Сендвіч з маффюлеттою Лора Лоренцю

Маффулетта, бутерброд з історією

Маффулетта - дуже, дуже послідовний і не менш смачний бутерброд. Рецепт цього бутерброда з’явився в 1906 році в магазині гастрономії, про такий заклад, про який я нещодавно розповідав вам у статті про історію бутерброда. Гастрономічний магазин, про який ми зараз говоримо, розташований у французькому кварталі Нового Орлеана і називався Центральним продуктовим магазином.

Італійські іммігранти з ферм по всьому місту прийшли з продуктами на сусідній ринок, а опівдні зайшли в магазин і попросили у продавця "маффулетту" (це слово також стосується типового сицилійського хліба, круглого, плоского і посипаного кунжутом), мортадели, шинка, сир та креольський оливковий салат. Продавець запропонував їм те, що замовив, а потім спостерігав, як люди їдять, спираючись на бочки або сидячи на узбіччі, а вся їжа хитається в нестабільній рівновазі на колінах.

Думаючи прийти їм на допомогу, продавець запропонував їм побудувати супер-бутерброд, який б'є шаорму з усім сьогоднішнім днем, думаючи, що людям буде набагато легше обідати: він вибрав той самий хліб. муфлетта, яку він розрізав навпіл і наповнив щедрими шарами оливкового салату, салямі, шинки та сиру. Ідея мала великий успіх, і Central Grocery почав готувати багато бутербродів заздалегідь, зберігаючи їх холодними. Ось так вони прийшли до того, що садвіч з муффлеттою набагато кращий після певного часу очікування, в якому смаки ідеально гармонізують. Сандвіч "Маффулетта" сьогодні є однією з символічних страв Нового Орлеана.

Час підготовки: 05:00 годин
Час приготування: 00:00 годин
Загальний час: 05:00 годин
Кількість порцій: 2
Ступінь складності: зменшено

Інгредієнт сендвіч-муффлетти

2 великі булочки (16-18 см. Діаметр) з кунжутом, досить плоскі, з текстурою, схожою на фокаччу або чіабатту, я зробив свій рецепт м’яких булочок
200 грам салямі Кріс-Тім Napoli
160 грам нарізаного сиру
80 грам зелених оливок, фаршированих болгарським перцем
80 грам чорних оливок каламата
60 грам болгарського перцю
1 невеликий зубчик часнику
1 столова ложка маринованих, подрібнених каперсів
2 дрібно нарізані кубики стебла селери
1 невелика терта морква
1-2 гострих перцю, дуже дрібно нарізаних
2 столові ложки соусу із салату з солених солоних огірків, які використовувались у оригіналі, були "Джардіньєра", я використовував суміш маринованих огірків у оцті, пончиках та цвітній капусті, використовую бажану комбінацію, але бути кисло-солодким, не маринованим у самураях )
1 невелика цибулина, бажано біла цибуля, яка хрустка і трохи солодша
1/2 чайної ложки сушеної материнки
1/2 чайної ложки сушеного базиліка
1/2 чайної ложки меленого перцю
1/2 пучка подрібненої зеленої петрушки
3 столові ложки оливкової олії
червоний винний оцет за смаком
за бажанням, до одного і того ж бутерброда можна додати кілька видів салямі та інших ковбас (мортадела, прошутто котто, різні види шинки)

Приготуйте бутерброд Маффулетта

Окрім інгредієнтів зі списку, справжній бутерброд з муфлеттою також вимагає терпіння. Збирати його не потрібно багато часу, просто набагато краще після того, як він пробуде в холодильнику кілька годин, може навіть на ніч. Креольському салату також потрібно не менше двох годин відпочинку, за цей час інгредієнти пізнають один одного. Ось чому мінімальний час приготування цього бутерброда - 5 годин, дві години очікування салату і ще три після складання сендвіча. Однак це не означає, що цей бутерброд не був би корисним відразу після складання, до речі, він буде смачним! Але після цього часу очікування стає справді особливим.

1. Креольський салат. Я готував його вперше, але відтепер неодмінно повторюватиму багато-багато разів, адже, в сендвічі чи ні, цей салат чудовий. Просто покладіть у посуд всі інгредієнти, крім хліба, м’яса та сиру.

2. Добре перемішайте, накрийте миску і поставте в холодильник мінімум на 2 години. Майте на увазі, що в салаті немає жодної солі, крім оливкової, потрібно трохи часу, щоб солоний смак проник у всі інші інгредієнти.

