Сена та Марна. Комфортність та вишукані домашні страви в Auberge des Sources у Сен-П’єр-ле-Немур
Кожного тижня ми проводимо вас, щоб відкрити ресторан. Цього разу Auberge des Sources у Сен-П’єр-ле-Немурі.
Місце
Розташований в самому серці хутора Шайнтровіль в Сен-П'єр-ле-Немур, Auberge des Sources розкриває свою традиційну атмосферу, навіть не виходячи з дверей. Причина ? Його обстановка - це старовинна будівля, яка ідеально поєднується з місцевим архітектурним ландшафтом, як «у своєму первісному стані, так і мальовничо», як вказує власник Квентін Бомонт.
Тепло і доброзичливість панують всередині, с близько сорока місць в їдальні, не кажучи вже про десяток, що є в барі. Але не тільки, з маленьким здивуванням шеф-кухаря: красива і приємна тераса з деревами та затіненими, що є справжнім хітом влітку, що дозволяє 50 гостям насолоджуватися трапезою та солодощами погоди. "Ми єдині в районі з таким простором", - з гордістю говорить Квентін Бомонт.
Розум
Традиційне, що змушує вас подорожувати, ось як ми могли б підвести підсумки кухні Квентіна Бомонта. Так само, як і його подорож, складена з персегринацій, але також справжнє повернення додому. Сьогодні, коли їй виповнилося 38 років, цей володар професійного бакалаврату з паризької школи готельного господарства справився добре. Перш ніж стати власником Auberge des Sources у червні 2011 року, він відвідав багато добре оцінених ресторанів на Півдні, а також у Савойї. Потім летіти до Англії, потім висадитися на острові Реюньйон.
Саме вплив цих різних горизонтів ми знаходимо в людині, батьки якої живуть за кілька кілометрів від його закладу. "На щастя, колишній бос мене найняв в Auberge des Sources кухарем", - каже він. На той час відвідуваність була дуже низькою. Я рік працював, формуючи свою впевненість і, нарешті, створивши симпатичну маленьку клієнтуру. Все це спонукало мене взятись за справу і продовжувати зусилля для підтримання міцного здоров’я ресторану. "
У Auberge des Sources рівняння просте: a кухня для гурманів і особливо домашня, куди ви можете прийти самостійно або в групі, з родиною чи друзями. "Мені подобається досягати успіху в поєднанні якісного сервісу з красивими, добре виробленими стравами, залишаючись при цьому в дружньому режимі", - продовжує Квентін Бомонт. Auberge не піддається занадто висококласному в тому сенсі, що ви не хочете виглядати як ресторан Bellifontain. Що не є несумісним із якістю наших страв. "
Найближчими місяцями заклад намагатиметься підсилити свій літній сезон, організовуючи тематичні вечори, особливо зосереджені на музиці. "Ми також будемо святкувати закінчення позики", - сміється Квентін Бомонт. Це буде 8 червня, і ми плануємо чудову вечірку! "
Команда
В Auberge des Sources, треба сказати, ми робимо це по-дружньому. Поряд з Квентіном Бомонтом є Анаїс, його партнер, менеджер кімнати та тераси, який опікується послугою. У колективі Паскаль працює барменом та офіціантом. На кухні, крім менеджера, ми знаходимо Ніколаса, а також учня Антуана.
Тарілка
L'Auberge des Sources не визначає себе як "здоровий ресторан" на думку Квентіна Бомонта, який хоче, щоб його кухня, яка є сезонною і містить багато регіональних продуктів, "завжди залишалася гурманом". Але власник намагається «постійно» вносити оригінальні штрихи в свої страви завдяки великій фантазії та натхненню у своїх численних подорожах.
"Мені особливо подобається використовувати незвичні аромати, щоб здивувати клієнтів", - говорить Квентін Бомонт. Мій тартар з яловичини, який я готую влітку, дуже популярний саме завдяки приправі. "Так само, як ягнячий черешок із солодкими спеціями, свято для очей, а також смакові рецептори.
Але це ще не все: шифоновий копчений лосось та його лимоновий крем-кріп, морські гребінці, обсмажені та деглазовані Noilly Prat, домашній заміський террін та запіканка андуї, смажений Сен-Марселін, мариновані креветки у таїтянському стилі ... Десерти такі ж смачні, як це коричне віскі крем-брюле. Погріб також пропонує великий вибір.
Рахунок
Дошка дня, що пропонується з понеділка по п’ятницю опівдні, пропонує три формули: повне - 16,50 євро (стартер/основна страва/сир або десерт), експрес - 15 євро (стартер/основне блюдо або основне блюдо/сир або десерт ) та Direct за 13,20 євро (лише основна страва). Хочете отримати незвичні пропозиції? Меню "Ароматизатори ринку", безсумнівно, вас задовольнить, натхнення, забарвлені традиціоналізмом та екзотикою.
Також доступне меню бістро, яке можна адаптувати відповідно до пори року. На вихідних рахунок може складати в середньому 35 євро, а меню дзвінків - 25,50 євро.
Де і коли ?
Ресторан, розташований на вулиці Шантреволь 15 у місті Сен-П'єр-ле-Немур, відкритий на обід з понеділка по п’ятницю, а ввечері лише в п’ятницю та суботу з 19:30.. Заміський бар працює з 8:00 до 15:00 та з 17:00 до 20:00 з понеділка по суботу. Заклад не працює по неділях. Для резервування бажано зателефонувати за номером 01 64 29 11 40.