Середовище Любов проходить через шлунок
«Зелений тиждень» закінчився, і керівник асоціації фермерів Герд Зонлейтнер з гордістю заявляє, що сільське господарство «повернуло довіру». Чи десь десь втрачено, в якийсь момент? Але так, адже продовольчі та сільськогосподарські скандали зараз є частиною повсякденного життя.
Врешті-решт це був діоксин, в минулому це був захист від замерзання у вині чи дивних речовин при відгодівлі телят, існували БСЕ або кури-несучки під нікотиновими душами, генетично забруднене насіння, загибель бджіл та хвороби тварин, які навряд чи можна було утримати. І щоразу, коли такий скандал знову стає публічним, фермерам загрожує розорення, незалежно від того, зачіпається це безпосередньо на їхніх фермах чи ні. Наприклад, у середині січня ціна за кілограм забою свиней впала на 17 відсотків до 1,23 євро, тоді як витрати на корм, енергію та транспорт різко зросли одночасно. Як результат, це означає: в середньому на 34 євро менше на свиню порівняно з груднем. І за це, у поточній справі, чи нести відповідальність лише злочинні хулігани однієї фуражної компанії? Хто повірив.
Однак, якщо ви не хочете в це вірити, ви повинні знати, як сьогодні працює «сучасне сільське господарство» щодо свинини та яєць: тим, хто виробляє яйця, потрібні кури, вони не потребують півників. Отже, пташенят-самців сортують на конвеєрі і негайно обгазують та/або подрібнюють. Те, що від них залишилось, потрапляє у корм для тварин або на біогазову установку. Нібито щасливіші кури живуть близько року в клітках або в сараях (якщо їх не забирають до смерті колеги або якщо вони помирають від однієї з численних інфекцій). За цей час вони відкладають близько 300 яєць, а потім стають курячим супом.
Дешева свинина з дискаунтера виготовляється так: ферма (часто в Нідерландах) "виробляє" поросят, які приходять до відгодівлі, і згодовує їх, поки вони не будуть готові до забою, тоді (свині ще немає і півроку, і вони все ще є Молочні зуби) на бійню, а потім до м’ясного прилавку. Корм (також для курей та курей) зазвичай можна виробляти тільки власними силами, тобто його купують: суміш кукурудзи, зерна, соєвого борошна (як джерело білка) та різних жирів - також для склеювання порошку корму в гранули. До речі, цей жир також діє як прискорювач росту.
Соєвий шрот надходить із-за кордону, переважно з США, і в основному з генетично модифікованого вирощування. Досі є постачальники без генетичних маніпуляцій, наприклад, в Бразилії, але їх потужність недостатня для світового ринку, і вони трохи дорожчі. Як ми дізналися з нинішнього "скандалу", жири надходять з усяких сумнівних джерел, і ніхто серйозно не повірить, що існувала лише одна компанія, яка змішувала бруд з "чистими" жирами, поки не були досягнуті граничні значення з причин витрат були в самий раз.
Звичайно, ви також можете збільшити вміст білка за допомогою власних продуктів, наприклад, гороху або квасолі, але це має наслідки. “Ви можете зовсім забути про це. Тоді кури несуть лише 260 замість 300 яєць на рік, і ми не будемо від них нічого заробляти », - говорить гессіанський виробник яєць. Він, мабуть, має рацію, норма прибутку - принаймні для фермера, і не лише у випадку з яйцями, - така вузька. Цей фермер, якого "Берлінер цайтунг" цитує 15 січня, зазначає, що 40 яєць більше або менше на рік може змінити існування бізнесу. Оскільки 40 яєць на курку, це означає 1,6 мільйона яєць на 40 000 курей.
Це виглядає насправді, окрім заяв селянських чиновників чи міністрів сільського господарства: Велика кількість фермерів, які все ще працюють, вже не можуть самі вирішувати, чим годувати і як вести ферму, якщо їх карають за власний зник. Сама величина інвестицій у конюшні та техніку прив'язує фермерів до банків, постачальників, оптових торговців та "законів". Виходячи з досвіду фінансової кризи, можна сказати, що вони "мають змінитися до великих".
І тому вони пожинають те, що самі посіяли, тому що десятиліттями брали участь у кожній раціоналізації та покладались на кількість, а не на якість. І тому їм тепер доводиться платити за те, що їх спіймали злочинці, Герт Ліндеманн, що, у свою чергу, сумно для нового міністра сільського господарства Нижньої Саксонії Герта Ліндемана, але, звичайно, це не "системна помилка", тому він також є фундаментальним поворотним пунктом вважає аграрну політику зайвою. Людина має рацію: система не помиляється. Це помилка!
Але є хороші новини навіть для фермерів: згідно з дослідженням Боннського університету, продажі сільськогосподарської продукції за останні десять років зросли на 180 відсотків - але це стосується лише органічних ферм. Ажіотаж навколо поточного рівня діоксину та бігу на органічних яйцях насправді важко зрозуміти, оскільки багато органічних ферм також купують корми і, як минулого року з кукурудзою з України, вже мали власний скандал з діоксином. До речі, кукурудза надходила з органічних ферм, але там все ще була забруднена, оскільки грунт все ще містив залишки попереднього звичайного вирощування; хтось інший повинен сказати, що «сучасне сільське господарство» не працює стабільно!