3. Хліб дуже важливий для бутерброда з муффулеттою, це повинен бути насичений хліб з м’якою серцевиною і тонкою скоринкою. Я розглянув свій рецепт вдари мене (клацніть на посилання для рецепта) вони б ідеально підходили, тому я приготував їх, добре розплющив, змочив їх поверхню водою і скропив їх кунжутом. Я використав лише дві з 8 булочок, які зробив із порції тіста, але вони будуть ідеальними для чогось іншого.

4. Після того, як салат вільно розслабився і ми приготували хліб, настав час зібрати бутерброд: розрізати булочку навпіл по ширині, порожнисту частину серцевини обох половинок, наповнити западини салатом і натиснути добре.

Для бутерброда з муфлеттою рекомендуються різні види ковбас, ми бачили варіанти, які також містили мортаделу, і сушену ковбасу, і пармську шинку, і сушене прошутто, та ще, справжні калорійні бомби! Мій бутерброд, хоча я уникав як надмірної кількості м’яса, так і дійсно небезпечних комбінацій, на мій погляд був дуже, дуже послідовним. І оскільки історія бутерброда з муфлеттою розпочалася ще з італійських іммігрантів, я вибрав салямі Napoli від Кріс-Тім зі збалансованим та вишуканим смаком.

5. Викладіть шари ковбас поверх салату, який наповнив бутерброди, і добре натисніть після кожного шару. Додайте сир і знову натисніть. Об'єднайте дві половинки, потім щільно оберніть бутерброди харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 3 години.

6. Через 3 години сендвіч з муфлеттою ріжеться дуже красиво, шари стабільні. Його можна розрізати навпіл, але можна нарізати шматочками, як торт, на 6-8 скибочок. Я рекомендую його, коли ви справді голодні, і він абсолютно смачний, тому він не буде виглядати особливо, оскільки його зазвичай їдять із задоволенням. Сендвіч з муфлеттою утримує голод на добрі години.

Що ж, цей рецепт бутербродів з муффлеттою - це виклик, який я викладаю перед своїми читачами, яких я запрошую запропонувати вам через коментар до цієї статті ваші власні рецепти бутербродів. Навіщо це робити? Прочитайте все нижче.

У партнерстві з друзями з Кріс-Тім, конкурс стартує сьогодні на lauralaurentiu.ro Сендвіч-битва, які відбуватимуться одночасно в блогах crazymothercooker.blogspot.ro, teoskitchen.ro, divainbucatarie.ro та savoriurbane.ro.

У цьому конкурсі блогери-учасники - Флорін Іту, Теодора Рогобете, Крістіна Тот, Оана Ігреціу та я - запрошують своїх читачів надіслати найунікальніші, спокусливі, дивовижні та обов’язково смачні рецепти бутербродів, починаючи сьогодні і до 2 вересня. Кожен блогер вибере між 2 вересня та 6 вересня найбільш вдалий рецепт, запропонований йому, та разом із читачем, який запропонував рецепт, об’єднається у фіналі "Сандвіч-битви", який відбудеться 10 вересня 2015 року в Бухаресті, у ресторані Iconic Food Wine & Design від Camelia liaucu.

Cris-Tim покриє всі витрати на поїздки конкурентів до Бухареста, а також проживання в готелі.

Кожна команда (що складається з блогера та читача-переможця) матиме всі інгредієнти, необхідні для приготування бутербродів.

ПРИЗ: Сандвіч-переможець зберігатиметься протягом 1 місяця в меню ресторану Iconic Food Wine & Design під іменем, вибраним командою-переможцем. Після акції відбудеться бранч, який стане можливістю поспілкуватися з командами-учасниками, господарями та представниками Крис-Тіма.

Крім того, мої читачі, які надішлють найкращі рецепти, три за кількістю, будуть винагороджені смачним призом від Кріс Тім, коробкою сирої сушеної салямі та хорошим вином.

То що ти скажеш? Ми об'єднуємось і виграємо цю Сандвіч-битву, чи не складно це? Якщо ви хочете зустрітися та приготувати разом 10 вересня в Бухаресті, здивуйте мене найкращим бутербродом у світі!

Мокре 3 вересня: Я вибрав трьох переможців, найщасливіший з яких супроводжуватиме мене до битви в Санвічі 10 вересня:

Третя премія дістається Тунде, чудова ідея - бутерброд із смачними макаронами із запеченим перцем, маслом та сиром.!

2-й приз відразу ж отримує Коріна Апосту, за бутерброд з авокадо та сальсою із запеченого перцю, хороший рецепт, який варто спробувати.

Перший приз, разом із можливістю готувати разом та провести чудові години з іншими конкуруючими блогерами, дістається Клаудії Василаче за смачну історію бутерброда з пізнього літнього дня. Вітаємо всіх учасників!