Серія; Виїзд 1945
Травень 1945: Для багатьох жителів Гановерії "погані часи" почалися з миру: продовольча ситуація була катастрофічною, поїздки хом'яків і чорний ринок процвітали - зрештою, були навіть великі акції голоду.
Ви хліба не викидаєте. Для післявоєнного покоління цей вирок все ще є свого роду основним етичним законом. Багато людей, які свідомо пережили 1945 рік, реагують із сумішшю здивування та обурення, коли бачать, що ті, хто народився пізніше, не сприймають його занадто серйозно. Урок, отриманий з голодного шлунка, є особливо глибоким. Для багатьох людей у Ганновері, як це не парадоксально, "погані часи" насправді починалися лише з миру.
"Продовольче забезпечення погіршувалося і погіршувалося, - згадує тодішній 13-річний Ганс-Генріх Кірхгофф. - Асигнування постійно скорочувались. Британці безперешкодно застосовували систему фірмових марок часів нацизму, яка діяла з початку війни: товарами" управляли ". “, Тобто розподілено та розподілено кожному споживачеві за допомогою карток та брендів.
У квітні 1945 року "звичайний споживач" все ще мав право на 1540 калорій на день. Однак у травні пайок скоротився на третину. Спочатку фактично могли видаватися ті кількості, на які споживачі мали право відповідно до пайкових карток: у середині червня 1945 року 200 пекарень приносили хліб людям, 100 яток продавали м’ясо. Але ситуація помітно погіршилася. Коли магазин купував продовольчі товари, клієнтам часто доводилось стояти в черзі довго: «Одного разу на бійні на розі Дростештрассе та Alter Celler Heerstrasse був ковбасний бульйон, виготовлений із нарізаних кубиків овочів», згадує тодішню 12-річну Урсулу Дуліас: «Формування зайняло багато часу. Черги людей на Ведекіндплац. Багато тримали в руці маленький горщик ".
У голоду було багато причин: переможена Німеччина більше не могла експлуатувати окуповані території. Власні східні провінції виявились "зерносховищами". Крім того, транспорту було дефіцитним, і в той же час все більше і більше повернених та переміщених осіб виливались у місто, про кого потрібно було піклуватися: "Наростаюча хвиля біженців кидає всі наші розрахунки догори дном", - застогнав британський економічний полковник Петтерсон.
Незабаром ганноверці звикли думати про калорії, коли мова заходила про їжу: міська адміністрація звільнила в місті просторі для вирощування картоплі. У Великому саду навіть вирощували овочі для забезпечення лікарень та будинків. Були заклики збирати букові горіхи, щоб пресувати з них олію. Незабаром господині варили сироп із цукрових буряків. Пекарі розтягували хліб, змішуючи кукурудзу. Завдяки цьому коровай виглядав золотистим, але він розсипався при розрізанні та на смак липким. Інакше хтось сподівався на пакет допомоги. "Роки до валютної реформи 1948 року ознаменувалися голодом, який загрожував їх існуванню для більшості жителів міста", - сказав історик Андреас Урбан .
Постачання в Ганновері працювало навіть краще, ніж деінде. Міська адміністрація не тільки розподіляла їжу, але й часто її заготовляла сама: за підтримки військового коменданта лорд-міський голова Густав Братке доручив міській продовольчій конторі вносити їжу до міста. Коли влітку бракувало м’яса, покупці кидались у села, щоб придбати худобу на забій. Коли урожай хороший, у Братке зберігається картопля на зиму.
Тим не менше, місто може керувати лише надзвичайними ситуаціями. "Нам не вистачає жиру і білка", - писав "Hannoversche Presse" 22 жовтня 1946 року, звинувачуючи нас. Наступні місяці увійдуть в історію як "голодна зима". На початку 1947 р. Ситуація з поставками різко погіршилася. Щодня кожному жителю Ганновера доступно лише 770 калорій - за словами британців, це навіть не третина того, що потрібно "звичайному споживачеві".
Незабаром виснажені фігури хитаються містом; Опалювальних матеріалів мало, люди мерзнуть в цю холодну зиму. Тільки в січні 1947 року лікарі в Ганновері зафіксували дванадцять смертельних пневмоній та 1200 випадків обмороження протягом шести днів.
"Ми хочемо їсти більше"
Німці не звикли до протестів проти влади. Але зараз проводяться масові демонстрації: "Ми хочемо більше їсти" написано на банерах, коли 9 травня 1947 року десятки тисяч людей зібралися на демонстрацію голоду в провінції Клагесмаркт. Делегації направляються до британців та до прем'єр-міністра Генріха Вільгельма Копфа. "Населення Ганновера пережило всі труднощі дотепер із захоплюючою дисципліною", попереджає адміністративний комітет ради: "Однак перші ознаки свідчать про те, що це терпіння закінчилося".
Знову і знову проводяться страйки та протести проти поганої ситуації з поставками. 3 лютого 1948 року близько 180 000 учасників зібралися на демонстрацію голоду. 27 квітня того ж року робочі ради Ганновера підірвали засідання кабінету міністрів з вимогою збільшити пайку хліба. Прем'єр-міністр Копф проводить "марш голоду" до Будинку Стерлінга військового уряду. Але до того, як ситуація загостриться, настає перший великий поворотний момент в повоєнній історії: Під час валютної реформи 20 червня 1948 року кожен отримує 40 марок D. І раптом магазини заповнюються. Потреба ще не закінчена. Але курс визначений для економічного дива.
