Севіче - оригінальний рецепт з Перу

Національна страва Перу - цевіче - це сира риба, яка маринується і готується в соку лайма. Ось оригінальний рецепт:

інгредієнти для 4 осіб

• 600 г філе свіжої риби, напр. Б. Калкат
  • тріска
  • Судак
  • Морський окунь
  • Золота рибка
• 6 лаймів
• 4 твердих помідора
• 2 маленькі (червоні) цибулини
• 2 зубчики часнику
• 6 стебел коріандру
• 1 зелений перець чилі
• 10 мл білого винного оцту
• 10 мл оливкової олії
• Сіль, перець, цукор
• 2 колоски кукурудзи
• 400 г солодкої картоплі

Фото: "сирі інгредієнти", jordanmit09/CC BY 2.0, модифікований

Приготування севіче

1. Спочатку слід ретельно вимити та очистити всі інгредієнти холодною або теплою водою, і не забудьте очистити рибу від кісток як можна краще.
2. Білий риба Нарізати кубиками приблизно один сантиметр і з видавленим Сік лайма Замаринуйте (близько 150 мл) у посуді для запіканок, щоб всі шматочки риби могли бути приготованими (кислотність лаймів денатурує білок у рибі, так що вона легко готується і вже не є справді сирою при вживанні). Безумовно, тут добре сіль і легко перець, так що приправа поглинається рибою з соком.
3. Поки риба маринується в холодильнику протягом чверті години, інші інгредієнти можна подрібнити. часник та перець чилі (без ядер) якомога менше, Цибуля на тонкі смужки та помідори як рибне філе, нарізати кубиками розміром приблизно один сантиметр. З коріандр-Ви просто відірвете листя стебел.
4. Тепер обережно змішайте всі дрібно нарізані інгредієнти з маринованою рибою та столовими ложками оливкова олія і Білий винний оцет і дайте суміші постояти ще десять хвилин при кімнатній температурі, щоб смаки добре розподілились.
5. Як гарнір можна традиційно Кукурудза в качанах і Солодка картопля подавати. Обидва варять у гарячій воді (кукурудзи трохи цукор, щось із солодкою картоплею сіль додати), поки це не буде зроблено.
6. Перед подачею прикрасьте або стеблами коріандру, або кількома смужками цибулі.

Фото: “барвисті нарізки кубиків”, jordanmit09/CC BY 2.0, змінено

Варіації рецептів

Якщо хочете, можете взяти із собою севіче креветки і Молюски Приготувати (Ceviche Mixto). Краще заздалегідь зварити морепродукти, перш ніж використовувати їх у цьому смачному рецепті. Севіче з червоною рибою, як лосось або тунця також цікаві варіанти. Також можна додати інші інгредієнти, такі як імбир або інші овочі або фрукти (наприклад Селера, Пальмові серця, Авокадо або Манго). Фактично немає меж для уяви. Часто популярне блюдо роблять з (Земляні) горіхи посипати. Як гарніри ви також можете сподобатися популярним в Еквадорі Чіпси подорожника подавати.

Фото: “Ceviche con Pilsener”, Густаво Андраде/CC BY 2.0, змінено

Походження севіче

Севіче (часто також Севіче, Чебіче або Себіче) спочатку походить з андської країни Перу. Рибу можна ловити там безпосередньо в багатому рибою Тихому океані і, отже, щодня готувати її щодня. Але також у Колумбії, Еквадорі та Чилі є багато варіантів та любителів цієї їжі, так що популярність у Південній Америці, а отже, і в усьому світі поширилася. У наш час це вважається справжньою спеціальністю у провідних кухарів та гурманів.

---