людей, збільшення їхніх потреб у відпочинку та розвагах та процесу справжньої емансипації жінок, які, мабуть, не матимуть, у всіх випадках, часу, необхідного для приготування традиційної їжі в сім'ї.

Непродовольчий сектор є найважливішою складовою роздрібної торгівлі як за своїм розміром і структурою, так і як частка у загальному обсязі продажів. Важливість непродовольчого сектору надається тим фактом, що товари, що є об'єктом його діяльності, задовольняють у споживанні найрізноманітніші вимоги, "включаючи тенденції, пов'язані з проміжним споживанням або інвестиційними запасами" [1] .

Характерним для торгівлі непродовольчими товарами є той факт, що вона стосується деяких верств населення, які демонструють дуже мобільний попит, непродовольчі товари, як правило, замінювані споживанням. У той же час процес оновлення в галузі непродовольчих товарів є особливо складним, коливається в дуже широких межах від однієї групи товарів до іншої. Ця особливість позначиться на самому процесі орієнтації комерційної мережі, на проектуванні та складанні кожного типу комерційної одиниці.

Всі ці аспекти вирішально впливають на процес збуту непродовольчих товарів, породжуючи одночасно окремі системи організації збуту товарів за групами товарів залежно від характеру попиту населення, характеристик товару та асортиментного різноманіття, яке характеризує кожну групу товарів. У такому контексті торгівля непродовольчими товарами структурована у ряд підсистем, таких як торгівля текстилем, взуттям, металохімічними виробами, електронними та побутовими приладами, меблями тощо, кожна з яких має свої особливості. За цих умов продаж непродовольчих товарів вимагає існування конкретних умов, мережа торгових підрозділів є різноманітною і, особливо, складною.

Поряд з великими універмагами та універмагами, які пропонують покупцям найкращі умови для придбання товарів, торгівля непродовольчими товарами також відбувається в менших підрозділах, деякі з яких дуже малі, через які продаються різні групи товарів.

В останній половині 20 століття, починаючи з 1980-х років, в економічно розвинених країнах, насамперед у Сполучених Штатах Америки, спостерігається сильна тенденція до утвердження в непродовольчій торгівлі потужної спеціалізованої торгівлі, що характеризується, насамперед, завдяки високій прибутковості та кращій здатності керувати зонами збуту. Особливістю такої торгівлі є те, що вона використовує різні форми та стратегії маркетингу.

Основними напрямами спеціалізації непродовольчої торгівлі, наміченими на сьогодні, є:

У США спеціалізована торгівля переважає продажем взуття, електронних виробів, спортивних товарів, предметів садівництва, будівельних матеріалів тощо.

[1] Д. Патріче (координатор), Основи торгівлі, Економічне видавництво, Бухарест, 1999, с. 84.