Зокрема, популяції тварин, що вибувають на вільному вигулі, поглинають діоксин, оскільки він є майже скрізь, іноді вимивається на берег повенями Ельби, іноді рівномірно розподіляється через дрібний пил від вітру та дощу. Тим не менше, забруднення населення діоксином зменшилося приблизно на дві третини за останні 20 років завдяки нижчим граничним значенням, кращим методам аналізу, фільтрам у промислових димоходах та забороні багатьох отруйних речовин. Ще 50 років тому німецьких матерів довелося б вбивати через діоксин, приймаючи ті самі стандарти, що й для молочних корів. На сьогоднішній день навантаження на грудне молоко зменшилося щонайменше вдвічі.
Звичайно, як і інші залишки, діоксин небезпечний навіть у малих дозах. Але в цьому є набагато більше, ніж діоксин. Йдеться про сільське господарство, яке зараз значною мірою застрягло в некерованих структурах і тому надзвичайно схильне до "зривів". Колись самозайняті фермери стали найманими фермерами, прибутковість яких неодноразово ставиться під сумнів через структурний збій (або злочинні підступи) десь у довгому ланцюгу між виробництвом та споживанням. У поточному "скандалі" постраждалі фермери першими стикаються з розоренням. Щойно спійманий вболівальник кормів врятував себе від банкрутства, але сенс чи нісенітниця турбовідгодівлі, тюремної в'язниці чи рільництва з хімічними клубами та "генетично оптимізованим" насінням серйозно не ставиться під сумнів.
Навпаки: заяви нового міністра сільського господарства Нижньої Саксонії не могли б бути сформульовані краще його попередником, королевою індички Гротелюшен! А пані та панове хімічні лобісти з їхнім «захистом рослин», вчені з генних лабораторій, які люблять патентувати насіння та племінних тварин, чиновники сільських жителів та асоціації фермерів, які чудово живуть з цієї системи організованої безвідповідальності, потирають руки. Зростаюча стійкість «шкідників» до часто використовуваних отруйних отрут означає, що завжди потрібні нові, субсидовані дослідження та подальші нові продукти, які мають на меті утримати наслідки старих «захисних речовин» у межах. Це вкладається в картину того, що "Монсанто" незабаром дозволить "випробовувати" великі площі ГМ-цукрових буряків у Німеччині, наприклад у Саксонії-Ангальт, яка вже давно заборонена в США.
Хоча на рівні ЄС перерозподіл понад 50 мільярдів євро щорічних сільськогосподарських субсидій знову обговорюється за такими критеріями, як екологія та стійкість, зокрема французькі та німецькі політики протистоять повороту. Вони воліли б і надалі підтримувати місцевих фермерів експортними субсидіями, але тим самим руйнують сільське господарство країн, що розвиваються, і тим самим провокують голодні заворушення, з якими міністр Ейгнер хоче боротися з вітчизняним промислово розвиненим сільським господарством, - і, нарешті, насправді не допомагаючи місцевим фермерам.
Вже забули? Повстання в Тунісі та заворушення в Алжирі значною мірою були спричинені зростанням цін на продовольство. Для того, щоб «стабілізувати» ціни на свинину, ЄС зараз скуповує великі кількості, зберігаючи їх, і врешті-решт викине цю продукцію назад на ринок, коли ціни знову будуть «правильними». Отже, після молочних озер та гірських гір ми маємо гору свиней. Але це стає ще кращим: оскільки внаслідок «альтернативної» банківської допомоги в обігу є стільки «дешевих» грошей, спекулянти зараз також виявили об’єктом спекуляції такі сільськогосподарські товари, як зерно або кукурудза. Незабаром ми заплатимо за наслідки у всьому світі.
Так багато нових інспекторів нічого не змінять у структурах, які лише приблизно описані тут. І це теж не передбачається. Занадто багато виграють від того, що сільське господарство повинно функціонувати, значною мірою відокремлене від природних циклів зростання та екологічних або кліматичних умов. І це вже не стосується лише величезних сільськогосподарських заводів, що з’явилися з колишнього ЗВГ. Можливо, побажання переконати більшість фермерів у найближчому майбутньому працювати екологічно та етично виправдано. Але не лише з часу останнього „скандалу” навіть на приказково найдуршого фермера повинно з’явитися, що згоди та горе його господарства за нинішніх обставин залежать лише в дуже обмеженій мірі від того, наскільки добре чи погано він працює сам. Навіть ферми, які доказово не використовували заражений корм, в даний час не позбавляються своїх свиней, індиків, курей чи яєць за розумними цінами.
Але якщо існування ферм, деякі з яких перебувають у сімейній власності впродовж століть, за кілька тижнів загрожує тим, хто шарудить чи обманює десь у клубі залежностей, то настав час подумати про щось нове. І це може бути, наприклад, що заводчики тварин відновлять контроль над використовуваними кормами. Якщо це відбувається через регіонально обмежені виробничі кооперативи, є короткі шляхи, чітко визначені обов'язки та регіональна додана вартість. Якщо цей кооператив погодиться приймати триваліші цикли росту тварин на корм, відповідний видам, зрештою виграють усі - від виробника до споживача. Багато людей люблять платити трохи більше за кращу якість, хоча здорове, збалансоване харчування не коштує автоматично дорожче. А їжа для інших продовжуватиме існувати.