Серце здоровіші продукти
. є синонімами традиційної їжі з поліпшеним профілем харчування, яка зменшує серцево-судинні фактори ризику та сприяє здоровому харчуванню. Також можливо переформулювати продукти, тобто розробити перероблені рецепти з меншою кількістю жиру, цукру та солі. Одноіменна стратегія була ініційована Радою ЄС, і кожна держава-член покликана представити плани та реалізувати їх до 2025 року.
Виклики
Жир, цукор та сіль є важливими ароматизаторами, а також допомагають зберегти продукт. Їх зменшення або заміна може призвести до скорочення терміну придатності, небезпеки для здоров’я та, насамперед, сенсорних втрат. Тому еквівалентність та безпека перероблених продуктів ретельно перевіряються.
Які групи продуктів?
Вони часто вживаються в їжу з поганим харчовим профілем. Хоча основна увага в першому періоді фінансування була приділена зменшенню жиру в ковбасних виробах та збагаченню вітаміном D в яйцях, у період фінансування буде розглянуто ще 2 групи (зручність, соуси, морозиво) щодо зменшення солі/жиру або жиру/цукру. Крім того, перевіряється, чи реагує центр винагороди в мозку на “нові продукти” та як поводяться параметри крові досліджуваних після споживання.
Цілі
У NutricCARD «здорові для серця продукти» слід розробляти та затверджувати відповідно до національної стратегії зниження рівня цукру, солі та насичених жирів.
Методи
Популярні традиційні продукти, а також зручні продукти покращуються у своїх рецептах несмачно, завдяки чому при їх вживанні можна досягти діючих рекомендацій щодо дієти та способу життя. Тут частини жиру, зокрема тваринного, слід обміняти на клітковину або рослинний білок. Якість жиру слід оптимізувати, замінюючи насичені моно- та поліненасичені жирні кислоти. Крім того, відповідно до національної стратегії переформулювання, розглядаються питання зменшення солі та простих цукрів у традиційних та перероблених продуктах харчування.
Дослідження людського втручання для перевірки ефективності асортименту продуктів nutriCARD
Додаткове значення для здоров’я при регулярному споживанні асортименту продуктів nutriCARD порівняно із споживанням продуктів за традиційними рецептами має оцінити дослідження людини. Чоловіки та жінки зі злегка підвищеним рівнем ліпідів у крові у віці від 25 до 65 років візьмуть участь у запланованому дослідженні з проектування кросоверів. Визначений тижневий раціон печінкової ковбаси, ліонеру, смаженого та ковбас, а також макаронних виробів, яєць, морозива, хліба, булочок та грибів споживається протягом чотирьох тижнів кожен. Порівняно з традиційними продуктами, продукти харчування NUTCARD мають менше жиру, збагачені білком, клітковиною, а також довголанцюговими омега-3 жирними кислотами та вітаміном D. В рамках дослідження проводяться регулярні аналізи крові та перевірка стану здоров’я досліджуваних для оцінки впливу на серцево-судинні фактори ризику. з'ясувати. Дослідження розпочнеться у жовтні 2019 року.
передача
Прототипи та товарні продукти харчування вже з'явилися з попередніх проектів партнерів nutriCARD (ковбасні продукти, збагачені білком та клітковиною, яйця, збагачені вітаміном D, вершкове масло з підвищеним вмістом MUFA та PUFA, йогурт - збагачений n-3 PUFA з морських джерел, білок люпину укріплене морозиво). Цей асортимент доповнюється в нутрікард 2.0 молочними продуктами, хлібобулочними виробами, закусками та готовими стравами. Користь для здоров’я та безпека продуктів буде знову перевірена за допомогою досліджень на людях. Наявна тісна співпраця з місцевими малими та середніми підприємствами (МСП) у харчовій промисловості буде і надалі розширюватися. нутріCARD підтримує МСП у маркетингу інноваційних продуктів харчування, які вони розробили, перекладаючи наукову базу в практичні концепції, перевіряючи фізіологічну ефективність та збираючи інформацію на основі досліджень прийняття споживачами.