Селен - тварина, що відповідає видам
Виявлений в 1817 р. І класифікований як токсичний, за останні десятиліття селен зазнав низки змін щодо оцінки його важливості: в 1940-х рр. Він вважався канцерогенним, в 1957 р. Була визнана життєва потреба у щурів, а в 1973 р. - з відкриттям глутатіонпероксидази ( важливий селенвмісний фермент) передає життєву необхідність селену людям. Про антиканцерогенні властивості цього елемента також говорили з 1960-х років.
Назва селен походить від грецької (Selene = богиня місяця), безумовно, стимульованої сріблястим матовим блиском очищеного елемента.
Селен - один із напівметалів, що має тісний хімічний зв’язок із сіркою. Селен життєво важливий для організму, і його слід вживати з їжею. Він має надзвичайно важливе значення як будівельний матеріал для численних білків (селенопротеїнів), які, в свою чергу, виконують центральні функції в метаболізмі у вигляді ферментів (глутатіонпероксидази (GPx) або так званих дезоїдаз у метаболізмі щитовидної залози). Згідно з науковими припущеннями, є також набагато більше селенопротеїдів, функція та структура яких досі невідомі.
Виникнення
Селен міститься як в тканинах тварин, так і в рослинах. Він дуже поширений у природі і може бути знайдений скрізь, де є сірка. Однак він рідко доступний як вільні сполуки селену, а скоріше як сполуки селен-амінокислот (селенометионін та селеноцистеїн), зв’язані з білками, як так звані селенопротеїни.
Рослини поглинають солі селену і перетворюють їх переважно в селенометионін, тоді як тваринні білки містять селен у формі селеноцистеїну - також відомого як 21 незамінна амінокислота.
Вміст селену в рослинах залежить від концентрації селену в ґрунті, хоча існують накопичуючі селен (збагачуючі селен) та чутливі до селену (лише мало вбираючі селен) види рослин. Порівняно з дуже багатим селеном поясом пшениці в США, регіони Центральної Європи бідні на селен. Якщо розглядати харчовий ланцюг, вміст селену в ґрунті визначає вміст селену в посівах і, отже, статус селену у худобі, людині та конях і собаках. Як запобіжний захід, крім кормів, сільськогосподарські тварини забезпечуються великою кількістю селену через мінеральні кормові суміші (до 500 мікрограмів/кг корму). Як результат, вони повинні процвітати краще, досягати вищої репродуктивної здатності, давати більше молока тощо і запобігати накопиченню селену організмів, яких, очевидно, завжди побоюються у людей в контексті харчового ланцюга, оскільки накопичується селен.
Основними джерелами селену є тваринні білки, що містять селеноцистеїн, наприклад м'ясо та субпродукти (печінка, нирки), яйця, сир, риба та морепродукти. Рослинна їжа містить значно менше селену, ніж їжа тваринного походження. Однак бразильські горіхи, бразильські горіхи, кокосові горіхи і, перш за все, часник мають більший вміст селену. Бобові та зернові також є постачальниками селену.
Проковтування та відновлення
Утилізація селену в організмі ще не до кінця з’ясована і в літературі обговорюється дуже суперечливо. На відміну від інших мікроелементів, поглинання та поглинання селену - про це є згода - відбувається незалежно від концентрації селену в раціоні та без гомеостатичного контролю. Немає систем контролю, які могли б запобігти надлишку селену.
Поглинання селену в організмі коней і собак залежить від типу хімічної сполуки: елементарний селен та сульфіди селену (наприклад, в шампунях проти лупи) погані, селеніти (сполуки селен-кисень) або селенвмісні білкові сполуки, з іншого боку, хороші Тіло додано. Селен з рослинної їжі недоступний, але є формою зберігання селену. Він всмоктується в тонкому кишечнику у вигляді селенометионіну, розщеплюється на елементарний селен або водень селен, а потім поглинається у вигляді селеніту через слизову оболонку кишечника. Однак селеноцистеїн також не є біодоступним безпосередньо, оскільки його спочатку потрібно ферментативно розщеплювати, щоб бути придатним для подальшого метаболічного шляху.
Селеніт та селенат, обидва оксиди селену (сполуки кисню селену), гостро біодоступні на відміну від селенопротеїдів. Це є вирішальним і в деяких обставинах дуже сумнівним для годівлі коней і собак: Навіть за умови достатнього надходження селену в корм, верхні граничні значення можуть бути перевищені в певні моменти, простою мовою, отруєння!