Пивний суп з кулінарної книги війни
Якщо необхідність справді робить винахідливим, то роки після війни можна вважати особливо інноваційним часом. Особливо в кулінарному мистецтві. Щоб принести до столу щось з рідкісними інгредієнтами, багато хто вдався до «Маленької кулінарної книги з війни» Гедвіги Хейл, написаної ще в 1914 році. Автор - до 1999 року її ім'я носила школа Аліси Саломон у Ганновері - давала вказівки щодо побудови "кухонних ящиків", в яких їжа могла б зберігатися в теплі. І вона представила рецепти, які сьогодні здаються майже екзотичними. Тут уривки.
Яблучний суп
1 фунт яблука - 1 1/4 л води - 1/8 фунтів цукру - 1 шматок кориці - 1 маленька столова ложка. картопляне борошно.
Яблука розтирають, виривають цвітіння, розрізають на шістнадцяту шкурку і негайно кладуть у воду для готування. Горщик повинен бути добре емальований і легко прогріватися. Приготовлені яблука спочатку пропускають через більш грубе, потім через дрібне сито. Ви збільшуєте масу необхідною водою, доводите до кипіння з цукром та корицею і розмішуєте її з 2 столовими ложками. картопляне борошно, збите в холодній воді.
Усі фруктові супи готуються за тим самим принципом, що і яблучний суп, що означає: Фруктову м’якоть виготовляють окропом, а фрукти, які збивають, підсолоджують, приправляють, розріджують, варять з картопляним борошном, при необхідності приправляють оцтом, доставляють суп. Всі сухофрукти також можна використовувати у фруктових супах, але їх потрібно замочувати в холодній воді на одну ніч.
Пивний суп з манною крупою
2 столові ложки Борошно - 1 столова ложка. Жир - 11/2 пляшки Пшеничне пиво - 1 щіпка солі - 1 шматок кориці, 1 подрібнений гвоздика - 1 чайна ложка лимонного цукру - 4 столові ложки цукру - 1/8 л води - 3 столові ложки манної крупи.
Ви змішуєте борошно і жир до легкого рум, додаєте пиво і варите тонкий суп з сіллю, спеціями, лимонним цукром і цукром, виливаєте через сито, знову кип’ятіть, збиваєте манку, що змилася водою, залишаєте Набрякайте в супі протягом десяти хвилин при частому перемішуванні і подавайте суп.
Фунт масла за 250 марок
Багато хто не почувався добре з цього приводу. Їм здавалося недостойним робити бізнес на вулиці. Нелегали при цьому. Шепіт пропонує незнайомцям або слідує за ними у темні дверні отвори. Але труднощі не залишили багато вибору: "Чорний ринок процвітав, особливо перед залізничним вокзалом", згадує тодішній 13-річний Ганс-Генріх Кірхгоф: "Там було багато такого, чого не можна було знайти в магазинах", - каже він. "Американські сигарети частково використовувались як валюта".
Незалежно чи ні: торгівля на чорному ринку аж ніяк не була безпечною. Незабаром після вторгнення союзників британці наказали німецькій міській адміністрації накласти драконівські покарання за незаконні бійки. Це стосувалося захисту слабших, яким довелося жити від мізерних асигнувань за допомогою жетонів та карток: Економіка не повинна бути позбавлена будь-яких товарів. Однак під час нацистів смертна кара навіть погрожувала за "чорнобійну" свиню або за нелегальний бізнес - без цього не вдалося стримати чорний ринок.
У 1945 році, як і в рамках тестової домовленості, економісти змогли спостерігати, що відбувається, коли купівельна спроможність перевищує пропозицію товарів на офіційному ринку: багато хто врятував щось під час війни, коли не було можливості розтратити гроші. Водночас потреба у всьому зруйнованому місті була величезна: вішалки для одягу, меблі, сошники - все знайшло покупців. За їжу платили жахливі ціни: коли німецький "звичайний споживач" отримував лише 200 грамів масла на місяць, ціна півфунта масла на чорному ринку зросла до 250 рейхсмарок.
З вуст в уста швидко поширювалось, хто чого хотів. І межі легальних невеликих бартерних операцій між сусідами були мінливими. Той, хто мав або шукав щось запропонувати, міг повісити записки на одній із спеціально мебльованих стін. Біржі обмінів бурхливо розвивалися: «Мені довелося відмовитись від коляски для ляльок, щоб мати могла поміняти візок братові, - згадує Рут Хойер: - 13-річному хлопцеві не потрібні ні лялька, ні лялька, - сказали мені. Мені було дуже сумно. Дитяче взуття також було досить популярним ".
Винахідливі ділові люди тим часом взялися за відкриття більш-менш офіційних магазинів: дехто будував примітивні кіоски в завалах з цегли або ящиків з амуніцією. Вони використовували прості дошки як прилавки для продажу товарів. Садова парасолька часто була початковою інвестицією в маркетинг. Але чорний ринок довгий час залишався регулятором зламаної економіки. Рейди перед залізничним вокзалом або в Йоахімштрассе, де зустрічалися дилери та клієнти, мало успіху: "Беззбройна допоміжна поліція, - згадує Ганс-Генріх Кірхгоф, - була в основному безсилою".