Серцевий ризик Навіть їжа з високим вмістом жиру має наслідки - FOCUS Online
Загальновідомо, що їжа з високим вмістом жиру у великій кількості шкодить здоров’ю. Але зараз американські дослідники виявили катастрофічні наслідки навіть одного, насиченого молочного коктейлю на кров і судини.
Випробовувані в цьому дослідженні були здоровими, підтягнутими та жорсткими. Чоловікам довелося споживати молочний коктейль на 1000 калорій, який складався з незбитого молока, збитих вершків та морозива. 80 грам чистого жиру довелося засвоїти.
В ході експерименту провідний слідчий Тайлер Бенсон з Університету Августи в американському штаті Джорджія хотів дізнатись, який вплив має одна їжа з високим вмістом жиру на кров, судини і, зрештою, серце. Численні дослідження вже довели негативні наслідки звичайної жирної дієти: ожиріння, атеросклероз, високий рівень холестерину, серцево-судинні захворювання.
Навіть жирна їжа змінює кров і судини
Результат був як вражаючим, так і жахливим: один молочний коктейль підвищував рівень холестерину, тригліцеридів та вільних жирних кислот у крові. Її імунна система реагувала як серйозна інфекція. Це було показано вимірюванням через чотири години після споживання шейку. Також змінилися еритроцити. Вони були меншими і мали незвичні шипи на поверхні клітини. А плазма крові була густішою і повною частинок жиру.
Вчені не змогли з'ясувати, чи ця зміна форми негативно впливає на судини. Однак загалом жирна їжа впливала на судини: вони були менш гнучкими, більше не могли розслабитися або розширитися.
Можливо, це було пов’язано з посиленою появою ферменту мієлопероксидази (MPO). Високий рівень пов’язаний з жорсткістю судин та інфарктами.
Багато цукру не болить так безпосередньо, як багато жиру
Окрім чоловіків з молочним коктейлем, також була обстежена контрольна група. Цим випробовуваним також давали 1000-калорійну їжу з високим вмістом вуглеводів та цукру, але навряд чи жодної жирної їжі. Результат для них: відсутність прямого впливу на кров і судини. Але ця калорійна бомба теж не є здоровою.
Дослідники, які працюють з Тайлером Бенсоном, визнають, що здорові люди дуже швидко одужують після жирної їжі, а також показники крові та судин нормалізуються. Однак, якщо надмірне споживання жиру трапляється часто, зміни неможливо скасувати.
Ризиковано для людей зі звуженими судинами
А для людей з попереднім пошкодженням кровоносних судин навіть один прийом їжі з високим вмістом жиру може становити великий ризик і «змусити бочку перелитися». Лікарі насправді спостерігають явище того, що серцевий напад часто виникає відразу після надзвичайно жирної їжі.
Дослідження опубліковано на сторінці “Лабораторне дослідження” журналу “Природа”. Короткий зміст наукової роботи можна знайти на веб-сайті Університету Августи.