Як вже зазначалося, неорганічні сполуки селену, такі як селеніт натрію, дуже швидко доступні організму; вони утворюють попередник синтезу селеноцистеїну. Згідно з науковими дослідженнями, включення селену із селеніту натрію в білки підлягає суворому регулюванню на молекулярно-біологічному рівні, тобто тут існує гомеостатичний контроль. З іншого боку, селенометіонін також повинен мати можливість вбудовуватися в білки організму нерегульовано та неспецифічно (навіть без селенозалежної функції). Наслідком цього є те, що при регулярному високому додаванні селену через корм може відбуватися накопичення селену в тканинах організму і в крові, наслідки якого ще не досліджені взагалі.
Фатальним є те, що вивільнення селенометионіну з білків, найбільшим запасом яких є м’язи, відбувається не відповідно до відповідної потреби в селені, а залежно від конверсії метіоніну. Зв’язаний селенометионін взагалі не мобілізується для задоволення потреб у селені, але може накопичуватися. З цієї причини селеніт натрію - який насправді набагато токсичніший - можливо додають у корм тваринам, і це також надзвичайно недорога хімічна сполука! Зокрема, у коня, як у постійного поїдача, може виникнути проблема в цьому відношенні: замість того, щоб мати можливість поглинати кількість селену, розподіленого протягом цілого дня (це має місце в природі), вона повинна за короткий час загальну кількість селену - через мюслі, гранули або мінеральні кормові суміші - використовувати. Порогові значення токсичності в деяких тканинах цілком можуть бути перевищені тимчасово - щодня, щомісяця чи навіть роками! (див. Brosig 2006)
З іншого боку, органічно зв’язаний селен у вигляді селеноцистеїну, принаймні, не може призвести до цього надмірного накопичення, оскільки спочатку його потрібно метаболічно вивільнити. Оскільки селеноцистеїн в основному міститься в тваринній їжі, чи не є вона, можливо, проковтнутою травоїдним конем? Якось тут черв'як ... Тут, мабуть, немає досліджень на цю тему.
Всі сполуки селену проникають через плацентарний бар’єр і можуть накопичуватися в плоді!
Навряд чи є в організмі вільні сполуки селену або солі, такі як B. селеніт натрію, і все ж вони щедро додаються в коні та собакам. З еволюційної точки зору, тварини ніколи не виробляли необхідних ферментів - і бактерій теж - щоб "справлятися" з цими сполуками.
Тканини з найбільшою концентрацією селену - це нирки, печінка, селезінка та м’язи. Мозок і щитовидна залоза також мають високий рівень селену. Оскільки селеніт потрапляє в нерозчинні складні сполуки з важкими металами (детоксикаційна функція), відкладення, які вже не можна мобілізувати, напр. Б. надходять у нирки. Селен виводиться з сечею та калом. Селен також може виводитися через шкіру і меншою мірою через повітря, яким ми дихаємо. При високому рівні селену типовий часникоподібний запах або запах гнилої редьки виникає внаслідок утворення диметилселеніду.
ефект
Багато метаболічних процесів, в яких бере участь селен, ще взагалі не відомі. На сьогодні найкращою дослідженою функцією селену є його антиоксидантна дія (захист від вільних радикалів) як компонента ферменту глутатіонпероксидази (GPx).
Також доведено підтримку функції щитовидної залози та позитивний вплив на формування сперми.
Селен також відіграє важливу роль у метаболізмі вуглеводів, оскільки він відіграє вирішальну роль у передачі інсуліну між клітинами.
Селен здатний виводити з організму шкідливі речовини, використовуючи такі погано розчинні складні сполуки. Б. утворюється з металами (свинець, ртуть, кадмій), і тому його ще називають «поживною речовиною для захисту від токсинів у навколишньому середовищі». Кажуть, що селен надає зміцнюючу дію на імунну систему. Однак останнє ще недостатньо з’ясовано, як і профілактичний захисний ефект від інфарктів та раку.
Симптоми потреби та дефіциту
Ні для одного іншого мікроелемента не існує таких суперечливих тверджень щодо потреби, як для селену. І все ж він був доданий до більшості мюслі коней, мінеральних кормів та кормів для собак цілком безперешкодно (стандарт з початку 2000 року).
Німеччина є зоною дефіциту селену - це, як правило, претензії. Тому більшість коней у цій місцевості недостатньо забезпечені селеном. Це служить легітимацією для постійних добавок селену за допомогою додаткових кормів. Це все просто. У порівнянні з надзвичайно високим вмістом селену у так званому пшеничному поясі, німецькі ґрунти, природно, мають відносно низький вміст селену. Але який показник є важливим для здоров’я наших коней і собак? Визначення мінімальних значень селену для коней проводили саме в цьому регіоні США, так що логічно всі наші коні страждають від - визначеного та довільно визначеного - дефіциту селену! Кролик тут у перці (див. Brosig 2004).
Оцінка нормальних показників селену в крові коней також виявляється дуже незрозумілою. Граничні значення нормального діапазону встановлюються по-різному від лабораторії до лабораторії: