Селеро-лимонний суп - городник

1 селера
близько 300 г картоплі
2 цибулини
1-2 лимони
2 ст. Ложки оливкової олії
2 ст ложки вершкового масла
100 мл сухого білого вина
1 л овочевого бульйону
200 мл вершків
Солоний перець

1. Очистіть селера, розріжте навпіл, помийте, збийте насухо і грубо наріжте кубиками, відкладіть жменю листя до подачі.

2. Очистіть, помийте і грубо наріжте картоплю кубиками. Очистіть і наріжте цибулю кубиками. Дрібно натерти цедру лимона і відкласти, вичавити сік.

3. Розігрійте в каструлі оливкову олію та масло, обсмажте цибулю до напівпрозорості. Додайте кубики селери та картоплі і смажте в них приблизно 5 хвилин. Знеглазуйте вином і зменшіть рідину майже повністю. Потім деглазуйте овочевий бульйон і 2 столові ложки лимонного соку. Нехай суп вариться на повільному вогні 20 хвилин. Потім додайте вершки і тушкуйте ще 5 хвилин. Суп-пюре. Приправте сіллю, перцем і половиною лимонної цедри. Подавайте, прикрасивши трохи дрібно нарізаною зеленню селери та лимонною цедрою, що залишилася.

---