Сезон барбекю - насолоджуйтесь здоровим - Stiftung Warentest
Розпочався сезон барбекю. test.de дає поради щодо здорової їжі на грилі та розповідає, як уникнути зайвих суперечок із сусідами.
Вугільне або електричне
Вибір гриля - справа смаку: газові або електричні грилі швидко нагріваються і підтримують потрібну температуру скільки завгодно довго. Вони також виробляють менше диму, оскільки у них немає відкритого вогню. Однак у електричних грилів поблизу повинна бути розетка. Це робить їх досить непридатними для барбекю на лузі. Багато шанувальників барбекю клянуться вугільними приладами. Однак вони мають довший час нагрівання. Залежно від решітки, може знадобитися майже година, щоб вугілля покрилося дрібним білим шаром попелу. Тільки після цього м’ясо та овочі можна класти на решітку.
Порада: Тест приладів для гриля з тесту 06/2008 показує, якими приладами для гриля ви найкраще оснащені
Остерігайтеся жиру
Краплі жиру, м’ясного соку або маринаду на вуглинку спалюють там, створюючи канцерогенні речовини. Ці так звані бензирени піднімаються разом з димом і можуть осідати на їжі. Якщо ви хочете цього уникнути, слід використовувати алюмінієві піддони. Особливо жирне м’ясо або їжа, замаринована в олії, спочатку може бути приготовлена в алюмінієвій фользі, а потім коротко обсмажена на відкритому грилі в кінці. Підрум’янені жирні скоринки на м’ясі для багатьох є делікатесом. Але будьте обережні: вони містять особливо велику кількість бензопірену. Тому шанувальникам гриля слід уникати чищення м’яса та інших продуктів, якщо це можливо, з пивом або маринадом. Це сприяє утворенню кірки. Якщо ви не можете обійтися без цього, вам слід принаймні змастити мариноване м’ясо, перш ніж класти його на решітку. Чорні обвуглені ділянки - на м’ясі, смаженому на грилі, овочах чи хлібі - зазвичай не можна їсти.
Ніякого в’яленого м’яса
Сушені м’ясні продукти, такі як копчена свинина, копчений бекон та ковбаси, не належать до гриля. Вони містять нітритну сіль для затвердіння. В результаті нітрозаміни утворюються при високій температурі, що може спричинити рак.
Здоровий гриль
Страви, приготовані на грилі, зазвичай досить багаті: одна порція швидко приносить занадто багато калорій на столі. Але це не завжди має бути жирне м’ясо, картопляний салат з великою кількістю майонезу або вершкове масло з високим вмістом жиру на грилі. Нежирне м’ясо, риба та овочі також дуже смачні на грилі. Картопляний салат також можна готувати нежирним. test.de зібрав огляд смачних рецептів. До них належать такі, які підходять для барбекю. Подальші поради можна знайти у спеціальному здоровому харчуванні та в тесті на грилі з тесту 07/2008
Жодних суперечок із сусідом
Дозволено епізодичне приготування барбекю на терасі, в саду або на балконі. Але лише в тому випадку, якщо сусідів не турбують безпідставно. Принаймні так бачать більшість судів, наприклад, Штутгартський обласний суд (Az. 10 T 359/96). Однак той, хто готує на грилі, повинен стежити, щоб густий дим не потрапляв у квартиру сусідів. Однак постійне смаження на грилі заборонено. На думку окружного суду Бонна, багатоквартирні будинки можна смажити лише раз на місяць. Про це слід повідомити сусідів за два дні (Az. 6 C 545/96). Обсяг слід зменшувати з 22:00.
Порада: У будь-якому випадку слід заздалегідь поговорити з сусідами. Оскільки судді приймають рішення не одноманітно: за даними Ессенського районного суду, барбекю на балконі, як правило, може бути заборонено договором оренди, незалежно від того, на деревному вугіллі чи на електричному грилі. Той, хто цього не дотримується, може бути звільнений без попередження (Az. 10 S 438/01). OLG Zweibrücken побачила це так само: збори власників квартир можуть заборонити шашлик на терасах, балконах і газонах більшістю резолюцій (Az. 3 W 50/93).
Ця стаття корисна. 238 користувачів вважають, що це корисно.