Середземноморська дієта також більш екологічна
Хоча переваги для здоров'я середземноморської дієти більше не можна доводити, група вчених зацікавилася вуглецевим слідом цього типу дієти.
Для цього дослідження іспанська команда проаналізувала вуглецевий слід щоденних меню, що нагадують середземноморську дієту, яку вони порівняли з типовими стравами, що споживаються в США та Великобританії.
Протягом року вчені проаналізували 448 обідів та 448 вечерь, які були частиною дієти, еквівалентної 2000 калоріям на день.
"Ці меню цілком могли бути подані в шкільній їдальні, ресторані або в іспанських будинках", - коментує автор Росаріо Відаль з інституту SINC у Валенсії. "Проаналізовані рецепти включали типові страви, такі як андалузький гаспачо, пісто манчего з овочами, паелья або тушонка з пучеро".
Дослідження показує, що середній вуглецевий слід цих іспанських страв становив 5,08 кг вуглецевого еквіваленту (CO2e).
Навпаки, страви, споживані в Англії та США, мали набагато більший відбиток - від 8,5 до 8,8 кг CO2e в Америці та близько 7,4 кг CO2e через канал.
Група дослідників також порівняла середземноморську дієту з 17 іншими видами їжі, включаючи ті, що рекомендують дієти з високим або низьким вмістом білка.
Основні відмінності між іспанською дієтою та дієтою в англомовних країнах пов'язані з меншим споживанням яловичини в Іспанії, їжі з найбільшим вуглецевим слідом. Крім того, іспаномовна дієта наголошує на овочах та фруктах, саме тому професор Відаль пояснює, що "ця дієта не лише корисніша, але й більш екологічна".
Це дослідження прямо узгоджується з оглядом дієтичних рекомендацій, опублікованих у США, які підкреслюють важливість зменшення споживання м'яса з екологічних причин, а не для здоров'я.
Розаріо Відаль хоче підкреслити цим дослідженням, що "зміна клімату є міжнародним пріоритетом, до якого слід підходити з усіх боків, зокрема, сімейного середовища та нашого щоденного раціону".
Це дослідження було передано Journal of Health Services Research & Policy.