Серійна кулінарія продовжує спокушати в 2020 році! - Мет Карліє
Якщо ви новачок у серійній кулінарії, ви, мабуть, провели останні три роки в льоху. Ця тенденція вибухнула в 2017 році і з тих пір продовжує набирати популярність. Приготування страв по-французьки - це для тих, хто хоче готувати, але не обов’язково встигає це робити щовечора.
Що таке періодична кулінарія - визначення
Визначення періодичної кулінарії просто. Це техніка приготування та/або приготування більших порцій різних продуктів, призначених для змішування та поєднання для створення різноманітних страв протягом тижня. Зазвичай це роблять у неділю, щоб підготувати своє меню на найближчий тиждень.
За годину на кухні чи дві години у вихідні, у будні, все, що вам потрібно зробити - це вийняти свої заготовки, щоб їх розігріти або допрацювати. Коротше кажучи, хороша порада для здорового та збалансованого харчування. Отже, коли ми готуємо їжу вдома, ми точно знаємо, що в них є, і можемо переконатися, що використовуємо лише найкращі інгредієнти; найбільш поживний.
Кілька прикладів кулінарного приготування, які заощадять ваш час:
- Помийте і попередньо подрібніть овочі, щоб не витрачати час на це протягом тижня. Висушіть їх, щоб вони не зіпсувалися !
- Цей прийом допомагає заощадити гроші.
- Обсмажте овочі так, щоб потім вам довелося лише розігріти їх у мікрохвильовці.
- Потім заздалегідь приготуйте зерно та бобові, картоплю, рис, лободу, сочевицю або квасолю. Зерно та бобові добре зберігаються і можуть бути легко підігріті.
- Нарешті, заздалегідь приготуйте заправки для салатів, щоб заправити приготування.
Які переваги ?
При періодичному приготуванні ви більше не будете їсти залишки, зроблені напередодні. Ви зможете насолоджуватися різноманітними стравами щодня.
Потім, ще одна очевидна перевага: економія часу. Готуючи методично і заздалегідь, ви звільните дорогоцінні години після роботи, щоб займатися справді улюбленими справами.
Очевидно, ви заощадите гроші. Готувати з сім’єю набагато економічніше, ніж купувати готові страви в супермаркеті; або доставити Uber Eat або Deliveroo.
Нарешті, вам більше не доведеться турбуватися, що їсти. Більше ти не будеш годинами дивитись на свій порожній холодильник, думаючи, що з’їсти.
Кілька порад:
Насправді немає жодних правил для періодичної кулінарії. Але деякі поради цікаво знати.
Найголовніше - заздалегідь приготувати основні інгредієнти, особливо ті, які готуються довго. Я думаю, наприклад, про коричневий рис, солодку картоплю на грилі тощо. Тоді вам залишається лише прикрасити їх різними соусами або начинками.
Наприклад, якщо ви готуєте велику кількість брокколі, цвітної капусти, солодкої картоплі, чорної квасолі та коричневого рису, ви можете колись додати їх у соус каррі для того маленького індійського дотику. Ще один день можна засмажити їх часником та імбиром для страви, натхненної китайською мовою. Потім, третій день готуйте їх по-мексиканськи, прикрашаючи сальсою та гуакамоле. Словом, ті самі основні інгредієнти, але три окремі прийоми їжі.
Так само ви можете тримати заправку або різні соуси та начинки, але чергуючи овочі або білки. Одного вечора тижня ваш вінегрет заправить салат. Наступного дня трохи буряків. І на наступний день після квасолі.
Просто складіть їжу
Хоча варіантів безмежно, ось декілька порад, щоб переконатися, що у вас є різноманітні страви; і не нудьгувати. Ви можете спланувати повноцінне харчування або просто змішати та поєднати інгредієнти, щоб створити добре збалансовану миску або тарілку.
- Зварити не менше 3-4 овочів;
- Є принаймні два варіанти рослинного білка;
- Змінюйте соуси.
Деякі овочі, що швидко готуються, такі як брокколі або кабачки, можна попередньо нарізати на вихідних. Потім, перед тим, як сісти за стіл, все, що вам потрібно зробити, - це смажити їх, щоб максимізувати їх смак.
Очевидно, не забувайте про здорові джерела жиру! Авокадо, горіхи, насіння та олії слід додавати безпосередньо перед їжею.
Як організувати ?
Гаразд, тепер, коли ви знаєте основи періодичної кулінарії, як планувати харчування на тиждень. ?
Спочатку вирішіть, які страви будуть готувати вдома. Всі вечері? Тільки обіди? І те, і інше ?
Тоді саме від вас залежить, чи бажаєте ви використовувати загальні рекомендації вище для змішування та поєднання овочів, білків, корисних жирів та, можливо, зерен, або шукати конкретні рецепти.
Далі підготуйте свій список покупок. Дізнавшись, що ви збираєтеся підготувати, складіть список усіх предметів, які вам знадобляться. Проведіть швидку екскурсію своєю кухнею, щоб ви знали, що вже є під рукою.
Не купуйте більше, ніж вам потрібно. Але не забудьте пригоститись деякими закусками.
Ходіть за покупками напередодні або в той день, коли ви їх готуєте. Вибирайте надзвичайно свіжі продукти, щоб максимізувати споживання їжі.
Все, що вам потрібно зробити, це потрапити на кухню! Почніть з миття, подрібнення та приготування овочів та продуктів, які вимагають тривалого варіння. Поки вони готуються, готуйте соуси та бортики.
Врешті-решт, протягом тижня розігрівайте і додайте останні штрихи на скоби. Оскільки ви виконали більшу частину роботи за вихідні, підготовка займе лише кілька хвилин.
Деякі книги з кулінарного приготування
Для цієї добірки книг про кулінарне приготування я можу порекомендувати лише книги Керолайн Пессін. Це папа римська у Франції. Ось три його книги, які я рекомендую: